מתכון לבשר מספר 8 עם פטריות: חוויית טעמים שאין כמותה
דמיינו את השוקולד המדובר, את השילוב המושלם של בשר עסיסי וטעים כשכל ביס שטועמים אתם מתים לנשום, לערות את הפנינים של פטריות בתוספת רוטב מומלץ, וכל זה בסגנון שהוא גם שמרני וגם חדשני במקביל. מתכון זה מעלה את רף הכנת הבשרים לעולם אחר. אחרי הרגע הראשון שבו תברו את הפטריות ותטעמו את התערובת, תבינו מדוע מדובר במנה מדהימה, ממכרת וכזו ששווה להוציא לתקופת הקיץ או דווקא לערב החורף הקר! זה לא רק מתכון, זה מסע של טעמים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות המנה מספיקה
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספיק עבור: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול אל תוך שלבי ההכנה המשגעים של מתכון זה, נעבור על רכיבי המנה המעלפת הזו. אנחנו נשתמש ברכיבים שילוו אותנו בכל ביס:
- 1.5 ק"ג בשר מספר 8, קצוץ לקוביות בגודל 3 ס"מ
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, חתוך לקוביות
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 300 גרם פטריות שמפיניון, חתוכות לפרוסות
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 קישוא, חתוך לקוביות
- 1/2 כוס יין אדום (רצוי יין טוב)
- 1.5 כוסות ציר בקר (או מים)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים: רוזמרין, טימין ומעט פפריקה חריפה
- קצת פטרוזיליה קצוצה לקישוט
המרכיבים הללו מחזיקים את כל הקסם של המתכון. כל רכיב מוסיף טעם גאוני במדויק. פטריות שמפיניון הן לא סתם תוספת – הן מביאות טעמים חדשים ומיוחדים.
מרכיבים חלופיים
למי שמחפש לגרום למנה להיות טבעונית, אפשר להשתמש בחתיכות טופו בתור תחליף לבשר. לשדרוג טעמים אפשר גם לשלב קישואים בצבעים שונים כדי להחיות את המנה עם צבעים שונים. למי שרוצה גרסה דלת פחמימות, אפשר להשמיט את הגזרים ולהשתמש בברוקולי במקום.
שלבי ההכנה
השלבים הבאים הם הכי טעימים שיש ומובילים אתכם לסיפור המדהים של המנה:
- מחממים שמן זית בסיר רחב על חום בינוני.
- מטגנים את הבצל עד שיהפוך לשקוף ופריך.
- מוסיפים את השום ומערבבים להוסיף טעמים.
- מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהן משחימות.
- מוסיפים את הפטריות ומערבבים.
- ברגע שהפטריות מתרככות, מוסיפים את הגזר והקישוא.
- מוסיפים את היין האדום ומערבבים היטב.
- מוסיפים את ציר הבקר (או המים) ומביאים לרתיחה.
- מתבלים במלח, פלפל, רוזמרין, טימין ופפריקה חריפה לפי הטעם.
- מבשלים על חום נמוך במשך כשעה עד שהבשר רך ורך.
- מגישים חם, עם פטרוזיליה קצוצה מעל.
בתחילת השלבים, מהנסיון שלי, תרגישו את ניחוחות התבלינים ממלאים את המטבח שלכם. כל שלב מוביל אתכם מדהים אל המנה המושלמת!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם תרצו לשדרג את המנה, אפשר להוסיף קוביות של בטטה בתהליך הבישול. היא מספקת תוספת מתוקה, אגדית, של טעמים. אפשר גם להיעזר בצמחי תבלין טריים, כמו נענע או בזיליקום, לשדרוג טעמים רעננים ולמראה מרהיב.
שאלות ותשובות
מהו המקור של המתכון הזה?
מקור המתכון מגיע מהמטבח המסורתי, אך הוא עבר שיפוצים קטנים כדי להתאים את עצמו לימינו.
אילו פטריות אחרות אפשר להשתמש בנוגע למתכון?
אפשר להשתמש בפטריות פורצ'יני, שיטאקי או אפילו פטריות קנל שיביאו טעמים חדשים.
מהי הדרך הנכונה לאחסן את המנה?
מומלץ לאחסן במיכל סגור במקרר עד 3 ימים. חימום מחדש בטוסטר או במחבת עדיף.
האם ניתן להכין מנה זו על המסעדה?
בהחלט, אפשר להכין קומבינציה עם סלט מרענן או תוספות שונות על מנת להציג מנה זוהרת בכל מסעדה.
כיצד ניתן להרגיש את הטעמים בצורה טובה יותר?
לנשום את ניחוחות תהליך הבישול ולהתנסות בשילובי התבלינים השונים, יאפשרו לכם להרגיש את המהות.
מהו סוג היין המומלץ?
נתן לשלב בין יין קברנה סוביניון מרשים או יין מלבק, שמתאימים מאוד לבשרים.
האם המתכון ידידותי לצמחונים?
אפשר לשדרג למתכון צמחוני עם טופו וירקות נוספים.
מה חשיבות הפטרוזיליה שבסוף?
הפטרוזיליה מוסיפה רעננות, צבע ומעט מתיקות, כך שהמנה נראית יותר זוהרת.
איך להגיש את המנה באופן יצירתי?
תאכלו עם אורז פרסי, פירה בטטות, או אפילו כוסות קטנות עם לחם טרי כדי לתת ערך מוסף.
האם המתכון הזה יכול להתאים לאירועים מיוחדים?
כמובן, המנה מרשימה ומשדרת יוקרה – היא אידיאלית עבור אירועים חגיגיים!
לסופו של דבר, מתכון זה הוא הזדמנות להתנסות בטעמים מדהימים. אם אהבתם, אל תשכחו לשתף עם החברים ולהפיץ את הבשורה ברשתות חברתיות כדי שכולם ייהנו!