פטה כבד עם ריבת בצל: החטא המתוק שלא תוכלו לעמוד בפניו
ישנם רגעים בהם אנחנו רוצים להפתיע את האורחים שלנו במשהו שיגרום להם להתענג על כל ביס. מה תגידו על פטה כבד משגע, שילוב של טעמים מתוקים ומלוחים שמופיע על כל שולחן חגיגי? ומה אם נוסיף לזה ריבת בצל, שתעשה הכל למושלם? מדובר במנה אגדי, מדהימה, ממכרת ומעלפת שכולם ייזכרו בה לטובה! לקראת הארוחה או המסיבה הבאה שלכם, תכינו את המנה הזו, ותזכו במשובים מרגשים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן הצינון: 2 שעות (כדי שהפאר של הפטה יירגע)
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אחת מהדברים המדהימים על המתכון הזה היא שפשוט למצוא את כל הרכיבים שלו. נהדר, נכון? זה יצריך מכם רק כמה רכיבים איכותיים וטריים. הנה מה שאתם צריכים:
- 500 גרם כבד אווז או עוף (ברמה הכי טובה שיש)
- 2 כפות חמאה
- 2 בצל סגולים, קצוץ דק
- 100 מ"ל שמנת מתוקה
- 2 ביצים
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- רבע כוס קוניאק או ברנדי (למי שאוהב את הקטנה ההיא)
- לריבת הבצל: 2 בצל סגול, 2 כפות סוכר, 1/4 כוס חומץ בלסמי, מלח
שווא, המצרכים האלו מייצגים את הגאונות ואת האיכות של המתכון. אם אתם רוצים לגוון, אפשר לשלב קוניאק עם רוטב סויה! רק תחשבו על זה.
שלבי ההכנה
אז קדימה, נתחיל ליצור את הפטה הכבד הנימוח הזה:
- מחממים מחבת עם כף חמאה ומניחים את הבצל הקצוץ. מטגנים אותם עד להזהבה.
- מוסיפים את כבד האווז או העוף למחבת ומבשלים במשך 7-10 דקות עד שהכבד מקבל צבע חום.
- מתבלים במלח, פלפל וקוניאק, ומבשלים מספר דקות נוספות.
- מעבירים את התערובת לקערה ונותנים לה להתקרר מעט.
- מוסיפים את השמנת והביצים לתערובת ומערבבים היטב.
- מעבירים לתבנית אישית או תבנית פעם חדשה (תמונה תתאים מצויין). אם יש לכם תבנית סיליקון, הרווחתם!)
- אופים בתנור על טמפרטורה של 160 מעלות במשך 30-40 דקות. (תשמרו על כל הטעמים בתוכו!)
- לצנן את הפטה במקרר למשך 2 שעות לפני ההגשה.
מרכיבים חלופיים
אם אתם על דיאטת בריאות, אפשר לשקול להשתמש בכבד טלה במקום או בהכנה טבעונית על בסיס חומוס ואגוזים! עבור גרסה ללא גלוטן, יש לבדוק את המרכיבים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להפתיע את כולם יותר מתמיד, מה תגידו על הוספת תיבול או תוספות? אפשר לשדרג את הפטה בעזרת קמצוץ של אגוזי לוז קצוצים או פרוסות של מגש לחם קלוי ומעט חרדל.
לגבי ריבת הבצל, אתם יכולים להוסיף גם אספרגוס קלוי או פטריות מטוגנות בשמן זית!
שאלות ותשובות
אתם ממליצים על סוג כבד?
כמובן! כבד אווז הוא המומלץ, אבל אם אתם לא מוצאים, כבד עוף יכול להיות לא פחות טעים.
עד כמה אמורה להיות טקסטורת הפטה?
הפטה צריך להיות אוורירי, נימוח ובעיקר – ללקק את האצבעות!
אפשר להקפיא את הפטה?
כן, אפשר להקפיא. אך יש צורך לעטוף היטב על מנת שלא יאבד את הטעמים!
האם יש באופן מיוחד לשמר את ריבת הבצל?
כמובן! שימרו את ריבת הבצל במיכל אטום במקרר, ותהנו ממנה במשך שבועות.
למה קוניאק? האם אני יכול להחליף אותו?
הקוניאק מעניק טעמים עמוקים ומתקתקים מאוד. אם אתם לא אוהבים אלכוהול, אפשר לוותר עליו.
מתי כדאי להגיש את הפטה?
את הפטה אפשר להגיש בכל עת: בעברית, באירועים חגיגיים ואפילו ביום הולדת!
מה אפשר להגיש לצד המנה?
לחם פריזאי קלוי, קרקרים או ירקות חתוכים. כל מה שיתמוך בטעמים!
האם אפשר להכין את הפטה ימים מראש?
בהחלט! מדובר במנה שמתחזקת בטעמים עם הזמן.
איזה סוג של מנות צד מתאימות עם זה?
סלט ירקות טרי או פירה סלק מוכנה יכולים להיות מלוויים נפלאים!
איך אני יודע אם הפטה מוכן?
עשו את מבחן הקיסם: דקרו את המרכז, אם הקיסם יוצא יבש, הפטה מוכן.
אם הצלחתם להזמין את המתכון המהמם הזה, אל תשכחו לשתף אותו בכל הרשתות החברתיות שלכם! בואו גם תספרו לחברים שלכם על החוויה שלכם עם הפטה הכבד שלנו. שיהיה בתיאבון!