צלי בשר בתנור – המנה המושלמת לארוחה משפחתית
יצא לכם אי פעם לפתח סוג של רומן עם מנה? זה בדיוק מה שעושה צלי בשר בתנור! הוא לא סתם בשר בתנור, הוא המדע והאמנות של המטבח המודרני. זהו מאפה שמשלב בסבלנות טעמים מתפשטים, ריחות ממכרים וצבעים חמים, והמקום שבו כל נתח בשר מתמזג עם החומרי גלם הסובבים אותו ומשבח את טעמי המנה.
חשוב להבין שההכנה של צלי בשר היא תהליך שמתחיל הרבה לפני שזורקים את הבשר לתנור. זהו סיפור אהבה בין הטעמים, ניואנסים וטכניקות בישול שהופכות את המנה הזו למדהימה, ממכרת ובעיקר אגדה קולינרית. וכל זה מתרחש במטבח שלכם!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות | זמן בישול: 3-4 שעות | רמת הקושי: בינונית | מנות: 6-8
- הכנה: 20 דקות
- בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג בשר צלי (סינטה/שוק/חזה)
- 2 בצלים גדולים קלופים וקצוצים
- 3 אתרי גזר קלופים וקצוצים
- 4 שיני שום קצוצים דק
- 2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס מרק בשר או מים
- 2 קצפות רוזמרין
- מלח ותיבול לפי הטעם
מדובר ברשימה קלאסית, חסרת שיגרה. אפשר להוסיף גם תוספות כמו פטריות, שעועית ירוקה או אפילו קישואים, הכל בהתאם למה שיש במקרר.
שלבי ההכנה
בואו נצלול לתוך מהלך המדהים של הכנת צלי בשר. כל שלב הוא חלק מהמסע המופלא הזה!
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מחממים שמן זית בסיר כבד על להבה גבוהה ומניחים את נתח הבשר כדי להשחימו מכל הצדדים.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים אותו בצד.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את הגזר והשום ומטגנים עוד כ-2 דקות.
- מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים את המרק/מים, תיבול ורוזמרין.
- מבשלים על להבה נמוכה במשך כ-3-4 שעות עד שהבשר מתמזג עם הטעמים ונהיה רך ונימוח.
- כשהבשר מוכן, חותכים אותו לפרוסות ומגישים עם תפוחי אדמה וציר הבישול.
מרכיבים חלופיים
למי שמחפש אפשרויות בריאות יותר, אפשר להשתמש בבשר רזה יותר כמו בשר הודו. או שהמגרש יתמקד בתחליפי בשר כמו טופו או סויה, אותם מומלץ לבשל עם אותם מרכיבים כדי לשמר את הטעמים.
שדרוגים ותוספות
במהלך הבישול, אפשר להוסיף שורשים נוספים כמו דלעת או קישואים, או אולי קמצוץ של קארי להוספת טעם. אתם יכולים לשדרג אותו עם מרינדה העשויה משמני זית, חרדל ודבש לפני ההשחלה.
שאלות ותשובות
מהו סוג הבשר המומלץ לצלי בשר?
בשר שוק או סינטה הם בין הטובים ביותר לצלי. הם מכילים שומן שיפריד את הטעמים ויעשה את הבשר רך ונימוח.
האם אפשר להוסיף תבלינים שונים למתכון?
בוודאי, אתם יכולים להוסיף תבלינים כמו כמון, קימל או תיבול ייחודי כמו תבלינים ספרדיים, זה יעשיר את הטעמים.
כמה זמן צריך לבשל את הצלי בתנור?
בישול של 3 עד 4 שעות ייתן לתהליך הבישול להתרחש כמו שצריך. זה הזמן שיאפשר לרוטב והטעמים להתמזג בצורה הטובה ביותר.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
כמובן! אתם יכולים להכין את הצלי מראש, לשמור במקרר ולחמם מחדש בדיוק לפני ההגשה.
מה ניתן להגיש לצד צלי הבשר?
אפשר להגיש את הצלי עם פירה, קוסקוס, או סלט טרי שמאזן את הטעמים של הבשר.
אם אני רוצה להפוך את המנה לטבעונית, מה ניתן לשים במקום הבשר?
יכולים להשתמש בטופו או בשר סויה, הם סופגים טעמים בצורה מצוינת והופכים להיות נימוחים וטעימים.
האם אפשר לבשל את הצלי בסיר לחץ?
בוודאי! סיר לחץ יקצר את זמני הבישול, אך כדאי לעקוב אחרי תהליך הבישול כדי לשמור על הרכות.
מה לעשות עם שאריות הבשר?
שאריות צלי הבשר נגישות מצוינות להכנת סנדוויצ'ים, מרקים או תוספות אחרות. ניתן להינות מהן גם במשך כמה ימים לאחר ההכנה.
האם ניתן לקנות נתחים מוכנים לצלי?
כמובן, יש המון חנויות בשר שמספקות נתחים מוכנים לצליה, אך תמיד כדאי לדעת מה חומרי הגלם ומה תהליך ההכנה.
מה הסוד לצלייה מושלמת?
הסוד הוא בחום נמוך ובישול ארוך. זה יגרום לבשר להיות נימוח ובעיקר טעים באופן בלתי רגיל.
לאחר שכל כך השקענו בהכנה, הגיע הזמן להתרווח, לטעום ולחוות את החוויה המדהימה שהבשר המושלם מביא. אל תשכחו לשתף את המתכון המנפץ הזה עם חברים ובני משפחה, שכולם ידעו על הכישרון שלכם במטבח!