"`html
מתכון לצלעות בקר ללא עצם בתנור
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את דלת התנור ומריחים את הניחוחות המדהימים של צלעות בקר שהתבשלותן הגיעה לסיומה. הרגע הזה הוא גם משגע וגם משגע. צלעות בקר נוסקות אל התודעה לא רק במובן הקולינרי, אלא גם בצורה שבה הן מחברות אותנו לזכרונות מתוקים מהמטבח של אמא או סבתא. אולי אחד מהמתכונים המוכרים והאהובים ביותר הן הצלעות שהכינו במיוחד לרגל חגיגות משפחתיות. כאן, אני מביא לכם גרסה חדשה, מעלפת כזו, של המתכון הקלאסי. זהו מתכון מצוין לארוחה חגיגית או פשוט לסוף השבוע!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מגיש ל: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלעות המשגעות האלה, חשוב שיהיה בידכם את כל הרכיבים המדהימים. רכיבים אלו לא רק עשויים להפוך את המנה לאגדי, אלא גם יהפכו את כל התהליך לעונג של ממש!
- 1 ק"ג צלעות בקר ללא עצם
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות רוזמרין קצוץ טרי (או 1 כף אם אתם משתמשים ביבש)
- 1 כף טימין
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 כפות דבש
- מיץ מלימון אחד
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור טחון לפי הטעם
- 1/2 כוס יין אדום (למי שרוצה להוסיף טעמים מתוחכמים)
רכיבים חלופיים
יש לכם אורחים טבעוניים או רגישים ללא גלוטן? אין בעיה! אפשר להכין את המתכון עם נתחי טופו במקום הצלעות. עליכם לשים לב לזמן בישול קצר יותר ולוודא שהטופו ספוג טוב בנוזלים.
שלבי ההכנה
שלבים אלו מדריכים אתכם בקפיצים להכנה, עד שתשיגו את התוצאה שהכי טעים שיש בהיסטוריה שלכם!
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הצלעות בתבנית ומוסיפים את השום, רוזמרין, טימין, מלח ופלפל.
- שופכים את שמן הזית והדבש על הצלעות, ומעסים היטב את כל התערובת פנימה.
- מוסיפים את מיץ הלימון ויין, ומשאירים למנוחה במשך 30 דקות.
- מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך שעתיים (או אם יש לכם סבלנות, במשך לילה שלם).
- מעבירים את הצלעות לתנור ואופים למשך כ-2.5 שעות, עד שהבשר נימוח ונראה טוב.
- לאחר שהן מוכנות, נותנים לצלעות לנוח למשך כ-10-15 דקות לפני החיתוך.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו, כשאתם כבר ברוורס עם הצלעות הממכרות והאגדיות, אפשר לחשוב על תוספות שיקפיצו את המנה עוד יותר. למשל:
- תוספת תפוחי אדמה אפויים עם זיתים ועשבי תיבול – תוספת מרשימה ומושלמת!
- סלט ירוק מרענן – שלבו ירקות כמו רוקט, חמנית ושאר ירקות צבעוניים.
- רוטב עשיר עם שמן זית ולימון להוסיף טעמים אנינים.
- מנה צדדית של גרגירי חומוס – בריא וממלא!
שאלות ותשובות
איך מתבלים את הצלעות לפני האפייה?
כדאי להשתמש בתבלינים כמו רוזמרין, טימין, שום, מלח ופלפל. נוסיף גם דבש להוסיף מתיקות.
מה ניתן להגיש לצד הצלעות?
תפוחי אדמה, סלט ירוק, ודרך נהדרת היא להכין חומוס קרמי.
האם אפשר להכין את המתכון במנגל?
בוודאי! פשוט יש להניח על רשת המנגל ולשמור על חום נמוך.
מה קורה אם אין לי יין אדום?
ניתן להמיר אותו במים בעל טעמים או אפילו ביין לבן.
האם למנה ישנה תקופת שמירה במקרר?
כן, חיי מדף של כ-3 ימים במקרר וסביבות שישה חודשים במקפיא.
איך ניתן לדעת מתי הבשר מוכן?
בשר בקר אמור להיות רך ונשבר בקלות, ולא להיות ורדרד.
מה לעשות אם הצלעות חומות מדי?
כשהן מתחילות להכתים, אפשר להתקין עגבניות מרוסקות למעלה כתחליף.
האם צלעות יכולות להיות המנה העיקרית בארוחה חגיגית?
ודאי. הן מושלמות לארוחת חגים או אירועים משפחתיים.
איך ניתן לשדרג את החוויה הקולינרית?
תנסו להוסיף רטבים מיוחדים שלא הכרתם.
איך מתחזקים את תנור במהלך הבישול?
שימו לב למצב הצלעות, והקפידו לנקות עם כל רוטב או דליפה.
לסיום, אנחנו מקווים שהמתכון הזה יכניס שמחה והנאה למטבח שלכם. שתפו אותו עם חברים במשפחתי שלכם, ברשתות החברתיות, ותשקלו לתעד את רגעי הכנתו! מי יודע, אולי המנה המדהימה הזו תגרום לכם להיות הכוכבים של ערב משפחתי הבא!
"`