מרק שעועית מרוקאי
ישנם מתכונים שמצליחים לעורר זיכרונות מיוחדים, ואחד מהם הוא מרק השעועית המרוקאי. זהו מתכון שמחזיר אותנו לשולחן המשפחה, למפגשים בעונת החורף, שרק קערת המרק החמה לא מרפה בידיים. השפעת התבלינים והמרקם הנהדר של השעועית יוצרים חוויה קולינרית מדהימה שכולם רוצים לנסות. אז אם אתם מחפשים מתכון שהוא גם בריא וגם חמם לב, הגעתם למקום הנכון. עם כל ביס, זה מרגיש כמו בבית של סבתא – לא אפשרי ולא נימוח. בואו ניכנס לעולם המופלא של מרק השעועית המרוקאי!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כשמדברים על מרק שעועית מרוקאי, מדובר ברשימה של מרכיבים פשוטים אבל מדהימים ההופכים את המנה הזו ליחודית כל כך. כל רכיב מוסיף את קסמו המיוחד למרק.
- 500 גרם שעועית לבנה, מושרת במים למשך לילה
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 2 גזר, קלופים וקצוצים לקוביות
- 2 עגבניות גדולות, קלופות קצוצות
- 2 מלפפונים, קצוצים לעיגולים
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- לימון מוגש בצד (לא חובה)
אחת הגרסאות השונות עבור המרק היא דווקא גרסה טבעונית. במידה ואתם מעדיפים תרכובות אחרות, ניתן לשדרג את המרק עם קטניות נוספות כמו חומוס או עדשים, שיביאו למרק טעמים נוספים ומרקמים מעניינים.
שלבי ההכנה
בואו נצא לדרך עם שלבי ההכנה של מרק השעועית המרוקאי, שמתאימים לכולם ונותנים תחושה של מקום חם ונעים.
- מסננים את השעועית ששהתה במים במשך הלילה וממלאים סיר במים נקיים. מביאים לרתיחה.
- מוסיפים את השעועית למים הרותחים ומבשלים כ-10 דקות.
- מנמיכים את הלהבה ומבשלים על להבה נמוכה במשך שעה עד שהשעועית רכה.
- בינתיים במחבת נפרדת, מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצל הקצוץ, מטגנים עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים למשך דקה נוספת.
- מוסיפים את הגזר הקצוץ והעגבניות, מבשלים כ-5 דקות עד שהעגבניות מתרככות.
- מעבירים את התערובת מהמחבת לסיר עם השעועית המבוצלת.
- מוסיפים את התבלינים: כמון, כורכום, פפריקה, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
- מבשלים את המרק עוד 20 דקות, עד שכול הטעמים מתמזגים יחד.
- מוסיפים את המלפפונים הקצוצים והפטרוזיליה, מבשלים עוד 5 דקות.
- מגישה חם עם לחם טרי לצד, ומוסיפים מיץ לימון לפי הטעם.
מרק השעועית הזה הוא לא רק טעימות, אלא גם בריאות! השעועית מספקת חלבון איכותי, ויחד עם הירקות, אנו מקבלים מנה משגעת שמלאה בוויטמינים ובסיבים תזונתיים. וכשחושבים על כל זה, עם רטט בלב, אפשר להבין למה המנה הזו כל כך אהובה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
יש הרבה אפשרויות לשדרוג מרק שעועית מרוקאי ולאפשר למנות להיות לגמרי לפי טעמכם. נזכיר כמה רעיונות לדברים שיכולים להוסיף למרק טעמים וניחוחות:
- עינוגי חריף – אם אתם אוהבים חריף, אפשר להוסיף פלפל חריף כדי לתת מנה פיקנטית.
- רוטב צ'ילי – רוטב חמוץ מתוק כמו סו מנוצ' צו או רוטב נוסף יכול להוסיף קצת טוויסט.
- המון עשבוניות – נענע, בזיליקום או כוסברה הם תוספות מרעננות שמוסיפות ארומה ושדרוג.
- תוספת של קציצות בשר – קציצות עשויות בשר טחון מאפשרות למרק להיות מלא יותר.
- כדורי פיתה – אם יש לכם פיתה ישנה, קלה על הטוסט או ייבשו בתנור, זה יכול להיות תוספת פריכה וטעימה.
שאלות ותשובות
מה היתרון של השעועית במרק?
שעועית היא מקור מצוין לחלבון צמחי, והיא עשירה בסיבים תזונתיים שמסייעים לעיכול.
האם אפשר לשמור את המרק במקרר?
בהחלט! מרק השעועית נשמר היטב במקרר במשך 3-4 ימים. אפשר לחמם אותו שוב על להבה נמוכה.
מה ניתן להוסיף למרק כדי להפוך אותו ליותר מזין?
ניתן להוסיף קינואה או אורז במצב צבירה, הם יוסיפו חלבון נוספים.
כיצד ניתן להפוך את המתכון לגרסה דלת פחמימות?
אפשר להמיר את השעועית בכרובית קצוצה או באפונה כשהן בשיא טריותן.
האם יש תחליף לשום?
כלומר אפשר לשים שום היבש או לתבל בתבלין שום אם אוהבים טעמים עדינים יותר.
האם למרק יש טעמים יוצאי דופן?
עם התבלינים, המרק נושא טעמים מיוחדים, בין התבלינים והירקות, המרק הופך למושלם עם כל ביס.
אני מעדיף מרק יותר סמיך, מה לעשות?
כמובן! אפשר לכתוש חלק מהשעועית בסוף הבישול כדי להוסיף סמיכות ואת העושר הנעים.
האם אפשר להכין את המרק ללא ירקות?
כן, פשוט לחפש אחר תבלינים חריפים להחיות את המרק ומגע טעים אחר.
כמה קלוריות יש במנה?
מנה אחת מכילה בערך 200-250 קלוריות, תלוי בכמויות ובמרכיבים הנלווים.
האם אפשר לתבל את המרק בעוד תבלינים?
בהחלט! מרק שעועית הוא בסיס מצוין לתבל באוכמניות, פלפל כורכום, אפילו תבלינים אוריינטליים אחרים.
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם כדי שגם הם יוכלו ליהנות מהמרק המעלף הזה. אז למה אתם מחכים? בואו להכין אותו וללחת על האצבעות!