"`html
נתח בשר בקר שנצלה בתנור: טעמים וניחוחות שלא תשכחו
יש מנות שהן כל כך טובות, שאי אפשר לשכוח אותן. כשמדובר בנתח בשר בקר שנצלה בתנור, התמונה הראשונית כוללת ניחוחות משתלבים של רוזמרין, שום ועשבי תיבול, שממלאים את הבית. התמונות עולות בראש: סטייק עסיסי ומושלם, עם טעמים שהופכים אותו למדלאי שיחה לכל חגיגה, לארוחת ערב מפנקת עם המשפחה או פשוט כמתנה לעצמכם. אנחנו הולכים להכין נתח בשר בקר שנצלה בתנור, שיגרום לכולם ללקק את האצבעות!
משך הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 אנשים
מרכיבים דרושים
בהכנת המנה הזו, אנחנו הולכים להשתמש במספר מרכיבים שמאוד זקוקים להם כדי להוציא את הטעמים המדהימים ביותר מהבשר. טוב לדעת שהמרכיבים הם בסך הכל פשוטים, אבל השילובים ביניהם הם שמבנים את הפלא הזה על הצלחת. בואו נצא לדרך!
- 1.5 ק"ג נתח בשר בקר איכותי (כגון נתח אנטרקוט או פילה)
- 4 שיניים שום קצוצות
- 2 כפות רוזמרין קצוץ דק
- 2 כפות טימין יבש
- 1/4 כוס שמן זית
- מלח ופלפל טחון לפי הטעם
- 1 כוס מים או ציר בשר (לשדרוג הטעמים)
- שניים-שלושה תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
מרכיבים חלופיים
עבור גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בנתחי סייטן או טופו. אם תרצו כשזה ללא גלוטן, פשוט השתמשו בתיבול שנשאר חופשי מגלוטן והקפידו על הציר. אפשרות נוספת היא להשתמש בחזה עוף במקום בשר בקר, אם אתם מעדיפים מנה קלילה יותר.
שלבי ההכנה
כעת כשהכנו את הכל, אנחנו מוכנים לצלול לתוך שלבי ההכנה. כולם יכול להרגיש כמו שפים משוגעים, אז בואו נתחיל!
- מחממים את התנור לחום של 160 מעלות צלזיוס.
- מערבבים היטב את השום הקצוץ, הרוזמרין, הטימין, שמן הזית, המלח והפלפל בקערה.
- בעזרת הידיים, שוטפים את נתח הבשר עם תערובת התיבול מכל הצדדים ודואגים שהניחוחות ייכנסו פנימה.
- מניחים את הבשר בתבנית מתאימה ומוסיפים את תפוחי האדמה שסידרנו מסביב.
- יוצקים את המים או ציר הבשר על נתח הבשר כדי להשיג עסיסיות מירבית.
- מכניסים לתנור למשך כ-2-3 שעות, בהתאם לגובה הבשר וברצון לדרגה המדויקת.
- במהלך הבישול, מומלץ לבדוק את הבשר כל חצי שעה ולהרטיב אותו עם הנוזלים בתבנית.
- כאשר הבשר מוכן, מוציאים אותו מהתנור, מכסים בנייר כסף ומניחים למנוחה של 15 דקות לפני החיתוך.
- חותכים את הבשר לפרוסות ומגישים עם תפוחי האדמה ההעניקים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הבשר הזה הוא מעלף, וכדי להפוך את הארוחה שלכם למושלמת, כדאי לחשוב על תוספות שישתלבו איתו. תוספות כמו רוטב ברביקיו, רוטב פלפלים קלויים או אפילו פירה תפו”א עשויים לשדרג את המנה.
עוד רעיון הוא להוסיף ירקות קלויים כמו גזר, קישוא או דלעת, שנותנים טעמים נוספים ופריזמה של צבעים. גם סלסה טרייה יכולה לעשות פלאים; עגבניות קצוצות, פטרוזיליה, בצל ורסס של מיץ לימון יפחיתו את השומניות ויתנו למנה טוויסט מרענן!
שאלות ותשובות
למה הכנת הבשר בתנור עדיפה על בישול על הגריל?
בתנור אנחנו יכולים לשלוט בצורה טובה יותר על הטמפרטורה, דבר שמסייע בקלות בבישול אחיד ומדויק.
האם אפשר להשתמש בבשר קפוא?
כמובן! רק יש להתחשב בזמן יותר ארוך לבישול כשמבשלים בשר קפוא.
מה אני עושה אם הבשר יבש?
להוסיף מעט נוזלים נפלאים ואולי גם כמה תבלינים נוספים להחייאה. תזכרו, בשר יבש זה דבר שבסופו של דבר מגע.
איזה סוגי בשר מומלצים במתכון הזה?
נתחים כמו פילה, אנטרקוט או צלעות הם המומלצים ביותר למנה הזו, שמביאה כל כך הרבה טעמים!
למה חשוב לתת לבשר לנוח לפני החיתוך?
מנוחה מאפשרת לבשר להחזיר את החום והנוזלים פנימה, כך שבכל חיתוך יודעים להרגיש את עסיסיות המנה.
איך שומרים על שאריות?
אתם יכולים לשמור את הבשר בכלי אטום במקרר למשך 3-5 ימים, או לקפוא אותו לחודשים רבים.
האם המתכון מתאים לדיאטה?
בהחלט, מדובר בנתח יחסית דל פחמימות, שכן רוב הקלוריות מגיעות מהבשר עצמו.
איך מוודאים שהבשר עשוי בדיוק?
ממליצים להשתמש במד חום, או מיליון אחוז נסיון. בשר חי הוא לא מה שאנחנו רוצים!
מה קורה אם יוצא לי בשר קשה?
בישול ממושך עם נוזלים עשוי לפתור את הבעיה, טיפה סבלנות וזה ייצא מדהים!
איפה ניתן להשיג נתח בקר איכותי?
בחנויות בשר איכותיות או שווקים. כנסו ותראו בעצמכם!
אז מה נשאר לנו לומר בעצם? המתכון הזה הוא מושלם עבור כל מי שמחפש להעניק למשפחה ולחברים את החוויה הקולינרית המושלמת. שימו לב שהניחוחות המדהימים ממלאים את הבית ודואגים לעורר כאבי רעב לא נורמליים. אתם לא יכולים להפסיד את זה!
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף את המאמר ברשתות החברתיות כדי שגם אחרים יהנו מהמופלא הזה. בתיאבון!
"`