מרק בורשט צמחוני – שילוב של צבעים וטעמים
אם יש מנה שיכולה לגרום לנו להרגיש חום וקירבה, זה מרק הבורשט המפואר. בין אם זה חורף קר או ערב סתווי נעים, מרק בורשט צמחוני מצליח להפתיע אותנו בכל פעם מחדש בטעמים המשגעים שלו ובצבעים המדהימים שלו. היום, אנחנו לוקחים את המתכון המסורתי לתוך עולם חדש לחלוטין, עם גרסה צמחונית שנותנת כבוד לירקות מכל הסוגים. אז הגיע הזמן להניח את הכיור הראשי ולהכין את המנה המושלמת שתתחרה במרק של סבתא. תכינו את הסירים, כי הגעתם למתכון המושלם!
זמן הכנה, רמת קושי, וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כשהמילים "מרק בורשט" נשמעות, לרבים מאיתנו עולים זיכרונות מחורף, ניחוחות של סלק וירקות, ושולחן מלא בקערות חמות. במתכון שלנו, אנחנו נשתמש בשילוב של ירקות טריים שעושים את העבודה. אלו הרכיבים שמהם ניצור את המנה המדהימה הזו:
- 2 סלקים בינוניים, קלופים ומגוררים
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזר בינוניים, קלופים ומגוררים
- 2 תפוחי אדמה, קלופים וקצוצים לקוביות קטנות
- 2 כפות שמן זית
- 4 כוסות מים (או ציר ירקות צמחוני)
- 1/2 כוס מיץ לימון טרי
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית שטוחה של שחיקה (או פפריקה מתוקה)
- 1/2 כפית קימל (אופציונלי)
- שום קצוץ (שיניים לפי הטעם)
- עלי תפוז או פטרוזיליה לקישוט
כבר בשלב הזה, אפשר להרגיש את הניחוחות המתפשטים, כשהשום מתחיל להתלהב ברחבי המטבח. ואם יש לכם אורחים, סביר להניח שכבר הסכימו להגיע.
מרכיבים חלופיים
בשנים האחרונות, אנו עדים לעלייה במודעות לאוכל צמחוני וטבעוני. לכן, המנה שלנו יכולה להתאים גם לאנשים עם מגבלות תזונתיות. לדוגמה, אתם יכולים להחליף את שמן הזית בשמן חמניות או לקצוץ ירקות נוספים כמו קישואים או ברוקולי כדי להעשיר את המרק. ישנם גם גרסאות ללא גלוטן, בהן תוכלו להשאיר את הסלק הנא והטרי ולהשתמש במים ללא דבק.
שלבי ההכנה
עכשיו, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל בהכנה של המרק המושלם הזה.
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ומשנה את צבעו.
- מוסיפים את הסלק המגורר ומערבבים יחד עד שהתערובת מתאחדת.
- מוסיפים את הגזר וה Kartoffel ומערבבים לעוד כ-5 דקות.
- שופכים את המים (או הציר) לסיר ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים מלח, פפריקה, קימל ושום. מפחיתים את הלהבה ומבשלים על חום נמוך למשך 30 דקות.
- כשהמרק התבשל היטב, מורידים מהכיריים ומניחים לשבת 10-15 דקות לפני ההגשה.
- מוסיפים מיץ לימון ומערבבים.
- מקשטים בעלים ירוקים ומגישה עם פרוסת לחם טרי.
המנה הזו מתאפשרת לכם ליצור במהלך כל השנה. היא יכולה לשמש כאוכל לכול אחד מהארוחות שלכם. אחרי שכבר הכנתם אותה בפעם הראשונה, לא תפסיקו לרצות לחדש ולשדרג.
שדרוגים ותוספות אפשריים
במהלך ההכנה או לאחר מכן, אתם יכולים להוסיף ל-мארק שלכם כמה חידושי טעמים. ההמלצה שלי היא לשדרגו עם:
- קצת קצפת יוגורט טבעי מעל האוכל, שייתן מעין חמצמצות מעודנת.
- תוספת של גבינת פטה מפוררת מעל, שתשמור על האיזון בין המתוק למלוח.
- לנסות עם חם או קר – לפעמים מרק חם יכול להיות גם מרק קרומנה מעודנת.
- עלה של בזיליקום טרי לקישוט.
- שום קצוץ לפני ההגשה להדגשת טעמים.
צריך לזכור, כל שינוי קטן יכול להוסיף למרק רוח חדשה, אז אל תחששו משחקים עם המרכיבים והתיבול! בסופו של דבר, מרק הוא יצירת אומנות אישית.
שאלות ותשובות
מה היתרונות הבריאותיים של מרק בורשט לצמחונים?
מרק הבורשט עשיר בויטמינים ומינרלים. הסלק מכיל ברזל ויכולת לעלות את רמות ההמוגלובין בדם. הגזרים ממריצים את המערכת החיסונית.
האם יש אפשרות להקפיא את המרק?
בהחלט! אפשר להקפיא את המרק עד 3 חודשים. הקפיאו אותו בתוך מיכלים אטומים והמסה אותו במקרר לפני חימום.
האם אני יכול להוסיף בשר למרק הזה?
כמובן! אם אתם אוהבים בשר, אפשר להוסיף עוף מבושל מבושל או בשר טחון בשלב של הבישול.
מה באשר לשינויים בתיבול?
תיבול הוא חלק משמעותי! אתם יכולים לשדרגו עם טעמים כמו כמון, טימין או תבלינים כמו חרדל.
איך ניתן להפוך את זה לגרסה טבעונית?
פשוט משאירים את המרכיבים הצמחוניים בלבד, אין צורך להוסיף שינוים נוספים שכן כל המרכיבים מתאימים לטבעונים.
האם אני יכול להשתמש בשורשי סלק?
בוודאי! הם רק נותנים למרק עוד טוויסט טעים.
כמה זמן ניתן לאחסן את המרק במקרר?
בערך 5 ימים, אז שימו לב שתסיימו אותו בזמן.
האם אני יכול להוסיף קוויאר מעל?
זהו שדרוג מושלם. שימרו על הסטייל, המראה והטעמים!
איך לבחור סלקים טובים?
שימו לב לסלקים מוצקים, כאלו שאין בהם סדקים או פגעים. ככל שהצבע עמוק יותר, כך הטעמים עשירים יותר.
האם כדאי להגיש את המרק חם או קר?
שניהם! מרק בורשט מעולה בכול דרך שתבחרו להגיש אותו. תתנסו בשני הסוגים!
לאחר שסיימנו עם כל הפרטים, אתם כולם מוזמנים לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים וקרובים. בורשט הוא מנה שמזמינה חיבור ויחד, אז למה לא לשתף את האהבה? שתפו ברשתות החברתיות ותנו לכל העולם לטעום מהטעמים המעלפים!