מתכון לבצק – הוראות הכנה מדהימות!
למי מאיתנו לא קרה המצב הזה – בוקר שמשי, ברקע מוזיקה נעימה, וריח של לחמים טריים ממלא את הבית? בצק הוא אחד מאותם מרכיבים שאין להם תחליף בכל מטבח. זו החומר שממנו נוצרות פלאים – מכל סוגי המאפים, הפיצות, הלחמים ואפילו הקינוחים. כאשר אנו מכינים בצק, אנחנו נכנסים אל עולם של אפשרויות בלתי נגמרות. מה אתם חושבים על מתכון לבצק מושלם שאפשר לקחת אותו לכל הכיוונים? מתכון ממכר, שיגרום לכל טעם נימוח בפה? הכנתם את השמיכה ההיא עם התפרים היפים? אז זהו, אין תפרים בבצק, רק אהבה!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: שעתיים
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: מספיקה להכנת כ-4 פיצות בגודל בינוני או 2 לחמים גדולים
הרכיבים הדרושים
לטובת המתכון הזה, אתם זקוקים למספר רכיבים פשוטים. נכון, יש כאן כמה רכיבים שישנם בכל מטבח, אך השילוב המדהים שלהם יחד יוצר תוצאה אגדה.
- 500 גרם קמח חיטה (או קמח מלא לגרסה בריאה)
- 10 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 7 גרם שמרים יבשים
- 300 מ"ל מים פושרים
- 30 מ"ל שמן זית איכותי
אולי תהיתם למה דווקא קמח חיטה? קמח חיטה הוא קמח עשיר בגלוטן, שנחשב לאלמנט חשוב במיוחד ביצירת בצק נכונה, כזה שיהיה אוורירי ויפתח את כל הטעמים. ואם אתם מעדיפים גרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח תפו”א או קמח שקדים, התוצאה תהיה משתנה אבל עדיין מעלפת.
שלבי ההכנה
הכנת הבצק יכולה להיות חוויה מהנה במיוחד. כאשר אנו מעבדים את הבצק, אנו למעשה יוצרים חיבור בין כל הרכיבים. הבצק מתמזג ואם נוסיף את האנרגיה שלנו – התוצאה תהיה משגעת!
- נמיסו את השמרים במים הפושרים עם הסוכר. המתינו כ-5 דקות עד שהשמרים פעילים והם יתססו מעט.
- בקערה גדולה, נערבבו את הקמח והמלח.
- עשו גומה במרכז הקמח והוסיפו את תערובת השמרים ואת השמן.
- החלו לערבב את הקמח עם הנוזלים בעזרת כף עץ או בידיים עד שהבצק מתחיל לקחת את הצורה שלו.
- עבירו את הבצק למשטח עבודה מקומח ולושו במשך 10 דקות נוספות עד שהבצק נהיה גמיש ונעים למגע.
- הניחו את הבצק בקערה משומנת, כסו במגבת והניחו להתפחה במשך שעה-שעתיים, עד שהבצק מכפיל את גודלו.
כעת, לאחר שהבצק תפח, אתם יכולים להרגיש את השמחה שאתם תחזיקו בידיים. כל פעולת לישה, כל פיסת קמח, היא שלב בדרך להנאה הגדולה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו, כשיש לכם את הבצק המדהים הזה, אפשר לשדרגו בכמה דרכים יצירתיות שיעניקו לו אפיון אחר.
- להוסיף צלפים, עגבניות מיובשות, זיתים או עשבי תיבול לבצק לשדרוג הטעם!
- ללוש בבצק גבינות – פרפרוני, ובולגרית לקבלת רכות מעניינת.
- אפשר להכין קרואסונים עם חמאה איכותית – הנימוחות תהיה פשוט ללקק את האצבעות.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק לא תופס כמו שצריך?
אם הבצק לא תופס, ייתכן שהשמרים לא היו פעילים דיים. תוודאו שהמים פושרים ולא חמים מדי. אם יש צורך, תוכלו להוסיף כף סוכר נוספת.
אפשר להכין בצק בלי שמרים?
כן! התשובה היא בהחלט. על ידי שימוש באבקת סודה לשתייה או אבקת סודה לשתייה, אתם יכולים להכין בצק מהיר יותר.
מה משך זמן התפחה של הבצק?
בדרך כלל, שעתיים מספיקות. אם אתם רוצים שאפיון הטעמים יהיה עמוק יותר, אפשר להתפיח אותו לילה במקרר.
איך יודעים מתי הבצק מוכן?
אחד הסימנים הוא שהוא הופך גמיש ליניארי. אחרי לישה נכונה, הוא יהיה חלק ונעים למגע.
האם ניתן להקפיא בצק?
בהחלט. אתם יכולים לקרני את הבצק למנות ולשמור אותו במקפיא. זה חוסך זמן ואפשר להוציא ברגע הצורך!
מה הזמן המושלם לאפיית הלחם?
זמן האפייה תלוי בסוג הלחם. חלה לוקחת בין 20-30 דקות בחום של 180 מעלות. אל תשכחו לבדוק את הצבע!
האם הבצק באמת יכול לשמש לכל מאפה?
נכון! כל מאפה שמצריך בצק יכול להיעשות עם המתכון הזה – פיצות, לחמים, פוקצ'ות ואפילו קינוחים כמו מאפינס.
מה לי לעשות אם הבצק דביק מדי?
אם הבצק דביק, הוסיפו קמח בהדרגה כדי לקבל את הטקסטורה הרצויה. הקפידו על לא להיות יותר מדי קמח.
מה לעשות אם הבצק יצא יבש?
אם הבצק יבש, אפשר להוסיף מעט מים או שמן עד השגת המרקם הנכון. אל תשכחו שהבדיקה היא בזמן הלישה!
תוך כמה זמן הבצק מוכן לאפייה?
לרוב, הבצק צריך להאפות מיד לאחר ההתפחה. זה הכל תלוי במתכון שלכם. בתיאבון!
אנחנו מקווים שהמתכון הזה יגרום לכם להרגיש כמו שפים בבית! שתפו את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות ושתפו את החוויה שלכם עם חברים. זה הזמן לפנק את עצמכם ואתכם!