עוגת ריבה ופירורים של סבתא – טעם של נוסטלגיה
הילה שביגון, בטיול מהיר בין זיכרונות ילדות, תמצאו את עוגת הריבה והפירורים, המרגיעה והאותנטית, שנכנסת ישר ללב, מחממת את הנשמה ומשמחת את החיך. כל ביס מהעוגה הזו הוא טעם של בית, הוא כאילו אומר, "הכל יהיה בסדר". התשוקה לעוגה המדהימה הזו היא כזה שלא ניתן להתעלם ממנה – כולם רוצים עוד. אז אם אתם מתרגשים לגלות את המתכון הסודי הזה של סבתא, שבו נוח ונתחיל להריח את הריבה שמתאפקת בתוך העוגה הנימוחה שתכף תגיע! מדובר בעוגה שתפיל אתכם לרשת של טעמים משגעים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ופורציה
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק עבור: 8 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, בואו נצלול פנימה לרשימת הרכיבים המענגים שיביאו אותנו לעוגה המעלפת הזו:
- 280 גרם קמח
- 200 גרם חמאה רכה
- 200 גרם סוכר
- 2 ביצים גדולות
- מיץ מלימון אחד
- 1 כפית קינמון (אם רציתם להפתיע)
- 1 שקית אבקת סודה לשתיה (כ-10 גרם)
- 1 צנצנת ריבה (כל סוג שבא לכם, אני ממליץ גם על תותים או משמש)
- לערבוב – 80 גרם שיבולת שועל לפירורים
- קמצוץ מלח
מרכיבים חלופיים
אם אתם מהטבעונים שבינינו, אפשר להשתמש ב:
- רסק תפוחים במקום ביצים.
- שמן קוקוס במקום חמאה.
- סוכר קוקוס במקום סוכר לבן.
לגרסה ללא גלוטן, אפשר לשים קמח שקדים או קמח תפו”א ואז תשימו לב לכך שבקצפת ובפירורים, צריך גם לשלב שיבולת שועל ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
בהגיענו לשלב ההכנה, כל אחד בא לידי ביטוי במלאכתו. נדאג לעבודה נקייה, נמהל יחד את כל מה שצריך, נהיה מוכנים לקבל עוגה מדהימה.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה, מערבבים את החמאה הרכה עם הסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה וממשיכים לערבב.
- כשהתערובת חלקה, מוסיפים את מיץ הלימון, קינמון ומלח.
- מניחים את הקמח ואבקת הסודה ושוב מערבבים עד שהכל מתאחד.
- מניחים 2/3 מהתערובת בתבנית אפייה מרופדת.
- מוסיפים את הריבה מעל, מסדרים היטב כך שתתפשט בצורה שווה.
- מפזרים את יתרת הבצק המיוצר מעל הריבה.
- חדירה של טוויסט: מפזרים שיבולת שועל על פני הפירורים.
- אופים במשך 40 דקות או עד שהעוגה מזהיבה ופורחת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כאן המקום למעמד וליצירתיות! אפשר לגוון את העוגה בדרכים רבות.
- לנסות ריבה חדשה בכל פעם, בין אם זה ריבת תאנים, פירות יער או אפילו תמרים בשביל הקסם.
- להוסיף אגוזים קצוצים כמו אגוזי לוז או אגוזי מלך לפני האפייה כדי לקבל קראנץ' משגע.
- פשוט לא לשכוח להקפיץ קצת תמצית וניל לתערובת הבצק. זה פשוט משנה הכל!
שאלות ותשובות
מה אפשר לעשות אם אין לי ריבה בבית?
אתם יכול בהחלט להכין ריבת פירות בקלי קלות. פשוט חותכים פירות כמו תותים או אפרסקים ומבשלים עם קצת סוכר ומעט מים עד שנראה לכם שזה מוכן.
האם אפשר להכין עוגה זו עם קמח כוסמין?
בוודאי! קמח כוסמין מוסיף טעמים עמוקים והעוגה תצא אף יותר בריאה. רק שימו לב להתאים את הכמויות מעט.
צריך להניח את העוגה להתקרר לפני שחותכים אותה?
בהחלט! זה ייתן למרכיבים להתייצב ויקל על החיתוך. חכו לפחות 30 דקות.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן! הכניסו לשקית אטומה והקפיאו. היא תישאר טעימה גם אחרי הקפאה.
למה כדאי לבחור ריבה איכותית?
ריבה איכותית מעניקה טעם אמיתי ועשיר לעוגה, מה שעושה את כל ההבדל!
איך אני יכול לדעת שהעוגה מוכנה?
עונג דק אל תוך העוגה עם קיסם – אם הוא יוצא יבש, היא מוכנה!
אילו ריבות אתם ממליצים?
ריבת תותים, פירות יער או ריבת תמרים – כל ריבה תתן לעוגה טעם אגדי!
כמה זמן ניתן לשמור את העוגה במקרר?
העוגה נשמרת במקרר עד שבוע, אז אל תדאגו.
איך לאחסן את העוגה?
השתדלו לאחסן במקום קריר ויבש, או חם יותר עם מכסה.
מה היתרונות הבריאותיים בעוגה הזו?
שימוש בשיבולת שועל, פירות וכמה שפחות סוכר תורם לבריאות!
עוגת ריבה ופירורים הזו היא לא רק טעם, אלא חוויה של נוסטלגיה ולאהבה. תנו למנה הזו להיכנס למטבח שלכם, תהנו ממנה עם בני המשפחה, או הציעו אותה לאורחים שלכם. אחרי הכל, עוגה מושלמת היא עוגה שמתחלקים בה! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כולם ברשתות החברתיות – כי דברים טובים אוהבים להפיץ!