עוף מרוקאי עם זיתים ולימון – מתכון שלא תפספסו

עוף מרוקאי עם זיתים ולימון

מספר מתכונים זוכים לפופולריות שלי, אבל הניחוח של עוף מרוקאי עם זיתים ולימון אומר הרבה יותר מכך. מדובר במנה שמלאה בטעמים עשירים, וברגע שמביטים בה, רק מתכנון ההכנה מתחילים להרגיש את התיאבון מתעורר. המידה המדויקת של הבישול, השילוב המושלם של תבלינים, והנוג'לה של העוף הנימוח מתאימים כל כך לכל חגיגה משפחתית. כמו ברקע של פסקול מרוקאי, כל ביס הוא כמו ריקוד תוך כדי מיזוג של טעמים. אתם לא תצליחו להתאפק מללקק את האצבעות!

זמן הכנת המתכון

• משך הכנה: 15 דקות
• בישול: 1.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את העוף המדהים והאגדי הזה, אנו נצרכים למספר רכיבים שיעשו לנו את העבודה. כל רכיב מהווה חלק משמעותי בטעם ובמרקם ולא כדאי לפספס אף אחד מהם.

• 1.5 ק"ג עוף (חתוך לגושים)
• 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות כמון טחון
• 1/2 כפית קינמון
• 1/2 כפית פפריקה חריפה (או מתוקה, לפי הטעם)
• 1/2 כוס זיתים ירוקים (ולא שחורים, שזו קונספציה שגויה!)
• 2 לימונים (מיץ וחצי הלימון קצוץ גס, והחצי השני לפלחים)
• 1/2 כוס שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כוסות מים
• כוס פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)

חלופות לרכיבים

יש לכם טבעונים במשפחה? אל דאגה! אפשר להמיר את העוף בקטניות כגון חומוס או עדשים והמנה תצא מדהימה. אם אתם רוצים לגרסה ללא גלוטן, הרכיבים פה כולם מתאימים, כמו גם תיבול שיכול לשדרג את המנה – להוסיף קינואה במקום האורז המלווה.

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן למדריך הקצר והחוויתי להכנת העוף המעלף הזה. פשוט עקבו אחרי השלבים ותראו איך הטעמים מתחברים זה לזה.

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול.
2. מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם שקופים.
3. מוסיפים את השום ומערבבים עוד דקה.
4. מניחים את גושי העוף בסיר, מטגנים כמה דקות מכל צד.
5. מתבלים בכמון, קינמון, פפריקה, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
7. מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך שעה עד שעה וחצי.
8. עשרים דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים את הזיתים והלימון הקצוץ.
9. לקראת סיום, מתאים את התיבול והוסיפו מים אם צריך.
10. מגישים עם פטרוזיליה קצוצה לקישוט.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כשהעוף כבר מוכן, אפשר לחשוב על דרכים לשדרגו. תוספת של אורז מתובל בלימון וזיתים משיגה את האפקט המשגע. אפשר גם להוסיף בצלצלי שאלוט קצוצים על מנת להעניק טוויסט נוסף במרקם. אם רוצים ללכת על כיוון פחות שגרתי, שילוב של חצילים קלויים או קוסקוס עם ירקות יכול להיות מעולה.

שאלות ותשובות

איך אפשר לדעת שהעוף מוכן?
בשל השיטה של בישול ארוך, כאשר העוף מתפרק בקלות בנגיעות שלכם עם מזלג, סימן שהוא מוכן. העוף צריך להיות רך מאוד ועדין.

האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! עוף מרוקאי טעים גם כשמחממים אותו שוב. למעשה, הטעמים רק משתלבים יותר עם הזמן.

האם ניתן להחליף את הלימון?
אם אתם לא ממש אוהבים טעם לימוני, אפשר להשתמש בחומץ בלסמי או אפילו תפוזים לקולע למשהו מעניין.

אילו מנות נלוות מתאימות?
מנה זו מתאימה מאוד עם קוסקוס, אורז, או אפילו פיתה חמה ופריכה – כולם שיטות מושלמות ללקק את הצלחת!

לכמה זמן המנה נשמרת?
המנה נשמרת במקרר 3-4 ימים. אך מומלץ לאכול אותה בהקדם האפשרי כדי לשמור על טריות הטעמים.

אפשר להכין את המתכון בתנור?
בהחלט! פשוט הניחו את כל רכיבי הסיר בתבנית והכניסו לתנור על חום נמוך למשך שעה.

איך לבחור זיתים איכותיים?
חפשו זיתים שלא מכילים חומרים משמרים ורוצו על זיתים ירוקים מלאים – הם מתאימים הכי טוב למנה הזו.

מה לעשות אם חסרים לי תבלינים?
אם חסרים לכם תבלינים, נסו improvisation! אז אפשר לשלב מה שיש בבית כמו אורגנו או טימין, ואל תחששו לשחק.

האם זה בריא?
עוף הוא מקור מצוין לחלבון, ואם משלבים אותו עם ירקות, המנה יכולה להיות דלת מנת פחמימות ובריאה!

למה כל כך חשוב להניח למנה לבשל לאט?
בישול ארוך משחרר את כל הטעמים האגועים מעמקי העוף ומותיר את הטעמים מתמזגים למשקה עוטף ומעלף.

אחרי שהכנתם ובישלתם את המנה הזו, אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים והמשפחה שלכם! כל כך הרבה אנשים ייהנו מהכנת עוף מרוקאי בצורתו המושלמת שלך!