איך להכין סטייק אנטריקוט על האש
לפעמים, ישנם רגעים שבהם המתכון המושלם יכול לשנות את כל התמונה. דמיינו לעצמכם ערב קיץ חמים, ריחות של עשן מעושן באוויר, והחברים או המשפחה מתכנסים סביב המנגל. סטייק אנטריקוט על האש, הוא לא רק מנה – זו חוויה, מסורת ואומנות. כאשר אנחנו מדברים על סטייק אנטריקוט, אנחנו לא מדברים סתם על בשר. מדובר בחוויה מופלאה שמזכירה לנו את סבתא, את הימים היפים והמאכלים המדהימים שעשו לנו את הילדות. אם עד כה אתם מתלבטים כיצד להכין אותו בצורה מושלמת – הגעתם למקום הנכון!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 15-20 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4 אנשים
הרכיבים הדרושים
להכנת סטייק אנטריקוט מושלם, אנחנו זקוקים למעט אבל ממוקד. כל רכיב כאן הוא חלק חשוב לפסל האמנותי שאתם הולכים להכין. לא מדובר בסתם סטייק – מדובר במנה מדהימה, עם טעמים שיגרמו לכולם לבקש עוד!
- 4 נתחי אנטריקוט בעובי של כ-3 ס"מ כל אחד
- 2 כפות שטוחות של מלח גס
- 1 כף של פלפל שחור גרוס
- 2 כפות של שמן זית איכותי
- 2 שיני שום קצוצות דק
- 1 כף רוזמרין טרי קצוץ (או ½ כף רוזמרין יבש)
- מיץ מחצי לימון
כמובן, אנחנו יכולים להתנסות ולשנות את הנתונים בהתאם להעדפות האישיות. אם אתם אוהבים טעמים מעזים, אפשר להוסיף תיבול עשיר עם תבלינים נוספים כמו כמון או חרדל. בצורה דומה, בשביל גרסה בריאותית – אפשר להקטין את כמות השמן בצורך בישול.
שלבי ההכנה
הגעתם לחלק המרגש – השלב שבו ההכנה מתחילה! תזכרו, המתכון הזה הוא כקונצרט, ואתם המנצחים. כל שלב חשוב כדי להפוך את המנה לעילאית ומעלפת.
- מוציאים את נתחי האנטריקוט מהמקרר ומניחים להם להתאזן לטמפ' חדר למשך כ-30 דקות.
- מערבבים יחד את מלח הגס, הפלפל השחור, השום הקצוץ, הרוזמרין ומיץ הלימון בקערה.
- שמים את נתחי הבשר בקערה ומעסים היטב עם התיבול כך שהבשר יעטוף את התיבול מכל הצדדים.
- מחממים את המנגל ומוודאים שהעשן מתחיל לצאת. החום צריך להיות גבוה, כך שהבשר יקבל את החום הנכון.
- שמים את נתחי הבשר על המנגל וצורבים אותם במשך כ-4-5 דקות מכל צד (תלוי אם רוצים מדיום רייר או עשוי).\
- בזמן שהבשר מתבשל, מורחים מעט שומן זית על הנתח כדי לשמור עליו עסיסי.
- לא שוכחים לסובב את הנתחים כל דקה, כך שיתבשלו באופן אחיד.
- לאחר הבישול, מעבירים את הנתח לשולחן, מכסים אותו בנייר אלומיניום למשך כ-5 דקות, שייתן ל juices לנוח.
- לבסוף, חותכים את הבשר לאורכו ומגישים עם תוספות שאתם אוהבים – כמו סלט רענן, תפוחי אדמה בעשבי תיבול או למשל, פירה קצפת.
אין כמו לחכות ברוגע כשפיסות הבשר מתבשלים בזמן שמשפחה מתאספת סביב השולחן. בשלב זה, החיך שלכם כבר מתחיל לשיר.
תוספות או שדרוגים אפשריים
סטייק אנטריקוט הוא מנה נפלאה, אבל למה לא לשדרג אותה? ישנן אפשרויות רבות וחלופיות שיכולות לקחת את המנה הזאת לרמות חדשות ומדהימות:
- אפשר להוסיף עוד טעמים עם איזו מרינדה טעימה לפני הבישול. אני ממליץ על דבש וזוג כף של סויה, והטעמים פשוט משגעים.
- שום, שום, והשום! אם אתם אוהבים את הטעם המתקתק שלו, תוכלו להוסיף שיני שום קלופות על הגריל לצד הסטייק.
- עגבניות צלויות – לרוב אל תשאירו אותן בבית. פורסים עגבניות לחצאים ומניחים לצד הבשר על המנגל.
- שוקיים עם תיבול מלח וכתש, יכולות להוות תוספת מופלאה למנה.
- אם בסלט עסקינן, גבינת פטה עם מעט שומשום בשילוב עם רוטב בלסמי יכולה להפוך את הסלט שלכם למרענן ובריא.
שאלות ותשובות
מהו החלק הפרטי החשוב ביותר בסטייק אנטריקוט?
סטייק אנטריקוט מגיע מהחלק הפנימי של הביקור ויש לו מאוד טעמים מיוחדים. החלק הזה מכיל שומן שחיוני לשימור עסיסיות ולטעמים העשירים המדהימים של המנה.
שאלה על צלייה: באיזה חום כדאי לצלות את הסטייק?
הבית שלכם עיקרי כדי להשיג תוצאה טובה. כמובן שהמנגל צריך להיות על חום גבוה, ולאחר שהסטייק מונח על גריל, יש להתאים את החום כך שיתבשל כמו שצריך מבלי לשלוף יתר מדי.
האם יש דגשים למי שרוצה להכין את הסטייק על מחבת פסים?
בהחלט! במידה ואתם לא משתמשים במנגל, לא לשכוח לחמם את המחבת לפני מניחים. כדאי גם לשים לתבול את הסטייק במלח לפני כך אחרי שהחום עולה.
האם ניתן להקפיא את הסטייק?
כן, בהחלט. ברגע שהסטייק קנה, אנחנו…
למה יש להניח לו לנוח לאחר הבישול?
אחרי הבישול, על הסטייק להיות במנוחה כדי שהמיצים יחזרו הביתה, מה שעוזר להביא טעמים עשירים ומתוך המנה.
מהו הסוד להצלחה המושלמת?
עשו שימוש בבשר ראוי, השקיעו קצת זמן במרינדה, והשקיעו קצת בהכנה. התוצאה המדהימה מדברת בעצמה.
אילו תוספות ניתן להגיש לצד הסטייק?
כשמדובר בסטייק אנטריקוט, זה לא נגמר. סלטים מונחים, תפוחי אדמה, פירות ים ופירות גם בהחלט יכולים להיות מתאימים.
האם כדאי לבקש בשר עם שומן או ללא?
כמובן שעם שומן. השומן יוסיף עסיסיות רבה למנה, וכל מגע של הבשר בפה שלכם יהיה נימוח ונפלא.
לא אוהב בשר, מה להציע?
אולי שיפודי ירקות מעולים או פטריות עם טעמים מדהימים ייכנסו לתמונה.
הגעתם עד כאן, אז מגיע לכם לשתף את המתכון המהמם הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! שיהיה בתיאבון!