איך מכינים טחינה כמו במסעדה
לא כל טחינה נוצרה שווה. יש כזו שמרשימה וכל מה שנשאר זה להוסיף מלח ולקרוא לה "ממכרת". ואז יש את הטחינה הזו, זו עוצרת הנשימה, שנדבקת לשיניים ועד שאנחנו משאירים את הכלי ריק אחרי מנה של פלאפל. זו טחינה שמזמנת ליקוקים לאצבעות ובולה את כל מה שאנחנו יודעים על טחינה "בסדר". רוצים לשדרג את דרגת הטחינה שלכם? אז הגעתם למקום הנכון. הנה המתכון המושלם, המדהים, המעלף והאגדי להכנת טחינה ביתית שתשאיר אתכם מרגישים כמו בשלנים אולימפיים.
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 10 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4-6 מנות ראשונה
המרכיבים הדרושים
כמובן, הטריק של טחינה טובה טמון ברכיבים. כאן יש את כל מה שאתם צריכים כדי להגיע לטחינה המושלמת, שתחולל ניסים על כל סלט או פיתה שאתם מכינים:
- 200 גרם טחינה גולמית (שומשום קלוי)
- 120 מ"ל מים (או יותר, בהתאם לטעם)
- 1-2 כפות מיץ לימון סחוט טרי (תוסיפו יותר אם אתם אוהבים חמצמצות)
- 1-2 שיני שום כתושות (לפי הטעם, שאו חובבי שום יכולים לחגוג)
- מלח על פי הטעם
- פפריקה מתוקה לקישוט (לא חובה, אך היא מוסיפה צבע)
- עשבי תיבול קצוצים (כמו פטרוזיליה או כוסברה, בשביל מי שאוהב)
והנה זו הדרך להיות מיוחד: אם אתם רוצים טחינה דל פחמימיות, ניתן להשתמש בטחינה משומשום לא קלוי, שתהיה גם טעימה וגם בריאה. אם רוצים לשדרג את זה עוד יותר, תחשבו על להוסיף חומוס טחון ליצירת טחינת חומוס עשירה!
שלבי ההכנה
אפשר לומר ששלב ההכנה הוא פשוט כמו המילה "טחינה". בואו נדבר על איך ניתן בעשרת צעדים פשוטים ומשגעים להכין את המנה המושלמת:
- בכלי גדול (ניתן להשתמש בקערת ערבוב), מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון והשום.
- מוסיפים חצי מכמות המים ומערבבים היטב עד שהתערובת מתאחדת. אל תיחפזו להוסיף את כל המים בבת אחת.
- מוסיפים את מלח וכשמתבלנים במלח, מתחילים להוסיף את שאר המים בהדרגה.
- אם אתם אוהבים טחינה סמיכה, הוסיפו פחות מים, ואם אוהבים אותה יותר רוטטת ופשוט מדהימה, הוסיפו יותר.
- ממשיכים לערבב עד שהתערובת נהיית חלקה, באיר מלטף או באהבה.
- טועמים ומוסיפים עוד לימון או שום לפי הטעם האישי שלכם. זה הרגע לחשוב על כמה שום נוסיף!
- כשהטחינה מגיעה לטעם ולמרקם הרצויים, מעבירים אותה לכלי הגשה.
- אם רוצים לשדרג עוד יותר, מפזרים מעל מעט פפריקה מתוקה ושמים כמה עלי פטרוזיליה קצוצים.
- מוציאים את החלה הכי טרייה ומתחילים לאכול.
- הצעד האחרון הוא פשוט לשתף את הטחינה שלכם עם אחרים. תודו לי אחרי שתעשו את זה!
מה לעשות אם רוצה לשדרג את הטחינה
אם אתם רוצים להגיע לרמות גבוהות אפילו יותר (כן, גבוהה כזו שדורשת גג נהדר), הנה מספר שדרוגים שאפשר לנסות:
- הוספת סחוג: מי שמעוניין לטעום טחינה חריפה, שיפזר מעל סחוג חריף.
- טחינה עם טחינה נוספת: הוספת חומוס טחון יוצר טחינת חומוס לחה, משגעת!
- תיבול של צנוברים קלויים או אגוזים קצוצים נותן מרקם נוסף.
- לערבב פנימה מעט טחינה עם טעם זעתר!
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הטחינה שלי נמסה על פי הגבול?
הטחינה שלכם צריכה להיות חלקה ומעט נזילה, אם אתם מתקשים לערבב, זה הזמן להוסיף עוד מים בהדרגה.
האם אפשר לשמור טחינה במקרר?
כמובן. טחינה נשמרת במקרר עד שבוע, אך אולי תמצאו את עצמכם מסיימים אותה קודם…
באיזו טחינה עדיף להשתמש?
בחרו טחינה גולמית מאלו שאוהבים, קלוי או לא קלוי, ההעדפה שלכם תעשה הבדל בטעם.
איך אני יכול להפוך את הטחינה לטבעונית?
הטחינה היא כבר טבעונית, אבל אתם יכולים לשדרג אותה עם חומרי טעם אחרים, כמו טחינה עם בצל או תיבול מהצומח.
מה אם אני רוצה טחינה מתוקה?
הוסיפו מעט דבש או שטיפת מייפל.
האם אני יכול להשתמש בשום יבש?
שום יבש יכול להוסיף טעם, אך השום הטרי נותן חמימות ורכות.
מה עובר על הטחינה לאחר הוספת הלימון?
החומציות משפרת את הטעם ומסייעת לשמר את המרקם.
האם אני יכול להכין טחינה רבה מראש?
כן, זה מצוין לשימורים – טחינה מדהימה שומרת על טריותה במקרר!
איך טועמים את הטחינה?
אחרי שהכניסו את מלח השום והלימון, חשוב לטעום ולראות מה צריך להעיד!
האם אפשר לערבב טחינה לפאנתו?
בהחלט! אתם יכולים לערבב פנימה לפנקייק או תבשילים אחרים, התוצאה מושלמת!
זה הזמן שלכם לשתף את המתכון המדהים הזה עם כל מי שאתם יודעים שיאהב אותו. דרך הטחינה המושלמת, אתם תהפכו כל ארוחה כל כך הרבה יותר טובה. אז קדימה, בואו תעיפו את זה עם החברים שלכם!