לברק על האש בנייר כסף
תארו לעצמכם את הרגע הזה, כשאתם מסיימים יום עבודה ארוך וקצת עייפים, אך יש לכם רעב עז שדורש מענה מיידי. באותו רגע, מתגנבת אליכם המחשבה על המנה המדהימה הזו: לברק על האש, עטוף בנייר כסף, מתובל בחריפות ובמידה הנכונה, שעושה לכם את כל הטעים והנימוח הזה. המנת דגים הזו היא לא רק מנה קלאסית – היא פשוט מחזירה אותנו לחוויות משפחתיות, לשישי בערב בחיק המשפחה.
שוקדים על מתכון מדהים, ממכר, ומעלף, כזה שכולם יוכלו להכין על האש בחוף הים או במרפסת בבית. נתחיל בעובדות על הלברק עצמו – דג בעל טעם עדין ופינוק מפתיע. מדובר באחד הדגים האהובים במדינות הים התיכון, ויש סיבה טובה לכך. הוא מכיל חלבון איכותי, דל קלוריות והכי טעים שיש. אל תשכחו, דג זה ישרוד והכנתו על האש הופכת אותו לעשיר ולטעים עוד יותר.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: כ-30 דקות
- זמן בישול: כ-15 דקות
- רמת קושי: קלה
- כמות מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לעבודה על המתכון המדהים הזה, נסקור את כל המרכיבים שדרושים להכנת הלברק על האש. חשוב להקפיד על טריות המרכיבים כי ככה הדג ייצא במרקם הכי נימוח שיש, ואנחנו לא רוצים לפספס את זה!
- 4 פילהי לברק (טרי ונקי)
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 כף מלח (או לפי הטעם)
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית צ׳ילי חריף (לפי הטעם)
- לימון (לפרוסות)
- שום (2 שיניים מרוסקות)
- עלי טימין טריים או עלי רוזמרין
- נייר כסף (כמובן)
מרכיבים חלופיים
אם אתם אוהבים לשחק עם המתכון, אפשר להציע כמה גרסאות שידרגו את החוויה:
- גרסה טבעונית: פרוסות דלעת או קישואים תחתון במקום דג.
- לגרסה רזה יותר: אפשר להשתמש בדג קוד או בסקאמפי.
- כמובן שהמרכיבים לחלוטין מותאמים לפי העונה – לא חוסכים על טריות!
שלבי ההכנה
עכשיו, הגיע הזמן להפעיל את הידיים! הנה השלבים הפשוטים שיביאו את הדג המושלם שלכם:
- יש לחמם את המנגל או גריל פחמים.
- לטפוח את הפילהי דג במגבת נייר כדי לייבש אותם.
- למרוח שמן זית על הפילהי דג מכל הצדדים.
- להתיז מלח, כמון, פפריקה וצ׳ילי על הדגים.
- למלא כל נייר כסף עם פילה דג, לשים עליו שיניים של שום ופרוסות לימון.
- להוסיף עלי טימין או רוזמרין מעל הדג.
- לסגור היטב את נייר הכסף מסביב ליצירת חבילה.
- לגריל את החבילות על המנגל למשך 10-15 דקות, עד שהדג מתבשל.
- לפני ההגשה, להוציא את הדג בעדינות ולחכות שהוא יתקרר קצת.
- להתענג!
תוספות או שדרוגים אפשריים
אם מתחשק לכם להתנסות בעוד טעמים, תוספות או שדרוגים אפשריים יכולים להיות:
- ממרחים שונים כמו טחינה או אף חומוס על הדג.
- סלט ירקות קיץ מרענן ליד.
- תוספות כשעועית ירוקה או תפוחי אדמה צלויים.
- אפשרות לשדרוגים כמו פטריות ממולאות או ירקות קלויים לצד הדג.
- אם מתחשק לכם לנסות טעמים ישראליים, טחנה עם מסקרפונה או טחינה מעורבת עשויה להשלים מדהים!
שאלות ותשובות
כמה זמן ניתן לשמור את הדג לאחר שהוא התבשל?
עדיף לא לשמור את הדג ביום בישול, אבל אם נותר – אפשר לשמור במקרר עד 2-3 ימים.
האם אפשר להשתמש בתבלנים אחרים לדג?
בהחלט! רוטב סויה יכול להוסיף טוויסט מעניין.
אם אין לי גריל, מה אפשר לעשות?
אפשר להכין את הדג בתנור על טמפרטורה גבוהה באותה הדרך!
כמה קלוריות יש ב-100 גרם של לברק?
לברק הוא דג דל קלוריות – בערך 130 קלוריות.
האם אפשר להכין את המתכון עם דגים אחרים?
בוודאי! ניסוי עם דגי סויקה או דניס יכול להעניק טעמים שונים ומדהימים.
איך יודעים מתי הדג מוכן?
כשבשר הדג הופך לאטום ואינו שקוף יותר, זה סימן שהדג מוכן!
מה הדרך הטובה ביותר להגיש את הדג?
אפשר לחתוך לנגיסות קטנות, לקשט עם פרוסות לימון ירוק, ולחיות עם סלט עלים ופרוסות אהובות.
למה לחמם את המנגל קודם?
חימום המנגל מונע מהדג להדבק לרשת ומביא לו את הטעם המושלם.
האם אפשר להכין את הדג בנייר כסף עם ירקות?
בדיוק! מתכון כלשהו יכול לכלול גזר או קישואים קלים, יחד עם הדג.
האם יש אפשרות למרינדה יומית?
בהחלט! המרינדה שווה לשמור את הדג כמה שעות לפני ההכנה להבטחת טעם מדהים!
בעיקרון, מדובר במתכון פשוט, מקורי, ומשגע. אנחנו ממליצים לכם לנסות ולשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כי מתכון כזה בהחלט כדאי להעביר הלאה לחברים ולמשפחה! קדימה, תתחילו לבשל.