אמפנדס שמשגעות את החיך
מישהו אמר "אמפנדס"? ואם כן, מישהו דיבר על מתכון שיכול להפוך את כל מי שיטעם לאוהב מושבע? אנחנו מדברים על רטבים שופעים, מילוי עשיר, ובצק שעוטף את כל הטוב הזה בנשיקה עדינה. מדובר במנה שמוצאת את מקומה על כל שולחן, מלווה בחיוכים והרבה אהבה. לא משנה אם אתם מתכננים ערב משפחתי או חגיגה עם חברים, האמפנדס שלנו יהיו הכוכבים של הערב! בואו נצלול אל המתכון הממהם הזה!
זמן הכנת המתכון: 1.5 שעות. רמת קושי: בינונית. מנות: 8-10 אמפנדס.
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- זמן מנוחה: 30 דקות
למי שלא מכיר, אמפנדס הן כיסונים שמגיעים מסוף אמריקה. מדובר בפיסות בצק פריכות שמלאות במילויים מגוונים. אפשר להכין אותן עם בשר, ירקות, גבינות ובעצם כל מה שעושה לכם טוב. העניין כאן הוא לגלות את השילובים המושלמים שיגרמו לכל bite להיות מדהים וממכר.
הרכיבים הדרושים
יש המון דרכים להכין אמפנדס, אבל רגע! בואו נוודא שכולנו מתחילים עם הבסיס הנכון. כאן תמצאו את החומרים שצריכים להיות בכל אהבה אמיתית לאמפנדס.
- 250 גרם קמח חיטה (אפשר קמח ללא גלוטן)
- 100 גרם חמאה קרה או מרגרינה (גרסה טבעונית)
- 1 ביצה
- 50 מ"ל מים קרים
- 3 גרם מלח
- מילוי לבחירה (בשר טחון, גבינת פטה, תרד או ירקות קלויים)
- 1 ביצה להברשה
כעת, אם אתם רוצים לשדרג את המילוי, בהחלט כדאי להוסיף תיבול שיפתיע: כמון, כוסברה, פפריקה מתוקה או חריפה. למעשה, החיות של המילוי בכלל יכולה לעשות את ההבדל בין מנה טובֻה לאגדית.
שלבי ההכנה
אז בואו נתחיל לעבוד! כאן מתחילים להתרחש הדברים המהנים. נסו לדמיין את הבית מתמלא בניחוחות משגעים של אמפנדס מתבשלות שיפצחו לכם בבטן.
- שמים את הקמח והמלח בקערה גדולה. מוסיפים את החמאה או המרגרינה ופורסים אותה בעזרת מזלג עד שהתערובת מזכירה crumbs.
- מוסיפים את הביצה והמים הקרים, ולשים את הבצק עד שהוא מתאחד. חשוב לא ללוש יותר מדי.
- עטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למנוחה של 30 דקות.
- בזמן שהבצק מנוח, מכינים את המילוי. אם בחרתם בבשר, טגנים אותו במחבת עד שהוא מבושל היטב.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומשטחים אותו לעובי של בערך 3 מ"מ. חותכים עיגולים בקוטר כ-10 ס"מ.
- מניחים כף ממלואים במרכז כל עיגול.
- קפלים את הבצק על המילוי ויוצרים חצי עיגול. סוחטים את הקצוות לסגירה.
- מברישים את הקצוות בבלילת ביצה כדי שהאמפנדס ייצאו אטרקטיביות.
- אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות צלזיוס במשך 20-30 דקות, עד שהן מזהיבות.
- מוציאים ומניחים להתקרר לטיפה לפני שמוגשים.
ואם כבר מדברים על שדרוגים, אפשר בהחלט להוסיף גבינה בתוך המילוי או רוטב חריף שמלווה את המנה. תחשבו על זה!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
כדי להפוך את האמפנדס למשהו באמת שונה ומיוחד, יש כמה תוספות שיכולות לשדרג את החוויה:
- רוטב יוגורט לימוני עם עשבי תיבול – מתאים לכל אמפנדס!
- רוטב עגבניות פיקנטי עם עשבי תיבול – יוסיף בהתלהבות!
- רוטב חריף – בואו לא נשכח את האוהבים של החריף!
- תוספות נוספות לדעתי: הוספת אגוזים קצוצים או טחינה לתוך המילוי.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק כמה ימים מראש ולשמור במקפיא. כאשר אתם מוכנים, פשוט הוציאו והניחו להתמוסס כשעה לפני השימוש.
אילו מילויים נוספים אפשר לשים באמפנדס?
בין האפשרויות: בולונז, פטריות מוקפצות, עוף עם ברוקולי, וגם גרסת גבינת פטה עם תרד. אין גבול ליצירתיות!
האם האמפנדס מתאימים לילדים?
כן, בהחלט! אפשר להכין מילויים מותאמים לטעמם של הילדים, כמו גבינה צהובה ופסי ירקות.
אילו רטבים מומלצים להגיש עם האמפנדס?
יום טוב להגיש עם רוטב יוגורט, טחינה, רוטב סויה או אפילו רוטב פיקנטי – מה שמתאים לכם!
איך יודעים מתי האמפנדס מוכנות?
כשאתם רואים שהן מזהיבות ויפים, זה סימן מצוין שהן מוכנות!
האם ניתן לאפות את האמפנדס במקום לטגן?
בהחלט! זהו למעשה אחד היתרונות הגדולים. האמפנדס נשארים פריכים גם באפייה.
אילו תוספות אפשר להוסיף למילוי?
תכף נדע! פטריות, זיתים קצוצים, חומוס קצוץ, ואפילו תוספות מתוקות כמו שוקולד או פירות יבשים לאמפנדס קינוח.
האם אפשר להכין גרסה צמחונית למתכון?
לגמרי. אפשר להכין גרסה של תרד וגבינת פטה או תערובת פטריות עם בצל סגול.
האם יש דרך לדעת אם הבצק רך מספיק?
אם הבצק מתמזג בקלות ואינו מתפורר בידיים, אתם על המסלול הנכון.
האם אפשר להגיש את האמפנדס חמות או קרות?
כמובן! אמפנדס טעימות בכל טמפרטורה, רקאלו שאוהבות את הגבינה שלהן רכה ומותחת.
לאחר שהכרתם את המתכון המושלם, אני ממליץ לכם לשתף את האמפנדס הנפלאות האלו עם החברים, לקחונות ווידאו, ולגרום לכולם לנסות! המנה הזו לא תשאיר אף אחד אדיש. תכינו, תיהנו, ואל תשכחו לשתף עם כולם!