כתף בתנור מדהימה: מתכון לא ניתן לעמוד בפניו
אין כמו כתף בתנור שמשאירה אותנו עם יום שלם של ריחות משגעים בדרכינו לעצב את הארוחה המושלמת. לא משנה מה Fast Food בא, כתף בתנור היא בהחלט התשובה לארוחת שישי המענגת, האגדי, או סתם כשמתחשק פינוק על שולחן האוכל. החום של התנור, התבלינים המיוחדים והבשר הממכר יוצרים חוויה של טעמים שמזכירה לנו את הסבתא שעמלה במטבח, עם דמעות של אושר בעיניים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: קל עד בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להצליח בכתף בתנור מעלפת, אתם זקוקים למרכיבים מהמטבח הביתי שלכם. טעמים נרקמים יחד ליצירת דינמיקה מושלמת. אז בואו נתחיל!
- 2 ק"ג כתף בקר, חתוכה לנתחים גדולים
- 4 כפות שמן זית
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לפיסות
- 2 כפות רוזמרין קצוץ (אפשר גם יבש)
- 2 כפות טימין קצוץ (אפשר גם יבש)
- 1 כוס יין אדום יבש (לא תאמינו, אבל זה מדהים)
- 4 כוסות ציר בקר (אפשר גם ממוקי קוביות)
- מלח ופלפל לפי הטעם
בהחלט יש כאן שפע של טעמים שמקנים למנה רבות מהקסם שלה. אפשר לשדרג את המתכון הזה עם תוספות טעמים כמו שמן כמהין או חומץ בלסמי שמשדרגים אותו בצורה מדהימה.
שלבי ההכנה
בשלב הזה נעבור לשלב של ההכנה. לאחר שהשגתם את הרכיבים הנדרשים, המלצה שלי היא לשים לב לכל פרט כדי למצוא את השיטה המושלמת. בואו נתחיל!
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהן מתרככות והופכות להיות שקופות.
- מוסיפים את השום ואת הגזרים, וממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות.
- מוסיפים את נתחי הכתף לסיר ומשחימים אותם מכל הצדדים. היזהרו לא לבשל יותר מידי. הטעם מגיע מהחום הנמוך.
- מפזרים מליח ופלפל מעל הבשר ומוסיפים את הרוזמרין והטימין.
- שופכים את היין האדום לתוך הסיר ומביאים לרתיחה.
- לאחר שהיין התאדה כמעט לחלוטין, מוסיפים את ציר הבקר ומביאים לרתיחה.
- מכסים את הסיר ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
- מבשלים במשך 2.5 עד 3 שעות, עד שהבשר רך ומפורר.
- לסיום, ניתן לשדרג את המנה על ידי חימום רוטב שעובר בסיר.
בעקבות שיטה זו, תזכו למנה נימוחה ששמה שלה יהפוך לאגדי. בזמן שהמנה מתבשלת, תהנו מהניחוחות המדהימים שיתמלאו בכל הבית!
שדרוגים אפשריים
בהמשך, אני ממליץ לכם על מבחר תוספות שיכולות להפוך את המנה לקצת יותר מרגשת ומיוחדת. אפשר להגשת עם תפוחי אדמה פרוסים או אפילו פירה קלאסי ליד. חובבי הבישולים הבריאים יכולים להשתמש באורז מלא כבסיס למנה. שדרוג נוסף שאפשר לשלב הוא ירקות קלויים אחרים כמו קישואים ודלעת, שיתאימו באופן מושלם. אל תשכחו לשים למעלה כרובית צלויה שנותנת נגיעה ייחודית!
שאלות ותשובות
מתי כדאי להכין את המנה הזו? ההמלצה שלי היא להכין אותה בסופי שבוע ובמיוחד בערבי שבת למשפחה וחברים. היא מדהימה בדיוק ברגעים כאלה.
האם ניתן להכין את המנה ביום הקודם? בהחלט! ניתן לבשל את הכתף יום לפני ולחמם מחדש בתנור. זה אפילו יכול להעצים את הטעמים, ובכן, מי לא אוהב את המטבח?
איזה סוג יין ניתן להשתמש? יין אדום יבש הוא האופציה המושלמת. הקטנות שכאלה מוסיפות עומק לטעם. אם אין יין, אל תתייאשו – ניתן להשתמש בציר בקר בלבד.
האם ניתן להכין את המנה ללא גלוטן? כן, בהחלט. חשוב לוודא שהציר לא מכיל גלוטן. כל הגרסאות ללא גלוטן הופכות את המנה למושלמת לכולם.
כמה זמן אוכל יכול להחזיק במקרר? הכתף בתנור יכולה להחזיק עד 3 ימים במקרר, אך אני בטוח שלא תצליחו לעמוד בפני הפספוס.
אפשר להכין את המנה עם עוף במקום בקר? אפשר בהחלט! השיטה נשארת זהה, רק שימו עין על זמן הבישול – עוף מבושל מהר יותר.
האם יש צורך לחתוך את הבשר לפני הבישול? לא. הכתף נשארת שלמה עד לאחר הבישול דה כדי לשמור על עסיסיותה.
למה חשוב לשום את הכתף באורך של חצי יום? זה מקנה לבשר את הטעם המשגע שכולנו רוצים!
איך לשדרג את רוטב הבשר? השתמשו באותם תבלינים שהשתמשתם בבשר כדי להקנות עוצמה שתשחוק את טעמי הבשר!
אני מקווה שבמתכון הזה הצלחנו לגרום לכם לחוש ולדמיין את הטעמים והניחוחות המשגעים. אל תשכחו לשתף עם חברים ברשתות החברתיות, להתרגש יחד עם המשפחה מהממציא הזה והכי טעים שיש. בתיאבון!