צלעות טלה בתנור בישול ארוך
יש דברים שגורמים ללב שלנו לפעום יותר מהר. מצחיקים, אגדים, מדהימים. אה, וגם אוכל. במיוחד כשמדובר במנה כמו צלעות טלה בתנור, בישול ארוך שבסופו של דבר מניב טעמים נמסים בפה. השילוב בין הרכות של הצלעות, עם התיבול הנכון, מייצר מנה שהופכת כל ערב לאירוע חגיגי. באמת, מה יותר מושלם מזה?
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
השלב הראשון במתכון שלנו הוא להכיר את המרכיבים שיביאו את המנה הזאת לידי גאולה. צלעות טלה ממש משגעות אלו, יעשו את העבודה בצורה מושלמת. הנה הרשימה שלכם:
- 1.5 ק"ג צלעות טלה, חתוכות
- 4-5 שיני שום, קצוצות דק
- 2-3 כפות שמן זית
- 1 כפית רוזמרין, קצוץ דק
- 1 כפית טימין, קצוץ דק
- 1/2 כפית פפריקה מעושנת
- מלח ופלפל, לפי הטעם
- 1/2 כוס יין אדום (לגרסה לא אלכוהולית, ניתן להחליף במיץ ענבים)
- 1/2 כוס ציר בקר
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות (לגרסה ללא פחמימות, ניתן להוסיף קישואים)
מרכיבים חלופיים
אם הגעתם לשלב שבו אתם חושבים על גרסה טבעונית למנה הזאת, אתם יכולים להחליף את הצלעות בחתיכות טופו או שעועית שחורה, מבושלות עד שיתרככו. גם כל ירק שתחליפו במקום תפוחי האדמה יתאים – קישואים, דלעת או אפילו ברוקולי. כך תקבלו מנה בריאה, צבעונית ומרעננת.
שלבי ההכנה
עכשיו שאנחנו מכירים את המרכיבים, אפשר לצלול לתהליך הכנת המנה המעלפת שלנו.
- תחילה, נחמם תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- נניח את הצלעות בכלי גדול, נוסיף שמן זית, שום, רוזמרין, טימין, פפריקה, מלח ופלפל, ונערבב היטב.
- נניח את הצלעות בתבנית אפייה עם הבצל, הגזרים ותפוחי האדמה.
- נוסיף את היין והציר כעל הכל.
- נכסה בנייר אלומיניום ואופים במשך שעתיים.
- לאחר שעתיים, נחליף את הטמפ' ל-180 מעלות ונחשוף את התבנית.
- נמשיך לאפות עוד 30-40 דקות, עד שהצלעות חומות וכתומות.
- במהלך האפייה, נדאג להפך את הצלעות מדי 15 דקות.
- כשהמנה מוכנה, נרשה לה לנוח כ-10 דקות לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו אנחנו מלאים ברעיונות. אם בא לכם לשדרג את המנה, תוכלו להוסיף רוטב יין אדום בפנים, שבו תבשילנו את הצלעות לאחר הוצאתן מהתנור. אם רוצים עוד טעמים, כדאי לשדרג עם בצל ירוק קצוץ מעל, ולהגיש עם סלט רענן בצד. גם חלה פרוסה יכולה להיות רעיון טוב לספוג את הרוטב המשגע.
שאלות ותשובות
מה חשוב לבדוק לפני שמתחילים את המתכון?
כדאי לוודא שהצלעות טריות. אם הן קפואות, יש להפשיר אותן היטב לפני הבישול.
כמה זמן ניתן לשמור את הצלעות לאחר הבישול?
ניתן לשמור את הצלעות במקרר עד 3 ימים. אם תרצו להקפיא, זה אפשרי למשך חודש.
כיצד ניתן לדעת אם הצלעות מוכנות?
הצלעות מוכנות כשהן רכות ונפרדות בקלות מהעצם. ההזמנה של רוטב היין מוסיפה לתהליך.
מה ניתן להגיש לצד המנה?
לצד המנה ניתן להגיש סלט ירקות רענן או פירה בטטה. גם פוקצה יכולה להיות נשנוש מעולה.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט! אפשר להכין מראש ולאחר מכן לחמם מבלי לאבד מהטעמים.
האם יש אפשרות לגרסה פיקנטית למנה?
כמובן! אפשר להוסיף פרוסות צ'ילי חריף או רוטב חריף לתיבול.
מה ההמלצה לגבי יין להגיש עם המנה?
מומלץ להגיש עם יין אדום יבש, המשלב טעמים של תיבול המנה.
מה ההבדל בין צלעות טלה לצלעות בקר?
צלעות טלה רכות יותר ועם טעמים עדינים, בעוד צלעות בקר עשויות להיות עמידות יותר במחיר ובטעם.
האם יש צורך לסובב את הצלעות בעת הבישול?
בהחלט. כדאי לסובב מדי פעם כדי שיתבשלו באופן אחיד גם בצד השני.
מה ניתן לעשות אם אין זמן להכנה ארוכה?
אפשר לבשל את הצלעות בסיר לחץ לכ-40-50 דקות, ולאחר מכן להכניס לתנור לקצת פריכות.
אם אהבתם את המתכון הזה, אל ת hesitate לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות. אני מבטיח לכם, כולם ירצו גם לטעום את הצלעות המדהימות האלו!