מרק בשר תימני אמיתי – מתכון אגדי שיכול לשנות את הכל!
יש רגעים בחיים שבהם אנחנו צריכים את הנחמה של אוכל ביתי. מרק הבשר התימני הוא בדיוק המנה שתכניס אותנו לאווירה רכה, חמימה ומדהימה, ממש כמו של סבתא. הוא עשיר, מלא בטעמים ואולד סקול, עם ניחוחות שמעוררים זיכרונות ילדות. כל ביס הוא ללקק את האצבעות, וההכנה היא חוויה סוחפת של חיבור בין טעמים ותבלינים. אנחנו מזמינים אתכם לגלות את המתכון המשוגע הזה, שיגרום לכם שוב ושוב כשיסתיים לקוות שהייתה קערה נוספת במקרר…
זמן הכנת המתכון: 2 שעות
רמת קושי: בינונית
מספיק ל: 6 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: מינימום 1.5 שעות
- סך הכל: 2 שעות קישוט והנאה
הרכיבים הדרושים
לאחר שליקטנו את כל המידע על המרק התימני המוכר, אנחנו מוכנים להיכנס למטבח ולהתחיל בניסוי הקולינרי. חשוב על רכיבים באיכות גבוהה, כי המרק הזה צריך להיות משגע. להלן מה שתצטרכו:
- אינצ'ילדה בשר – 1 ק"ג (בקר או טלה, מה שאתם אוהבים)
- בצל גדול – 1 (קצוץ דק)
- שיני שום – 4 (כתושות)
- גזר – 2 (חתוכים לקוביות קטנות)
- תפוח אדמה – 1 (חתוך לקוביות)
- עגבניות – 2 (קצוצות)
- עשבי תיבול קצוצים (כמו פטרוזיליה, כוסברה ובזיליקום) – חופן
- תבלינים: מלח, פלפל שחור, כמון – לפי הטעם
- פפריקה חריפה – ½ כפית (לעוד בעירה)
- מיץ לימון – 2 כפות (להוספת חמצמצות)
- מים – 2 ליטר
- שמן זית – 3 כפות (להשחמת הבצל)
שלבי ההכנה
כבר מרגשת אותי המחשבה על כל הטעמים הצפויים, אז בואו נתחיל!
- בואו נשמן את הסיר: לחמם את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- נשחום את הבצל: נוסיף את הבצל הקצוץ ונשחם אותו עד שישחים וישחרר את הארומות המדהימות שלו.
- נכניס את השום: נוסיף את השום הכתוש ונערבב, רק כדי שהשום לא יישרף.
- נחמם את הבשר: נוסיף את הבשר ונשחם אותו מכל הצדדים, שיתפוס צבע יפה.
- נוסיף ירקות: נשימש את הגזר ותפוח האדמה וזאת, שנוכל לראות את הצבעים חיים.
- נמלא במים: נוסיף את המים עד שיהיה מכוסה.
- נוסיף עגבניות: אז נוסיף את העגבניות הקצוצות ונערבב.
- נכניס את התבלינים: נוסיף את המלח, פלפל, כמון ופפריקה חריפה.
- נרתיח את הסיר: נביא לרתיחה, ואז נקטין את הלהבה ונבשל על חום נמוך.
- נבשל לפחות שעתיים: בזמן הבישול נוכל ליהנות מהניחוחות המושלמים שמתפשטים בכל הבית.
- נוסיף את עשבי התיבול: בסוף הבישול נוסיף עשבי תיבול קצוצים ומיץ לימון.
- נגיש חם: נשפוך לקערות ונתענג על כל ביס וביס!
אופציות וגרסאות חלופיות
מרק הבשר התימני הוא גמיש ומאפשר שינויים בעלי טעמים. אם תרצו לגוון, אפשר לשים:
- עשבי תיבול נוספים כמו עלי מנטה למרענן.
- בשר הודו או עוף במקום בקר או טלה לגישה קלה יותר.
- להוסיף פירות יבשים כמו משמשים או צימוקים למגע מתוק.
- אפשר גם לגרסה טבעונית – להמיר את הבשר בשום תחליף בשר, כמו סויה. למי שהרגיש הפסקת חלביות – פשוט אל תשאירו את השמנת!
שדרוגים ותוספות אפשריות
אם אתם רוצים לשדרג את המנה ולגרום לאורחים שלכם להתאהב, אני ממליץ לכם על:
- ערבוב עם קוסקוס – שיקח את כל הארומה והטעמים לדרגה גבוהה באמת.
- גרגרי חומוס מבושלים – לשדרוג המהות.
- מלח גלעד עבודת יד – לרגעים מיוחדים.
שאלות ותשובות
מה אם אין לי סיר גדול?
אתם יכולים להכין את המרק גם בסיר בינוני. פשוט תבשלו אותו בכמה קבצים.
האם אני יכול להשתמש בבשר מבושל מראש?
בהחלט! רק קחו בחשבון שזמן הבישול יתקצר.
כמה זמן המרק מחזיק במקרר?
כשהוא נשמר היטב בקופסה סגורה, הוא יחזיק עד 3 ימים.
מה הכוונה שנטגן את הבשר קודם?
זה אומר להוסיף אותו לסיר ולתת לו להישחם כדי לקבל טעמים עמוקים יותר.
אפשר להכין את המרק ביום שישי ולהחם בשבת?
בהחלט! זה עדיף שהמרק יתקרר ואז להחמם, זה גם טעים מאוד!
האם תיבול משתנה בין הבשרים?
ודאי, תיבול בשר עוף שונה ממתכון בשר לְטָרִי, הרגישו חופשי לנעול בהיגיון.
האם יש חוקים לתיבול?
לכל אחד טעמים שונים – תכניסו יותר או פחות, זה אחרת לגמרי אם מכינים בשבילכם!
מה אם אני לא אוהב גזר?
אופציה מצוינת תהיה להחליף אותו בירקות אחרים כמו קישוא או דלורית.
מה יש לעשות אם המרק יוצא מלוח?
כדאי להוסיף כוס מים נוספת ולבשל שוב כמה דקות.
איך אני יכול להפוך אותו לקצת יותר חריף?
להוסיף פפריקה חריפה או לסחוט עוד לימון.
עברו שלב אחרי שלב וחכו למרק המדהים הזה שמחכה לכם! אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה, כי כשנוגעים באוכל כזה עדיף שיהיה מסביב לשולחן הרבה אנשים שיענגו ממנו!