סלמון טמפורה – חוויה קולינרית מדהימה
חלום של כל חובב אוכל בגריל, כל ביס הוא טעם ממכר שמעורר את החושים ומקפיץ את מצב הרוח. דמיינו לעצמכם פילה סלמון רך ונימוח, עטוף בקמח טמפורה קליל, הזהוב והפריך, שלוקח את כל החגיגה של טעמים גבוהים ומתיקות בלתי נגמרת. נכון – זה נשמע מעלף, אבל זה גם מה שהופך את הסלמון טמפורה לדבר הכי טעים שיש!
זמן ההכנה: 30 דקות. רמת קושי: בינונית. למספר מנות: 4-6 מנות.
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 10 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
אחד הדברים שאני הכי אוהב במתכון הזה הוא שהמרכיבים שלו פשוטים ונגישים, אבל יחד הם יוצרים משהו אגדי. אז בואו נצא לדרך!
- 600 גרם פילה סלמון, שטוף וחתוך לקוביות בגודל של כף
- 70 גרם קמח טמפורה
- 100 מ"ל מים קרים (אפשר להוסיף כמה קוביות קרח להגברת הפריכות)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן צמחי לטיגון
- רוטב סויה או רוטב חדווקא (לא חובה, אך מעשיר מאוד את הטעם)
אם מישהו מכם מחפש גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הסלמון באבקת טופו עם אותה טמפורה, וזה יהיה לא פחות טעים לדעה שלי! עוד החלפה היא להשתמש בקמח תפו”א במקום קמח טמפורה כדי שזה יהיה ללא גלוטן – תוצאה לא פחות מעולה.
שלבי ההכנה
הכנת הסלמון טמפורה היא פשוטה ומהירה. בואו נכנס למטבח ונצא להרפתקה שמערבת טעמים וריחות שיביאו את כולם לסקי-זה להיות מושלמים.
- שמים את הסלמון בקערה ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב.
- מניחים בקערה נפרדת את הקמח טמפורה ומוסיפים את המים הקרים בהדרגה תוך ערבוב עם מקצף עד שהמסה חלקה ואחידה.
- מחממים שמן צמחי בסיר עמוק על חום גבוה, עד שהשמן חם (אפשר לבדוק בעזרת כף עץ – אם מופיעים בועות מסביב, השמן מוכן).
- לוקחים קוביית סלמון ומעבירים דרך המסה, כך שתכוסה היטב.
- מניחים את הקוביות בזהירות בשמן החם ומטגנים עד שהן מזהיבות ופריכות (כ-3-4 דקות).
- מוציאים את הקוביות ומניחים על נייר סופג כדי לספוג את השמן המיותר.
- מוסיפים רוטב סויה או רוטב חדווקא מעל, אם רוצים.
כל ביס הוא חגיגה של טעמים, וההכנה כל כך פשוטה! אני ממליץ להכין את הסלמון טמפורה בשעות אחה”צ, כשהרעב מתגבר. הזריזות תבטיח לכם תוצאה מושלמת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו, לאחר שהסלמון טמפורה שלנו מוכן, אפשר לחשוב על כמה תוספות נוספות להעצים את חוויית האוכל.
אפשר להוסיף ירקות מתוגנים כמו בטטה, גזר או קישואים. כל ירק כזה מקנה טוויסט חדש על הטעם המדהים של הסלמון.
כמו כן, ניתן להכין ערבוב של טחינה עם חרדל ולהשתמש ברוטב הזה למטבל, שייתן טעם משגע נוסף.
אפשר גם להוסיף את הסלמון טמפורה לסלטים שונים, להקפיץ מעל ואפילו לשים בסנדוויצ’ים שוקולדיים. נדמה לי שהרעיונות לא נגמרים כאן.
שאלות ותשובות
מה ניתן לעשות עם עודפי סלמון טמפורה?
מומלץ לשמור אותם במקרר ולחמם במחבת על חום נמוך כדי לחדש את הקריספיות. ככה, תוכלו ליהנות מהמנה גם ביום שאחרי.
האם ניתן להכין את המתכון עם דגים אחרים?
בהחלט! אפשר להכין טמפורה גם עם דגים כמו טונה או דניס, זה ייתן תוצאות נפלאות שלא רחוקות מהפילה סלמון.
איך אני יכול לדעת אם השמן חם מספיק לטיגון?
כפי שאמרתי, אם משתמשים בכף עץ ומסתכלים אם יש בועות שמופיעות מיד כשהכף נכנסת, זה סימן שהשמן מוכן.
האם יש שינוי בטעם אם אני משתמש במים חמים במקום קרים?
מים קרים הם המפתח לגרסה אוורירית ופריכה. מים חמים עלולים לגרום לטמפורה להיות פחות קראנצ’ית.
אם אני רוצה גרסה עשירה בטעמים, מה להוסיף?
ניתן להוסיף לתערובת הטמפורה מעט תיבול כמו פפריקה חריפה או כמון, שטעים מאד ותורם לטעם המעמיק.
איך אני יכול לגרום לסלמון להישאר עסיסי?
הקפידו לא לבשל אותו לאורך זמן – 3-4 דקות זה בדיוק מה שצריך. טמפורה עדינה ומהירה היא המפתח.
מה מקור המתכון הזה?
סלמון טמפורה הוא גרסה מודרנית למנות יפניות מסורתיות, ואנחנו מקבלים אותו בגרסאות שונות ברחבי העולם עם טוויסט אישי.
מה ניתן להגיש עם הסלמון טמפורה?
צדדים כמו אורז מוקפץ, סלט ירוק או סושי יכולים להתאים לנעימות חוויה עם המנה.
האם זה מתאים לילדים?
בהחלט! זהו מתכון שעושה שמח על השולחן, והילדים מעריצים את הקרספיות של הטמפורה!
מדוע כדאי לשתף את המתכון הזה?
המנה הזאת מביאה אהבה, טעמים והרבה חיוכים. שתפו את כל החברים כי כולנו רוצים לשבת לארוחת ערב משגעת!
אני בטוח שהמכינה של הסלמון טמפורה תכבוש את ליבכם ותהפוך למנת פופולרית בכול אירוע. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות כדי שכולם יוכלו ליהנות מהקסם הזה!