מתכון לפוקצ'ה איטלקית מדהימה וממכרת
אם יש משהו שיכול להעלות אותנו לגן עדן בתקופת הארוחות, זה ריח של פוקצ'ה חמימה, שנאפתה זה עתה בתנור. היא כל כך נימוחה, עסיסית ואוורירית, שברגע שקצת נוגעים בה, היא פשוט נמסה בפה. המצב רק הולך ומחמיר כשמוסיפים לה כמה תוספות משגעות כמו עגבניות, זיתים, או שום קצוץ. אנשים, אם לא הכנתם פוקצ'ה במו ידיכם, אתם לא יודעים מה זה טעם אגדי!
זמן וכמות
- זמן הכנה: 25 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- זמן אפייה: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, לפני שניגש לשלב ההכנה, אנחנו צריכים לאסוף את כל הרכיבים על מנת שנוכל ליצור את הפוקצ'ה המושלמת. אני ממליץ על רכיבים טריים ואיכותיים, כי הם מה שעושים את ההבדל!
- 500 גרם קמח לבן (עדיף קמח לחם)
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 350 מ"ל מים פושרים
- 50 מ"ל שמן זית
- 2 כפיות סוכר
- אורגנו יבש (לציפוי)
- מלח גס לפיזור על הפוקצ'ה
- זיתים קצוצים, עגבניות שרי חצויות, שום קצוץ (למגוון טעמים)
כמובן שיש גם גרסאות חלופיות. מי שמעוניין בפוקצ'ה ללא גלוטן יכול לנסות קמח תפו”א או קמח חומוס. לגמרי מתאים! האמת, שהפוקצ'ה אפילו בגרסה טבעונית טעים לא פחות, לשימוש בשמן זית בלבד.
שלבי ההכנה
עכשיו זה החלק הכי כיף! אכן, מתחילים את המסע שהולך להוביל אותנו לפוקצ'ה המושלמת.
- מערבבים את המים הפושרים עם השמרים והסוכר, ומשאירים ל-10 דקות עד שהשמרים פעילים.
- בקערה גדולה, שמים את הקמח והמלח, ומערבבים היטב.
- יוצרים גומה במרכז הקמח, ושמים פנימה את תערובת המים עם השמרים ושמן הזית.
- מעבירים את התערובת בעזרת ידיים עד שנוצר בצק רך ולא דביק.
- מניחים את הבצק בקערה קלילה משומנת, מכסים במגבת ומניחים לה לתפוח במשך שעה בחדר חם.
- לאחר התפחה, ממעיכים את הבצק עם הידיים ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- לוחצים עם האצבעות לעשות חורים בפוקצ'ה, ולאחר מכן מפזרים מלח גס, אורגנו וזיתים שמתאימים לטעם שלכם.
- ממתינים 15 דקות נוספות לפני האפייה.
- מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- אופים את הפוקצ'ה במשך 20 דקות עד שהיא מזהיבה ופריכה.
תהליך האפייה פשוט בלתי נסבל. ריח הפוקצ'ה תופס את כל הבית, משדל את כולם למקד את המחשבות ולהתמקד רק במה שבא!
שדרוגים ותוספות אפשריות
כרגע, הפוקצ'ה המושלמת שלנו "ממתינה", אבל למה לא לשדרג אותה עוד יותר? אם בא לכם להפתיע את האורחים, תוכלו לשים גם גבינת פטה מפוררת, בצל קצוץ, והשמיים הם הגבול!
כמו כן, זיתים מחומשים עם שום ואורגנו יכולים לשדרג את הטעם למעלה. למי שאוהב את הסגנון האיטלקי, תוספת של מיני עגבניות מסווגות, כמו צ׳רי או סאן מרזאנו, היא בהחלט רעיון לא רע. בנוסף, אם מתחשק לכם משהו מתוק, אפשר גם להוסיף מעט דבש או סוכר עם וריאציה של קינמון וניל, שיצריך התעסקות אחרת לחלוטין!
שאלות ותשובות
מה הסוד לפוקצ'ה אוורירית?
מהנסיון שלי, הסוד להצלחה טמון בזמן התפחה הנכון ואיכות השמרים. אל תמהרו להכניס לתנור רגע אחרי הלישה!
האם אפשר להכין פוקצ'ה ביום קודם?
בהחלט! תמיד אפשר להכין את הבצק מאחסנים אותו במקרר, וכשהאורחים מגיעים, פשוט ממשיכים מהשלב של האפייה.
מה עושים אם הבצק דביק מדי?
אם הבצק דביק מדי, ניתן להוסיף מעט קמח תוך לישה ולהשיג את המרקם הרצוי.
אפשר להכין פוקצ'ה בעבודת יד, ללא מכונת לישה?
בוודאי! רק צריך לשים קצת יותר תשומת לב בלישה, ולהשקיע בה חלוקות עם הידיים כדי לשדרג את הבצק.
מה הטמפ' האידיאלית לאפיית הפוקצ'ה?
כפוף לסוג התנור, בדרך כלל טמפרטורה של 220 מעלות היא הכי טובה, אבל כאן צריך להסתכל ולהתאים את עצמכם.
האם יש יתרון לשימוש בשמן זית?
שמן זית מוסיף טעם מופלא לפוקצ'ה, בשונה משמנים אחרים. הוא גם בריא יותר, כך ששווה להתעקש עליו.
האם אפשר להוסיף תבלינים אחרים לפוקצ'ה?
כמובן! אפשר לגוון עם פפריקה, כמון או אפילו תבלינים שמים שונים כמו קימל.
איך יודע אם הפוקצ'ה מוכנה?
הפוקצ'ה מוכנה כשיש לה צליל חלול כשמכים בתחתית. אל תהססו לנסות לחץ קל עם אצבע כדי לוודא שהיא לא דביקה.
מה30 שניות האחרונות של האפייה?
אפשר לפזר עוד שמן זית מעל או להכתה עם מכסה אפשר להנחית על התנור כדי לקבל פריכות מושלמת.
מה עושים אם נשארו שאריות?
שמים במקרר, חותכים לקוביות ומחממים במקביל למיקרוגל כשצריך. טעים ממש!!!
בזמן שאתם סוחבים את הפוקצ'ה מדהימה הזאת מהתנור, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה! כולנו יודעים שהפוקצ'ה הזאת היא המושלמת למפגשי חברה ולפנקס מתכונים משפחתי – כזו שאם רק טועמים, חוזרים לנשנש עוד ועוד.