לחם יוגורט – לחם מדהים וממכר
לפעמים, ביקור מחמאות על לחם מושלם יכול להיות אחד מהדברים הכי מצחיקים והכי נעים של יום. כשאתם מתיישבים להינות מהלחם הנפלא הזה, תהיו מוכנים לקבל פידבקים מדהימים מכל הסובבים אתכם. אנחנו מדברים כאן על לחם יוגורט, עם מרקם רך, נעים ואוורירי. הלחם הזה לא רק נראה מדהים, אלא גם נימוח ונמס בפה בצורה מושלמת. כל ביס ממנו יגרום לכם להבין למה אנחנו מתלהבים ככה. אם אתם רוצים להרגיש כמו שפים אמיתיים במטבח שלכם, אל תהססו לנסות את המתכון המיוחד הזה.
זמן הכנת המתכון ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן תפיחה: 1 שעה
- זמן אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: קל
- לכמה מנות: כ-10 פרוסות
הרכיבים הדרושים
לפני שנפנה להכנה המרגשת, בואו נדבר על המרכיבים שיידרש לכם כדי לבשל את הלחם המפנק הזה. מדובר ברכיבים זמינים שיש לרוב בבתים. קדימה, נתחיל!
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר גם חצי חצי עם קמח חצי מלא אם רוצים טוויסט בריא)
- 200 גרם יוגורט (יוגורט יווני מעלף יעשה פלאים)
- 10 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים (שמרים יבשים עובדים מצוין)
- 250 מ"ל מים חמימים (לא חמים מדי, כדי לא להרוג את השמרים)
- 2 כפות שמן זית (ממש משגע איזה טעם זה מוסיף)
מרכיבים חלופיים
אם אתם בכיף מנסים לשדרג את המתכון או מחפשים אלטרנטיבות, יש לכם כמה אפשרויות. ניתן להשתמש ביוגורט צמחי ליצירת גרסה טבעונית, או להמיר את קמח החיטה בקמח ללא גלוטן לתוצאה נהדרת גם ללא גלוטן. השדרוגים לא נגמרים כאן, אבל זה רק כדי שכל אחד ימצא את הדרך המיוחדת שלו להכין לחם זה.
שלבי ההכנה
עכשיו מתחיל השלב הכי מהנה – ההכנה! פעלו לפי הצעדים הבאים וראו איך מתגלה הלחם המושלם.
- בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים, המלח והסוכר.
- נוסיף את היוגורט ונערבב יחד עד שהעיסה מתחילה להתאגד.
- נהיה בסבלנות ונוסיף את המים החמימים בהדרגה, תוך ערבוב עם כף עץ או בידיים.
- כשהעיסה מתחילה להיות גמישה, נוסיף את שמן הזית ונתחיל ללוש את הבצק.
- נלוש כ-10 דקות עד שהבצק חלק ואוורירי.
- נשמן קערה גדולה ונעביר את הבצק לתוכה, נדק את פני הבצק בשמן.
- נכסף עם מגבת את הקערה ונניח לבצק לתפוח במשך שעה, עד שהוא מכפיל את גודלו.
- כשהבצק תפח, נלחץ עליו מעט כדי לשחרר את האוויר.
- נחלק את הבצק לשני יצירות נפלאות ונכין צורות שאנחנו אוהבים.
- נניח את הכיכרות בתבנית מרופדת בנייר אפייה, ונניח להם לתפח שוב כ-30 דקות.
- בזמן הזה, נלחם בתנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- נאפיה בתנור החם כ-25 דקות, עד שהלחם זהוב ופריך מבחוץ.
- נוציא את הלחם מהתנור וניתן לו להתקרר על רשת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
בדרך כלל, הלחם מחזיק את עצמו מצוין, אך אם אתם רוצים לשדרגו, יש המון אפשרויות! תוספת של זיתים קצוצים, עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין ואפילו גבינות מגוונות עשויות לתת ללחם טאצ' נוסף. שימו לב גם שאפשר לנסות להוסיף תבלינים כמו כמון או פפריקה מתוקה אשר ידגישו את הטעמים. בנוסף, אפשר לשים אגוזים שונים או זרעי חמניות לתחושת קרנצ'יות מיוחדת.
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמור על הלחם לאחר ההכנה?
שמרו את הלחם בשקית פנדל או בכלי אטום על מנת לשמור עליו רענן למשך כמה ימים.
האם ניתן להקפיא את הלחם?
בוודאי! קפיאו אותו לאחר שהתקרר, ולאחר מכן פשוט הוציאו מהקפ freezer ונתן לו להפשיר.
איך אני יודע אם הלחם אפוי
נגעו בתחתית הלחם, אם הוא משמיע צליל חלול כשאתם דופקים עליו, הוא מוכן.
מה לעשות אם הבצק לא תפח?
אם השמרים לא פעילים, ייתכן שהמים היו חמים מדי או שהשמרים לא טריים.
אפשר להכין את הלחם ללא יוגורט?
כן, ניתן להחליף יוגורט במים נוספים ועשבי תיבול לשדרוג הטעם.
האם אפשר לשלב שטיקים ותבלינים בבצק?
בהחלט! זה מוסיף לתוצאה המדהימה.
מה אני יכול להגיש עם הלחם?
לחם זה נפלא לצד סלטים, מרקים או מנות דגים.
גרסה ללא גלוטן מתי אפשר לנסות?
ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן כמו קמח שקדים או קמח תפו”א.
האם הלחם מתאים לכל עונות השנה?
אולי כדאי לאפות אותו בחורף החם או בקיץ עם סלט refreshing לצד זה.
איפה ניתן להשיג את המרכיבים?
כל המרכיבים נפוצים, וניתן למצוא אותם בכל סופרמרקט.
אם הלחם הזה כבש את ליבכם, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות. מי לא רוצה להפתיע את החברים שלכם בבראנץ' מושלם עם לחם שהכנתם בעצמכם? ללקק את האצבעות זה מה שכל אחד ירגיש עם הלחם הזה!