מתכון לג'חנון תימני – מהמאפים המושלמים שאי אפשר להפסיק ללקק את האצבעות!
נשמע כמו מתכון שאף אחד לא רוצה לפספס. כולם מכירים את הרגע הזה, כשאתם נתקלים בג'חנון שהוכן בדיוק כמו של סבתא. ריח התיבול, הטעם המדהים, והמרקם שמבקש עוד חתיכה. ג'חנון הוא לא סתם מאפה תימני; הוא סיפור, מסורת, והוא מדהים! תכל'ס, אין שום דבר כיף יותר מלשים את הג'חנון בתנור ולחכות שיפיץ את הריח הטוב ביותר שניתן לאחסן. לא רק זה, האוכל הזה כל כך ממכר שיתקשה להיות מספיק בו. מוכן לאתגר? בואו נכין את הג'חנון המושלם ביחד!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 10 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, בואו נציין את כל מה שצריך כדי להכין את הג'חנון המושלם. זה בהחלט מתכון שדורש תשומת לב, אבל בסוף המתן מגיע הדובדבן שבקצפת. מוכנים? הנה הרשימה:
- 1 ק"ג קמח חיטה
- יהיה צורך ב- 30 גרם שמרים יבשים
- 190 מ"ל מים פושרים
- 200 גרם חמאה מוקצפת (או מרגרינה בכדי לשמור על הגרסה הצמחונית)
- 50 גרם סוכר
- 1 כפית מלח
- 100 מ"ל שמן זית (או כל שמן אחר של בחירתכם)
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית קימל (למי שאוהב את זה, כמובן!)
- ביבול של מים (מספיק כדי לעשות את זה לדבק)
אם מישהו מכם מנסה לגרסה טבעונית, אפשר להמיר את החמאה בממרח בוטנים או שמן קוקוס, והתוצאה תצא מעולה. הפתעה לתוך מזון טעים ובריא!
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן לפעול! להלן הצעדים להפוך אתכם לשפים של ג'חנון כמו תימני מסורתי:
- שמים את הקמח בקערה גדולה. מוסיפים את השמרים, חצי מהמלח והסוכר.
- בעודכם מערבבים, מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה.
- מערבבים את התערובת עד שנוצרת עיסה חלקה.
- מוסיפים את החמאה המוקצפת (או הממרח), השמן, השארית של המלח והכמון.
- ממשיכים לערבב עד שהתערובת מתאחדת למחצה.
- לשים במשך כ-10 דקות עד שהתערובת מתייצבת ולא נדבקת.
- נעטוף בניילון נצמד וניתן לתפוח במשך שעה אחת.
- לאחר התפיחה, מחלקים את הבצק לכדורים בגודל אפליה.
- מקפלים כל כדור לעובי דק וממלאים בשוב תערובת שמן וזית, תיבולים ו… עוד קצת חמאה אם רוצים.
- מעגלים ומניחים על תבנית שטוחה. ממליצים לפזר מעט קמח בתחתית לתוצאה מושלמת.
- סוגרים היטב בניילון נצמד ונותנים לתפוח שוב במשך 30 דקות.
- כשהבתים מוכנים, מעבירים לתנור על טמפ' של 120 מעלות למשך 10 שעות. לא, לא מתלוצצים. זה באמת זמן רב, אבל ההשקעה הוכיחה את עצמה!
שימו לב, במהלך זמן האפיה הזה, תחשבו על משהו מעניין – תענו על שאלות כמו: מה הייתה המסורת סביב ג'חנון בבית שלכם? או אולי אף איך תפגשו עם חברים סביב שולחן מוקף בג'חנון טרי?
שדרוגים ותוספות
אם אתם רוצים להוסיף קצת טעמים נוספים לג'חנון שלכם, יש לכם אפשרויות רבות. הרבה אנשים אוהבים להגיש אותו עם:
- רסק עגבניות
- סלט חזרת או סלט עלים מרענן
- סחוג תימני – הכי טעים שיש
- ביצה קשה על השולחן, תוספת שדורשת גישה מיוחדת!
כל התוספות הללו לוקחות את הג'חנון שלכם לרמות מדהימות ומזכירות לבית של סבתא. שימו לב לדחוס טעמים, כדי לגלות משהו חדש בכל ביס.
שאלות ותשובות
מה אפשר להחליף בחמאה במתכון?
בעבור גרסה טבעונית אפשר להשתמש בשמן קוקוס או בממרח בוטנים. זה בהחלט משגע!
האם ניתן להכין ג'חנון ללא גלוטן?
יש אפשרות להשתמש בקמח תפו”א או קמח שקדים כתחליף. עם תוספת הקפיצים תצליחו לקבל תוצאה נימוחה.
באיזה תיבול כדאי לבחור?
אני ממליץ על כמון, פפריקה וקליפת תפוז – זה דווקא גבוה במרקם שיכר. כולם עפים על זה!
מה הזמן המקסימלי שאפשר לאפות אותו?
אז יש מבוגרים ששמים אותו 12 שעות, בגלל זה חייבים לפקח!
מה הסוד לתוצאה המושלמת?
אישה 10 דקות של לישה בתוספת חום לאורך כל האפיה מביאה לתוצאה הזהב שבפנים!
איך להגיש אותו?
מומלץ להגיש חם וישר מהתנור, בליווי התוספות האהובות והמיצים הטריים.
האם זה בריא?
ללא ספק! כל עוד תבחרו ברכיבים טריים ותשמרו על איזון, אגדי לצאת למסע המהמם הזה.
אילו מאכלים נוספים ניתן לשלב עם ג'חנון?
תשקול להוסיף תבשילים קלאסיים כמו מרק קובה או צ'יפס חם!
האם אפשר להקפיא ג'חנון?
כן! לאחר האפיה אפשר להקפיא את הנקודות ולחמם בעיקר יום לאחר מכן – מכה!
מה המנה המיוחדת שלכם לאיחול על שולחן שישי?
כשהג'חנון היה משא ומתן חם, תוספות כמו סלטים ומשקאות עשו את העבודה!
אני מזמין אתכם לנסות את המתכון המושלם הזה ולשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. בפעם הבאה שאתם רוצים לחגוג או פשוט לפנק את עצמכם, זה המתכון שלכם!