מתכון לאוסובוקו בתנור
אם אתם מחפשים את המנה שתעשה לכם את החורף למושלם, הגעתם בדיוק למקום הנכון! האוסובוקו, בשר טלה על עצם, מתבשל תוך כדי שפורס על ידי שעות של טעמי עשבי תיבול ונוזלים מענגות, עד שהוא נמס בפה שלכם. זו מנה מדהימה שבהחלט תהפוך כל ארוחה לחגיגה מדהימה ובלתי נשכחת. כן, כן, אתם לא טועים – מדובר במנה שתגרום לכולם לשאול אתכם מה הסוד שלכם! אם אתם חושבים על סבתא שלכם או על אמא, שמרו על עצמכם, כי פה תמצאו את המתכון הכי ממכר שיש.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את האוסובוקו המושלם, תזדקקו לרכיבים הבאים. שימו לב, הנה רשימה מלאה שיעשה את הטעמים המדהימים להזכיר לכם את טעמי הבית:
- 4 נתחי אוסובוקו (בערך 300 גרם כל אחד)
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 גזרים בינוניים קצוצים
- 2 תפוחי אדמה בינוניים קצוצים
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 כוס יין אדום יבש
- 1 כוס ציר בשר (או מים כחלופה)
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כוס רסק עגבניות
- 1/2 כפית אורגנו יבש
- 1/2 כפית טימין יבש
- מלח ופלפל לפי הטעם
- קורט סוכר
- קליפת לימון מגרדת (אפשר גם מיץ לימון)
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הבשר בקטניות כמו חומוס או עדשים שמסוגלים לתת טעמים דומים. כמו כן, אם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן, תחפשו רסק עגבניות ויין שלא מכילים גלוטן.
שלבי ההכנה
והנה השלב שהכי מצפים לו – ניגשים למטבח ומתחילים להרגיש כמו שפים מהמרכז! עם כל שלב, תרגישו איך הבית מתמלא בניחוחות המגרים, והפה שלכם יימלא בחלומות על המנה הזו.
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- משרים את נתחי האוסובוקו בסיר ומטגנים מכל צד במשך 5 דקות עד שזהב.
- להוציא את הבשר מהסיר ולשמור בצד.
- מאדים את הבצל, גזר ושום במשך 5 דקות עד שהירקות מתרככים.
- מחזירים את נתחי האוסובוקו לסיר.
- מוסיפים את רסק העגבניות, את היין האדום והציר, מתבלים במלח, פלפל, אורגנו, טימין וסוכר.
- מוסיפים קליפת לימון מגרדת.
- מבשלים על חום נמוך במשך 2.5 שעות, עד שהבשר רך ומפריד מהעצם.
- כשהמנה מוכנה, אפשר להניח אותה עם תפוחי האדמה המבושלים בצד.
- כדאי לתת למנה להתקרר טיפה לפני ההגשה, ובזמן הזה תוכלו לצפות בסדרה האהובה עליכם.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
כדי לשדרג את המנה, אפשר להוסיף פטריות שמפיניון או פורצ'יני בסוף הבישול, שיתנו נופך מיוחד של טעמים. אתם יכולים גם להוסיף כמה עלי רוזמרין טריים לקישוט ולריח. כמו כן, אפשר להגיש עם אורז מתובל או פירה של תפוחי אדמה ששואב את כל הרוטב הנוזלי והמפנק.
שאלות ותשובות על המתכון
איך אני יודע אם האוסובוקו מוכן?
תמיד כדאי לבדוק עם מזלג. אם הבשר מתפרק בקלות, הוא מוכן!
האם ניתן להקפיא את האוסובוקו?
בהחלט! זו מנה שמקפיאה מצוין. רק ודאו שהיא מוּסרת מהעצם לפני ההקפאה.
אילו סוגי יין אני יכול להשתמש?
רצוי להשתמש ביין יבש, אך גם יינות רוזה יכולים להתאים. העיקר שתרגישו חופשי להרשים את האורחים.
כמה זמן כדאי לבשל את האוסובוקו?
לפי המתכון, כ-2.5 שעות בסיר מכוסה.
אפשר להכין את זה בסיר לחץ?
כן! אם אתם ממהרים, בישול בסיר לחץ יקצר את הזמן לפחות בחצי.
מה אפשר להוסיף לעצב את המנה?
חלקיקי פטרוזיליה קצוצה טרייה תמיד מוסיפים חיים ורעננות!
האם ניתן להמיר את הבשר?
בהחלט! ניסוי עם בשר בקר או עוף יכול להניב תוצאות מעניינות.
כיצד אני יודע אילו ירקות להוסיף?
שימו לב להעדפות שלכם! גזר ותפוחי אדמה הם מומלצים, אבל אפשר להוסיף גם קישואים או פטריות.
האם צריך להפוך את הנתח במהלך הבישול?
לא הכרחי, אך אם תרצו, אתם מוזמנים להפוך אותו בזהירות אחרי כשעה.
איך אני מגיש את האוסובוקו?
מומלץ להניח את הנתח על צלחת עם רוטב וירקות מסביב, אפשר גם להוסיף פירה או אורז כצד.
לסיכום, לאוסובוקו שלנו יש את כל מה שצריך כדי שיהיה מושלם! אני ממליץ לכולם לנסות את המתכון הנפלא הזה. שתפו את למתכון המדהים הזה עם חברים ובני משפחה, כי מה שטעים, רצוי לחלוק! ניפגש במטבח הבא.