הפילמני המושלם – מתכון שמחמם את הלב
אל תדאגו, לא מדובר באסון מן העבר! הפילמני, המאכל הכמעט אגדי, חוזר אלינו בגרסה מדהימה וממכרת. המנה הזו היא כמו חיבוק חם ביום קר, כמו סבתא שפשוט יודעת להכין את הדברים הכי טובים שיש. היא טומנת בחובה הרבה יותר מרק טעמים – יש לה סיפור, יש לה היסטוריה, ויש לה אהבה שמונחת בין כל קיפול של הבצק. ארבעה מרכיבי יסוד יכולים להפוך אתכם למלך או מלכת המטבח, ותאמינו לי, כולם ירצו לאכול עוד מהפילמני המשגע הזה!
זמן הכנת המתכון, רמת הקושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: מנות ל-4 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שנכנסים למטבח, נוודא שיש לנו את כל מה שצריך כדי להכין את אחד המאכלים הכי טעימים שיש. בין אם אתם החדשים במטבח ובין אם אתם כבר בעלי ניסיון, הפילמני הזה הוא קל כי הוא פשוט כולך תוך שעה!
- לבצק:
- 500 גרם קמח חיטה
- 2 ביצים גדולות
- 200 מ"ל מים
- מעט מלח
- למילוי:
- 300 גרם בשר טחון (אפשר לשלב עם עוף או הודו)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 1 שן שום, קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- לרוטב:
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- גבינת פרמזן מגוררת
- כף שמן זית
- עשבי תיבול טריים (בזיליקום, פטרוזיליה) לטעם ושדרוג
עכשיו, רגע לפני שאנחנו מתחילים, חשוב לדעת – יש לכם אפשרות לשדרג את המתכון הזה לכל מיני גרסאות! אם אתם טבעוניים, תוכלו להמיר את הבצק במתכון טבעוני ולמלא עם תערובת פטריות או קטניות. פשוט מדהים!
שלבי ההכנה
אוקי, עכשיו כשהכל מוכן, הגיע הזמן לעשות צעד אחר צעד להכנת פילמני משגעים. תהיו מוכנים שכל הבית יתמלא בניחוחות. מתחילים!
- שמים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את המלח.
- יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את הביצים והמים.
- לוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ומעט גמיש. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף עוד קמח באטיות.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לנוח למשך כ-30 דקות.
- בינתיים, מכינים את המילוי: מטגנים את הבצל והשום בשמן חם עד שהם רכים וזהובים.
- מניחים את הבשר הטחון במחבת עם התערובת, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עד שהבשר מתבשל לחלוטין. מסננים את התערובת מצרכים נוספים.
- מרדדים את הבצק לעובי של כ-2 מ"מ וקורצים עיגולים בגודל 8-10 ס"מ.
- מניחים כף מהמילוי במרכז כל עיגול, סוגרים להם את הבצק ומקפלים לצורת חצי ירח.
- בשני קצוות, לוחצים חזק כדי לסגור היטב שהמילוי לא יברח.
- מרתיחים מים בסיר גדול ומוסיפים כף מלח.
- מתבשלים את הפילמני עד שהם צפים, כביכול “שוחים” להם, כמו שמצפים להם בחופש. זה לוקח בערך 5-7 דקות.
- מערבבים את השמנת עם הגבינה ויוצרים רוטב שמנת עשיר ומלא טעמים.
- מגישים את הפילמני החמים עם הרוטב ושמים עליהם עשבי תיבול טריים.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
מהי גבינות טובים אם לא זו? אתם יכולים להוסיף גבינת מוצרלה לתוך המילוי כדי להפוך אותו למפנק במיוחד. אם אתם חובבי תבלינים, תוסיפו מעט פפריקה חריפה או כמון לתערובת הבשר. ואם ממש בא לכם להתפנק, אל תשכחו טחינה מעל – שילוב בלתי צפוי אך פשוט אגדי.
שאלות ותשובות
אפשר להכין את הבצק יום לפני?
בהחלט כן! הבצק שומר על טריותו במקרר ליום אחד. פשוט עטפו אותו היטב בניילון נצמד.
מהו הזמן המקסימלי שאפשר לשמור את הפילמני אחרי הבישול?
אם אתם מצליחים להשאיר משהו, שימרו במקרר ולאחר מכן חממים על מחבת עם מעט שמן או במיקרוגל. אבל מובן שעדיף לא להשאיר!
אפשר להכין פילמני קפואים?
בהחלט! קפיאו את הפילמני לפני הבישול. פשוט שימו אותם במחבת עם מעט מים רותחים, עד שהם צפים.
מהי הדרך המהירה ביותר לבשל פילמני?
אם אתם לחוצים בזמן, ניתן לשים אותם ישר במים רותחים, לבשל 5-7 דקות עד שהם צפים וזהו.
מה ניתן לשים במקום בשר טחון?
אפשר להכין מילוי עם פטריות, תרד ואפילו גבינת ריקוטה למילוי צמחוני.
איזה רוטב מתאים לפילמני?
ובכן, רוטב שמנת מתאים, אך גם רוטב עגבניות טרי עם תבלינים יכול להיות מצוין!
האם ניתן להכין פילמני במיקרוגל?
לא מומלץ. הבישול במים היא הדרך הטובה ביותר לשמור על מרקם הבצק.
האם פילמני יכולים להיות קלים לשינוי טעמים?
כמובן! ככל שתוסיפו לתערובת הבשר אורגנו, בזיליקום או חריף, תקבלו טעמים שונים.
מה עושים אם הבצק יוצא קשה?
זה קורה לעתים. פשוט הוסיפו טיפה מים והמשיכו ללוש עד שיתאחד.
האם אפשר לשדרג את המתכון לרבייה?
כן! הוסיפו לקוסמינים חסות בריאה כמו קישואים או ירקות של עונה – כל דבר שגורם לכם למרגיש טעים, נשמחים, ואוהבים פחות לדבוק בתקנים.
באופן כללי, הפילמני הזה הוא ממש מדהים. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות כדי שגם הם יהנו מהטעמים המגבירים עצמם הללו!