עוף עם פירות יבשים מרוקאי – טעמים של בית
אם יש מנה שתמיד מצליחה לסחוט חיוך על הפנים שלנו, זו המנה המדהימה של עוף עם פירות יבשים מתובלים בטעמים של מרוקו. כולנו יודעים שכשמזג האוויר מתקרר והערבים הופכים לאפלים, יש משהו חמים ומחבק במנה הזו. זהו שילוב מושלם של מתיקות וטעים-ממכר, שיגרום לכם ללקק את האצבעות ולחזור לעוד מנה. ברקע, ריח תבלינים כמו קימל וכמון משולבים עם פירות יער כמו משמשים ודבלים, יצירה שכוללת בתוכה את הטעמים המשגעים של סבא וסבתא. מי צריך שף כשיש את המתכון הזה? לא נורא אם הגזם יידרש לפעמים – לא לא, מי שכנראה יגביר את הרוויה שלכם לטרוף הכול כדי לגלות את כל הטעמים.
זמן הכנת המתכון: 90 דקות | רמת קושי: בינונית | המנה מספיקה ל- 6 אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8
הרכיבים הדרושים
אז בואו נתחיל! המקום הזה לא צריך הרבה כדי להיות מושלם. כל מה שאנחנו צריכים זה כמה רכיבים פשוטים, אבל איכותיים, שיביאו את העוף הזה לרמות של אגדי. הנכם מוזמנים לבחור את הפירות היבשים האהובים עליכם!
- 1 קילוגרם עוף חתוך לחלקים
- 200 גרם משמש מיובש
- 200 גרם תמרים מיובשים
- 100 גרם שזיפים מיובשים
- 2 בצלים בינוניים קצוצים
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות חומץ בלסמי
- 1 כף קינמון טחון
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית קימל טחון
- 2 כפות דבש
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי)
- מלח ופלפל לטעם
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כוס ציר עוף או מים עם קוביות מרק עוף
- כמה עלי פטרוזיליה לקישוט
בתור אפשרות חלופית, מי שלא מתקבל על ליבו הוורדני והדביק יכול לשדרג את המתכון הזה ורק להשתמש בפירות יבשים שונים. לדוגמה, גרסה טבעונית תכלול טופו חרוך או קישוא פרוס במקום העוף, וכל טוויסט יתאם את כל הטעמים לחוויה לא שגרתית! המועמדים המיוחדים יכולים לשלב תמרים סוריים או אגסים מיובשים.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהמחשבה על המנה הצליחה לעורר לכם את התיאבון, הגיע הזמן שבאמת ניכנס למטבח ונבשל! רק תקפידו להביא את כל רכיבי התבלינים ואת הכלים הנדרשים מראש, כדי שהכל יזרום בצורה חלקה.
- חמים את שמן הזית בסיר על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהם שקופים.
- מוסיפים את השום ומערבבים תוך כדי טיגון במשך כ-1-2 דקות, עד שזה מתחיל לריח טוב.
- מוסיפים את חלקי העוף ומטגנים מכל הצדדים עד שהעוף מתמזג בטעמים ויש לו צבע זהוב.
- מוסיפים את הפירות היבשים (משמשים, תמרים ושזיפים) ומערבבים יחד עם שאר החומרים.
- מוסיפים את התבלינים – הקינמון, כמון, קימל, מלח ופלפל.
- מוסיפים את החומץ והדבש ומערבבים.
- יוצקים את הציר עוף או המים ומביאים לרתיחה.
- מצמצמים את החום ומבשלים על להבה נמוכה עם מכסה במשך 45-60 דקות, עד שהעוף רך ומלא בטעמים.
- אם התיבול מרגיש חסר, אל תהססו להוסיף עוד תבלינים לפי הרצוי.
- מוסיפים אגוזי מלך כקישוט לפני ההגשה.
- מגישים עם אורז או קוסקוס, ומקשטים בעלים ירוקים של פטרוזיליה.
לא לשכוח לטעום בעת הבישול – זה החלק המהנה! אם הרוטב מסמיך לך יותר מדי, אל תדאגו, אתם יכולים להוסיף עוד מים.
תוספות או שדרוגים אפשריים
עכשיו הגיע הזמן להיות יצירתיים – זה הרגע שאתם יכולים להפתיע את האורחים שלכם! אפשר להוסיף כמה שקדים קלויים או אגוזי לוז לצלחת לפני ההגשה. גם ירקות כמו גזרים ובטטות שחתוכים לקוביות קטנות יכולים לשדרג את המנה ולתת צבע נוסף.
אלה שפשוט לא יכולים לדלג על האורז, פשוט מאדים אותו עם כמה תבלינים כמו קימל וקורט מלח ולהרגיש את ההשלמה המושלמת. שדרוג קטן? נסו להוסיף רבע כוס ברנדי או יין מתוק בזמן הבישול – זה מביא לתוצאה סופית משגעת!
שאלות ותשובות
איך בוחרים את הפירות היבשים?
פירות יבשים צריכים להיות רכים וגמישים, לא קשים או יבשים מדי. תמיד מומלץ להרגיש את הטריות!
האם ניתן להשתמש בעוף קפוא?
כמובן, רק הקפיצו אותו במיקרוגל קצת לפני השימוש. העיקר שלא יהיה קפוא כשהוא נכנס לסיר.
איך יודעים שהעוף מתבשל מספיק?
בעזרת מזלג, תוכלו לבדוק אם הוא מתפרק בקלות מהעצם. אם יש צורך, החזירו אותו לסיר לבישול נוסף.
מה עושים אם יש ברווז במקום עוף?
אין בעיה! פשוט תבשלו אותו באותו אופן, רק אולי תצטרכו הקטנת זמן הבישול.
איך אפשר לאחסן את המנה הזו?
אחסנו בבקבוק סגור במקרר עד 3 ימים, ואם תרצו לשמור יותר, הקפיאו אותו בקופסה.
האם אפשר להכין זאת על גריל?
אכן! אתם חייבים לשים אותו על גריל עם פירות יבשים מעל ולצפות למנה ברביקיו מהממת!
האם זה מתאים לאירוח?
בהחלט! מנה מרשימה שתעשה רושם על האורחים שלכם.
האם ניתן להשתמש בפירות טריים?
אם אתם אוהבים את הטעם, בהחלט! הם יוסיפו חיות למנה.
מה ההמלצה שלי להגיש לצד?
קוסקוס או אורז יעשו את העבודה, אבל גם סלט ירוק מרענן הוא רעיון מצוין!
כיצד מתאימים את המנה לדיאטה?
ללא בעיה! הפחיתו את כמות הדבש והשתמשו בעוף רזה או בתחליפים כמו טופו.
זהו, עכשיו תורכם לחוות את החוויה המדהימה הזו! שתפו את המתכון עם החברים שלכם, ואל תשכחו לבקש מהם לשלוח לכם תמונות של התוצאה המושלמת. באחריות, אתם לא רוצים לפספס את זה!