בשר השריר – המנה המושלמת לכל אירוע
הדמיינו לכם בשר רך, מתובל בדיוק במינון הנכון, מבושל במשך שעות ארוכות כך שיתפרק ברגע שאתם נוגעים בו. קשה לעמוד בפני קסם כזה! בשר השריר, שמקורו מהאזור בין השכמה לכתף של הבקר, הוא לא סתם עוד נתח – הוא מתאחד בצורה מדהימה עם כל מיני טעמים ורכיבים, והוא המפתח למנה אגדי שלא תשכחו. בין אם אתם מתכננים מסיבת ערב או ארוחה משפחתית, בשר השריר הוא הבחירה המושלמת שלכם!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- דרגת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה הזו, נעזר במרכיבים פשוטים ואיכותיים, שהם הכוכבים של המתכון. לפניכם הרשימה המפורטת שתעזור לכם להגיע לתוצאה הכי טעימה שיש.
- 1.5 ק"ג בשר שריר (בקר)
- 4 כפות שמן זית
- 2 בצלים קצוצים
- 4 שיני שום כתושות
- 2 גזרים קצוצים
- 4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 קנקן (400 מ"ל) עגבניות מרוסקות
- 2 כוסות מרק בשר (או מים)
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 חבילה תבלינים (כמון, פפריקה, מלח ופלפל שחור)
- 1 חבילה פטרוזיליה קצוצה (להגשה)
- אופציה: מעט יין אדום להוסיף לאווירה
העובדה שמדובר בבשר שעשוי מצורך בבישול ארוך מדהימה. זה לא רק נותן לו טעם עמוק ומיוחד, אלא גם מבטיח שיצא רך ונימוח. כך, מתעוררים כל הטעמים, ואתם מקבלים מנה משגעת שכמובן לא תרצו לחלוק עם אף אחד!
במידה ויש לכם צרכים תזונתיים אחרים, אפשר גם להכין גרסה טבעונית! במקום הבשר, ניתן להשתמש בחצילים קלויים וגם בשעועית שחורה. תוספת של תבלינים שהוזכרו תיתן את הטעם הרצוי.
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן להתחיל עם ההכנה המושלמת של המתכון המדהים הזה. תוכלו לקרוא את ההנחיות שלב אחרי שלב, ואני מבטיח שהריח שיתפשט בביתכם יהפוך אתכם לגיבורים של העניין!
- מניחים בסיר גדול את השמן ומחממים על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים עד שהבצל מתרכך ומשנה צבעו.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים עד שמתחיל להתרקם ריח נהדר.
- עליהם להוסיף את הבשר כשהוא חתוך לקוביות, ומחממים מכל הצדדים עד שהן משחימות.
- כאשר הבשר מוכן, מוסיפים את הגזר הקצוץ ומערבבים יחד 5-7 דקות.
- כעת, מוסיפים את העגבניות המרוסקות, שאר התבלינים ורסק העגבניות, ומערבבים היטב.
- להשלים את הבישול, מוסיפים את מרק הבשר או המים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 3-4 שעות.
- כך תקבלו את התוצאה האולטרה רכה! במהלך הבישול, ערבבו מידי פעם כך שהתיבול והטעמים יתמזגו.
- בתוך 20 דקות לפני שהמנה מוכנה, מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים.
- בסיום, מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה להגשה.
שדרוגים ותוספות אפשריים
עכשיו שהמנה מוכנה, אתם יכולים לשדרג אותה ולתת לה נופך אישי! תוספות כמו פטריות שמפיניון, חזרת או תיבול נוסף כמו כוסברה יכולים לספק גוון שונה למנה. אפשר להכין בצד סלט ירקות מרענן עם רוטב לימון שיתן טוויסט נוסף ויזכיר לכולם שזה לא רק נתח בשר. ואם אתם חובבי גבינות, קוביות גבינת פטה מעל בהחלט יוסיפו עניין נוסף!
נשמע כמו בלגן קולי? אתם ממש לא טועים! דמיינו רגע את האורחים שלכם מתיישבים לשולחן ופתאום עולה הריח המפנק של המנה שלכם – ללקק את האצבעות זו הקטנה שבהם!
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את המנה יום מראש?
בהחלט! למעשה, בשר השריר טעים יותר לאחר שבושל והניח לטעמו להתגבש במשך הלילה. חימום מחדש יתן לכם טעם אפילו יותר עשיר!
אילו תוספות מתאימות לצד המנה?
חוות דעת אישית שלי היא שהמנה הזאת הולכת מצוין עם אורז לבן או פירה תפו”א. יש שאוהבים להוסיף לחם פריך לספיגת הרוטב.
מה אם אני לא אוהב את טעם הבשר?
הבשר מתמזג היטב עם התיבול, ואם תוסיפו תיבול גס יותר (כמו עגבניות או אגסים), הטעם יהפוך למושלם גם עבורכם.
כמה זמן לוקח להכין אותו מראש?
נתח בנפרד לוקח סביב 10-15 דקות הכנה, ולאחר מכן 3-4 שעות בישול, הכולל ערכת שכחה מהמטבח.
האם המתכון הזה בריא?
טוב לדעת! הוא עשוי מבשר שעשוי להיות מקור מצוין לחלבון. רק שימו לב לכמות השומן! למי שרוצה, אפשר לבחור בשר רזה יותר ולהחליף את השמן בגרסה דלת קלוריות.
איך לשמור על המנה למשך כמה ימים?
אפשר לשמור את המנה בקירור במשך 3-4 ימים, ואפשר להקפיא אותה גם לשימוש עתידי.
מה אם אין לי סיר חרס?
סיר ברזל כבד או סיר נמוך עם מכסה ישמשו באותה מידה, ויביאו לתוצאה האוורירית והנימוחה שאתם מחפשים.
האם ניתן להכין את המתכון הזה בלי רסק עגבניות?
נכון, אפשר להשאיר את רסק העגבניות בחוץ, אך זה נותן לתבשיל את החמיצות הנדרשת, שמשדרגת את המנה!
באיזה תיבול כדאי להשתמש?
שילוב של תבלינים כמו כמון ופפריקה יכול להוסיף עושר, אך כדאי שבישול הכנתכם תתבצע בצורה ניסיונית – תוסיפו מהטהור והאהוב עליכם!
אילו סוגי בשר אחרים יכולים להתאים?
בשר צלעות, שאותם מכינים. הם יהיו רכים ונמסים, רק תבשלו את הזמן הנדרש כדי לנצח אותם על המנה הקלאסית.
אני מקווה שסקרנתי אתכם למתכון הזה! אל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות ובמשרד כדי לגלות איך כל אחד יכול להפשיר שריר ולמלא את המפגשים הפופולריים!