מתכון לחלות – 2 קילו הפרשת חלה
אתם עומדים להתחיל מסע חווייתי אל תוך עולם החלות המדהימות, שבהן כל נגיסה היא חוויה אגדה של טעמים וריחות. כשנכנסים למטבח להכנת חלות, מתובלת באירועים מיוחדים כמו שבתות וחגיגות, לא רק שאנחנו מתעסקים במתכון, אלא אנחנו גם מספקים לרגעים החשובים בחיינו את הכוח המיוחד שהחלות מביאות עימן. חלות טריות שמוותרות פשוט עם חמאה רכה – זה דבר משגע שאין לו תחליף. מי מאיתנו לא רוצה להעביר את האהבה המזינה הזו דרך הלחם? בואו נכין יחד את החלות המושלמות!
זמן הכנה: 3 שעות | רמת קושי: בינונית | מנות: 12-15 חלות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- זמן אפייה: 30 דקות
- זמן נוסף לקירור: 1 שעה
חלה היא לא סתם לחם – זו יצירת אמנות במבה משגעת שמחברת בין דור לדור. ההכנה שלה מדויקת, כמו השעון השווייצרי. כל פרט חשוב! כל מרכיב ייחודי לו, ולא סתם אנחנו מדברים על הרגשה של בית ועונג. וכשהחלה נמסה בפה, כל מה שאתם רוצים זה לקחת עוד ביס. חלות אלו הן המושלמות עבור שבתות, ימי הולדת, ואפילו סתם יום חורפי בו אתם רוצים לפנק את עצמכם במשהו מיוחד.
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג קמח לבן איכותי
- 80 גרם סוכר
- 50 גרם שמן זית
- 1.5 כפות מלח
- 40 גרם שמרית (שמרים יבשים)
- 650 מ"ל מים פושרים
- 2 ביצים
- 1 חלמון (לברקת)
- שומשום לקישוט
- קמח לפתיחה
מדובר במתכון שמאפשר לכם לשדרג אותו בקלות. אפשר לשלב בקמח קמח חצי חצי מכל מיני סוגים, כמו קמח חיטה מלאה או קמח ללא גלוטן, ובאופן כללי לחוות חווית באפייה שמשלבת בריאות ואיכות.
שלבי ההכנה
- מניחים את הקמח בקערה גדולה, מוסיפים את הסוכר והשמרים ומערבבים הכל היטב.
- מוסיפים את השמן והמלח ומערבבים שוב עד להתרככות.
- מוסיפים את המים הפושרים ואת הביצים ומערבבים לתוך בצק תחילה בעזרת כף ולאחר מכן עם הידיים.
- ממשיכים ללוש את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהבצק גמיש ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה מכוסה במגבת רטובה למנוחה של לפחות שעה, עד שהוא מכפיל את גודלו.
- לאחר התפיחה, מחלקים את הבצק ל-12-15 חלקים שווים.
- מכינים מכל חלק כדור ושמים על שולחן מקומח.
- לכל כדור, מכינים מהכדור רצועות ומתחילים בקלות לקלוע חלה.
- הניחו את החלות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מרחו את החלמון על החלות והפכו אותן ללחמדב עם שומשום מעל.
- מניחים את התבנית בחום של 30 מעלות לכ-30 דקות נוספות להתפחה.
- חימום התנור ל-180 מעלות.
- אופים את החלות במשך 25-30 דקות, עד שהן זהובות ויפות.
- מוציאים מהתנור ומניחים לקירור קצר לפני שחותכים.
כמה פשוט, ככה מדהים! עם כל שלב, תרגישו את הריחות המגיעים, כמו בסרט טוב. אחרי שהאבק שקע, החלות משגעות מצופות במעט שומשום יוצרות הפתעה לכל ביס וביס.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם תרצו להפתיע את האורחים שלכם, תוכלו לשדרג את החלות בכמה דרכים מרעננות:
- הוספת עשבי תיבול כמו רוזמרין או תימין לבצק.
- אפשר לשלב פירות יבשים כמו צימוקים או אגוזים לתוך הבצק לפני הקליעה.
- ליצור חלה מתוקה עם קינמון וסוכר בתוספת אגוזים קצוצים.
- להכין רוטב דבש או ריבה בצד, שהמרח עליהן ממש מעלף.
כל הטעמים האלו לא רק מוסיפים לגוון, הם גם הופכים את החלה למושלמת באמת. לאבקת על פירות יבשים ופרטים כל כך קטנים יש כוח גדול!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין חלות ללא גלוטן?
כן, קיימים קמחים ללא גלוטן שיכולים לשמש כבסיס מצוין להכנת חלות. מומלץ להכין מתכונים ייחודיים שמתאימים לבצק ללא גלוטן.
מה לעשות אם הבצק לא תופס?
ייתכן שהשמרים לא היו טריים או שהמים היו פושרים מדי. מומלץ לבדוק את תאריך התפוגה של השמרים ולהשתמש במים שהחום בדיוק נכון.
כמה זמן אפשר לשמור את החלות?
החלות נשארות טובות במשך 2-3 ימים, אבל הן יהיו הכי טעימות ישר אחרי האפייה.
איך כדאי לאחסן את החלות?
עוטפים את החלות בנייר אלומיניום ומניחים בשקית אטומה. אם אתם רוצים לשמור על רעננותן, מומלץ להקפיא אותן.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק מראש ולהשאיר אותו בקירור למשך ערב אחד, אך יש לוודא להוציא אותו מהקירור עשור לפני שמקלים אותו.
האם יש אפליקציה שאני יכולה למצוא מתכוני חלות?
ישנן אפליקציות רבות שמתמחות במתכוני אפייה. קל למצוא מתכונים חדשים ואפילו אפשר לשלב תועלות בריאותיות עם כל מתכון.
מה להגיש עם החלות?
החלות מושלמות עם חמאה, דבש, ריבה או אפילו ממרחים כמו ממרח tahini.
האם אפשר להוסיף שוקולד לבן או כהה?
בוודאי! זה יוסיף לכל ביס רמז של מתיקות. ניתן להוסיף נגזרות שוקולד לתוך הבצק.
אפשר להכין את החלות בגרסה מתוקה?
בהחלט! הוספת סוכר וקינמון יכולה לייצר חלה מתוקה ומעלפת שתשאיר את כולם קודם כל עם טעם של עוד.
איך אתם ממליצים להגיש את החלות?
המנה הטובה ביותר היא חלה חמה ישר מהתנור עם חמאה רכה. חווית הטעמים היא באמת אגדה!
אל תשכחו לשתף את המתכון המוביל הזה עם חברים ובני משפחה. תן להם גם להרגיש את הטעמים המדהימים של חלה טרייה. כל ביס הוא חוויה, ואני בטוח שהם יעריכו את כל העבודה והאהבה שנשקפת בכל חלק במתכון. שתהיה לכם חווית אכילה מעלפת!