כתף בקר מספר 4 – מתכון מעלף לאוהבי בשר
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את דלתות התנור, וריח בשר הצלוי ממלא את כל הבית. כתף בקר מספר 4, זהו מתכון אגדי ששווה את ההשקעה, והוא יגרום לכם להרגיש כמו שפים במסעדה יוקרתית! זה הזמן לגלות את הסוד של מנת הבשר המושלמת, שתהפוך כל ארוחה לארוחה חגיגית, ללא ספק.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
המנה שלנו תהיה פשוט מושלמת עם שילוב של חומרי הגלם הנכונים. בואו לראות את מה שצריך כדי להכין כתף בקר מספר 4 מדהימה:
- 1.5 ק"ג כתף בקר מספר 4
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 3 שיניים שום, כתושות
- 3 גזרים, חתוכים לקוביות
- 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 כוסות מרק בקר או מים
- 1 כוס יין אדום
- 2 כפות רסק עגבניות
- מלח ופלפל שחור טחון, לפי הטעם
- מעט עלי טימין טריים
- מעט פטרוזיליה קצוצה לקישוט
מרכיבים חלופיים
אם תנסו לגרום למנה להיות טבעונית, אפשר להמיר את הבשר בחלבון צמחי כמו טופו או תחליפים מבוססי פטריות. בנוסף, אפשר להוסיף טופו מוקפץ אחרי הבישול. למי שצריך גרסה ללא גלוטן, פשוט אל תשתמשו ברוטב סויה בעת ההכנה.
שלבי ההכנה
המתכון הבא יקח כמה דקות של השקעה מצדכם, ובסוף תזכו במנה שהריח שלה יעשה לכם חשק לתת לכל האורחים מנה נוספת! כך תכינו את המנה המעלפת:
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
- מניחים את כתף הבקר בסיר ומטגנים מכל הצדדים עד שתשחים היטב。
- מציבים את הבשר על צלחת ושמים בצד.
- לסיר הוסיפו את הבצל והשום, וטגנו עד שהבצל שקוף。
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים הכול כחמש דקות נוספות.
- מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את היין.
- מוסיפים את רסק העגבניות ואת המרק. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מביאים לרתיחה ועם זאת, מנמיכים את הלהבה לאש נמוכה.
- מבשלים בקצת אחרי חצי שעה.
- מבשלים במשך שעתיים נוספות על חום נמוך, מדי פעם בודקים שהנוזלים לא אוזלים ומוסיפים מים אם צריך.
- ברגע שהבשר רך, מסננים ושמים את כל החומרים על צלחת.
- מגרדים מעל טימין וחותכים את הבשר מדהים בעזרת מזלג.
תוספות ושדרוגים אפשריים
המתכון הזה מאפשר לכם להיות יצירתיים! תוכלו להוסיף גם מתבלים כמו פפריקה מתוקה או כמון כדי לשדרג את הטעם. כמו כן, אפשר להוסיף גם פטריות שמפיניון או ירקות שורש נוספים כמו רופין או צנון.
שאלות ותשובות
מה זה כתף בקר מספר 4?
כתף בקר מספר 4 הוא נתח בשר מהצוואר שמקבל טעמים עמוקים בצילום ארוך. המתכון הזה ממקסם את כל יתרונות הבשר המדהים הזה!
האם אפשר להשתמש בנתח בשר אחר?
בהחלט, אפשר לנסות נתחי בשר אחרים כמו שוק בקר או נתח חזה, זה ידרוש התייחסות לעבודה שונה בזמן הבישול והטעמים, אך בהחלט אפשרי.
מה אם אין לי יין אדום?
אם אין לכם יין, אפשר להשתמש במיץ ענבים או במים בלבד. זה יהיה טעים גם ללא היין, פשוט ייתכן פחות טעמים לעומק.
אפשר להכין את המנה הזו מראש?
בהחלט! המנה הזו אפילו טעימה יותר יום אחרי, אחרי שהטעמים השתרשו זה בזה. פשוט חממים מחדש.
מה אני יכול להגיש עם הכתף בקר?
אפשר להגיש עם פירה תפוחי אדמה, אורז, או אפילו פסטה. כל אחד מהים הללו יוסיף יכולת ספיגה בכל הטעמים מדהימים.
איך אני יודע שהבשר מבושל כמו שצריך?
הטכניקה היא לבדוק אם הבשר רך ונשבר בקלות בעזרת מזלג. אם הוא מתפרק ברוך, הוא מוכן!
האם אפשר להכניס לתנור במקום לבשל על הכירה?
כן! אפשר להכניס לתנור בחום של 160 מעלות צלזיוס למשך כחמש שעות.
האם אני יכול להכין מנה זו על גריל?
מומלץ להימנע מכך, הכתף בקר צריך לעבור תהליך בישול איטי, על מנת להבטיח שהוא מתמוסס בפה.
כיצד לאחסן את המנה?
אם נשארו לכם שאריות, שמרו בקופסה סגורה במקרר וצריכו לאכול בתוך 3-4 ימים.
אפשר להכין זאת בקיץ?
בהחלט! זה ידרוש כמה שינויים במרכיבים – חוץ מזה, זה מצוין גם לחודשים החמים!
בסיום, אנו מקווים שעשיתם את הבחירה הנכונה להכין את מתכון הכתף בקר המדהים הזה. אם אהבתם, אל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות כדי שגם חברים שלכם יוכלו ליהנות!