מתכון ללחם מקמח מלא אוורירי
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את דלת התנור וריח של לחם טרי, חם ומעורר תיאבון מתפשט בחלל. לחם מקמח מלא זה לא רק תוספת נהדרת לארוחת הבוקר או לערב שבת, אלא גם מנת בריאות שמשדרגת כל שולחן. לפניכם מתכון מדהים, אגדי ומעורר תיאבון לחם אוורירי ומלא בטעמים, של ממש כשל סבתא, אך עם טוויסט מודרני. לחם זה הוא ללא ספק מהכי טעים שיש, וכשהוא יוצא מהתנור, אתם תמצאו את עצמכם מלקקים את האצבעות – מהשולים זה בטוח!”
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן התפחה: שעתיים
- זמן אפייה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 10 פרוסות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, חשוב לדעת מה אנחנו צריכים כדי ליצור לחם אוורירי שיקרע כל שגרה. להלן רשימת המרכיבים המלאה:
- 500 גרם קמח מלא
- 300 מ"ל מים פושרים
- 20 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 10 גרם שמן זית (או כל שמן אחר שאתם אוהבים)
- 7 גרם שמרים יבשים
- לרענון: זיתים, עשבי תיבול, אגוזים או גרעינים לפי העדפתכם (בחרו את מה שאתם אוהבים!)
שימו לב! לחם מקמח מלא הוא לא רק טעים, אלא גם בריא יותר מלחם רגיל. הוא מכיל יותר סיבים תזונתיים ובעל ערכים תזונתיים גבוהים.
שלבי ההכנה
ועכשיו, אחרי שיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים, בואו נגולל את הדרך להכנת הלחם המושלם:
- מניחים בקערה את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח ומערבבים היטב.
- יוצרים בבצק חור קטן ומוסיפים את המים הפושרים והשמן.
- לשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא רך ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומשאירים לתפיחה של שעה במקום חמים.
- כשעה לאחר מכן, בודקים אם הבצק התקבל לגובה של פי שתיים.
- לשים שנית את הבצק על משטח מקומח ומוסיפים את התוספות שבחרתם (זיתים, עשבי תיבול וכו').
- מעצבים את הבצק לצורת כיכר ומניחים בתבנית אפייה מקומחת.
- מכסים במגבת ומניחים לתפיחה שנייה במשך 30 דקות.
- מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- אופים את הלחם במשך 35-40 דקות עד שצבעו טהור וזהוב.
- כשהלחם מוכן, מניחים לו להתקרר על רשת.
- אתם יכולים כבר לחתוך ולהגיש!
לחם זה הוא באמת משגע, וניתן לשדרגו בקלות עם מגוון תוספות כמו אגוזי לוז קצוצים או פירות יבשים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עבור לחם מקמח מלא, אפשרויות השדרוג הם חלק מהכיף. תוכלו להוסיף:
- אגוזים קצוצים – כמו אגוזי מלך או פקאנים, שיהפכו אותו לנחשק עוד יותר.
- זרעי פשתן או צ'יה להם יתרונות בריאותיים רבים.
- משקה יוגורט למי שאוהב טעמים חמוצים.
- עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין, שיתנו טעם إضافי לכל פרוסה.
- לבן יותר: לשלב קמח חצי חצי עם קמח לבן.
שאלות ותשובות
אפשר להכין את הלחם עם קמח רגיל?
כן, אפשר בהחלט אך אז ייתכן שהלחם לא יהיה בריא באותה המידה. קמח לבן ייתן תוצאה רכה יותר.
איך יודעים אם הלחם אפוי כמו שצריך?
לחם אפוי נכון צריך להיות שחום ופריך מבחוץ, אבל לח מאד מבפנים.
מה ניתן לשים בצד כדי לשדרג את הלחם?
אפשר לשלב חמאה, ריבה, אפילו עלי רוקט – כל מה שעושה לכם טוב.
האם ניתן למקפיא את הלחם?
בוודאי! אפשר לחתוך אותו לפרוסות ולשמור במקפיא – כך הוא ימנע מלהתייבש.
איך שומרים על טריות הלחם?
שומרים אותו במקום יבש, עדיף בשקית ניילון כדי לשמור עליו רך.
מה ההשפעה של זמן ההתפחה?
התפחה ארוכה יותר תוביל ללחם אוורירי יותר.
האם אפשר לשדרג את המתכון לגרסה ללא גלוטן?
בוודאי! השתמשו בקמחים ללא גלוטן כמו קמח שקדים או קמח תפו”א.
למה כדאי להכין לחם בבית?
זה בהחלט משתלם! אתם יודעים בדיוק מה נכנס אליו, זה טעים וגם בריא!
מה עושים אם הבצק לא תופס גובה?
יכול להיות שהתנור לא היה חם מספיק או שהשמרים לא היו טריים.
אם יש לי שאלה במהלך הבישול, איפה אפשר למצוא תשובות?
אפשר לחפש פורומים באינטרנט על בישול ואפייה, או פשוט לשאול חברים שמתעסקים בזה.
אז קדימה, אתם כבר בחצי הדרך להכנת הלחם המושלם! שתפו את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה ואל תשכחו לספר לנו איך יצא. הבצק מחכה – רק אתם יכולים להפוך אותו לדבר המדהים הבא!