עוגת שוקולד גבוהה עם קרם
דמיינו את זה: אתם נכנסים למטבח, והאוויר מתמלא בריח שוקולד חם ומענג. עם כל שלב בהכנה, הלב שלכם מתמלא בציפייה, ולא משנה מה יקרה – עוגת השוקולד הזו תהיה פשוט מדהימה. אתם יודעים שאי אפשר להתנגד למשהו כזה, אז בואו נצלול פנימה ונראה איך מכינים את הלהיט הקולינרי הזה – עוגת שוקולד גבוהה עם קרם משגע! מכינים אותה בתחושה של חגיגה, והאמת? היא לגמרי כזו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- סה"כ זמן: 50 דקות
- רמת קושי: קל בינוני
- מספיק עבור: 12 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, חשוב שיהיה לנו כל מה שאנחנו צריכים. אז הנה הרשימה עבור מתכון אגדי זה, כדי שהעוגה שלנו תהיה מושלמת:
- 200 גרם שוקולד מריר (מעל 70% קקאו)
- 150 גרם חמאה
- 1 כוס סוכר
- 4 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1.5 כוסות קמח
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח
כמובן, לא נשכח את הקרם כדי להעניק לעוגה את ההרגשה הנימוחה והאוורירית שלה:
- 400 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 250 גרם גבינת מסקרפונה
- 1/2 כוס סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לשדרג את העוגה ולהתאים אותה לטעמים שונים, אתם יכולים לנסות את החלופות הבאות:
- לגרסה טבעונית: השתמשו בשוקולד ומרגרינה במקום חמאה, ובמקום ביצים השתמשו בחצי בננה או במלית של שרקוטה (tofu).
- לגרסה ללא גלוטן: החליפו את הקמח בקמח שקדים או בקמח תפו”א.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן לערבב את כל העונג הזה במטבח שלכן. בואו נתחיל!
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ושמים נייר אפייה בתבנית קוטר 22 ס"מ.
- שמים את השוקולד והחמאה בסיר על חום נמוך ומערבבים עד שהתערובת מתמוססת ונשארת חלקה.
- מוסיפים את הסוכר לתערובת, ומערבבים עד שהסוכר מתמוסס.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את תמצית הוניל, ומערבבים שוב.
- בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, הסודה לשתייה והמלח.
- מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת השוקולד ומערבבים בעדינות עד שהתערובות מתאחדות.
- מעבירים לתבנית ואופים במשך 30 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.
- מניחים לעוגה להתקרר לגמרי.
- בינתיים, מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר והוניל עד שהיא נהיית קצפת רכה.
- מוסיפים את גבינת המסקרפונה ומקציפים עד שהתערובת חלקה.
- מרדדים מחצית מהקרם על העוגה וחותכים אותה לשניים.
- מרדדים את החצי השני עם שארית הקרם.
- לסיום, decoratively מפזרים קקאו על גבי הקרם לתוספת מרשימה.
שדרוגים ותוספות אפשריות
כדי לקחת את המציאות למידות של טעמים, ניתן להוסיף שכבות נוספות של קרם בין השכבות, פרוסות בננה או פירות יער. אם אתם רוצים להשאיר רושם מגניב, הוסיפו אגוזי לוז קצוצים על גבי הקרם. זה מעלף!
שאלות ותשובות
כמה זמן יכולה להחזיק העוגה במקרר?
עוגת השוקולד תישאר במצב טוב במקרר במשך 3-4 ימים. בשבוע הבא, אתן יכולות לקחת אותה לעבודה ואפילו לרמוז על שדרוגים.
אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! אתם יכולים להקפיא אותה לשישה חודשים. חשוב לשמור על העוגה עם נייר פארשל וסוגר שיחזיק את הרעיון של טריות.
מאיפה מקבלים שוקולד מריר איכותי?
שוקולד מריר אפשר למצוא בחנויות המיועדות למוצרים לשף. אני ממליץ לחפש שוקולד עם לפחות 70% קקאו כדי לקבל עשירה וטעם מושלם.
מה אם הפגמתי את הקרם?
אם הקרם לא מגיע לעקביות הנכונה, הוסיפו עוד קצת שמנת מתוקה והקציפו שוב. הרבה פעמים זה יגמר בסיפור משגע.
אפשר להכין את העוגה מבלי לאפות?
למעשה, כן! תוכלו ליצור עוגת שוקולד לא אפויה עם שמנת ומעט קקאו ומהשקה זבי.
איך יודעים מתי העוגה מוכנה?
כפי שציינתי בשלב ההכנה, קיסם ייצא יבש. אל תנסו להוציא את העוגה מוקדם.
ממה לעשות את התוספות המיוחדות?
אתם יכולים לקשט את העוגה בסירופ תותים, קצפת, או פירות טריים.
איזו עוגה מתאימה לשימוש בחורף?
עוגת שוקולד כרוכה בניצנים ובעוצמה שונה. חורף בהחלט מוצדק כדי לשבור את הרעיון.
במה הסוכר משפיע על הטעם?
הסוכר מוסיף מתיקות לפיטר המדהים הזה, וגורם לשוקולד להרגיש חם טעים ועם תוכן מזהן.
איך להתאים את המתכון להזדמנויות שונות?
במקום שוקולד, אפשר להשתמש במספר טעמים אחרים בכדי לעצב אותו. בן דוד שוקולד לוס אז יו Lieutenant העוגה יכולה להכיל בטעם בשוקולד, או באוגיות טחנה במצבים שונים.
ועכשיו, כשיש בידכם את המתכון שמבטיח עונג אמיתי, שתפו אותו עם חברים, קרובי משפחה ורשתות חברתיות שונות. אין דבר יותר ממכר מקצת אהבה ששוכנת בלב העוגה הזו. בואו נעשה מהדבר הגדול הזה מסיבת שוקולד אחד גדולה!