צלי בקר בתנור עם תפוחי אדמה
היום נלמד איך להוות את המנה המושלמת לארוחה משפחתית בימי שישי. צלי בקר בתנור עם תפוחי אדמה הוא קולינריה קלאסית של מטבח ביתי, שהוא גם אגדי וגם מדהים בכל ביס. מהשום הנפלא, התבלינים ועצם השהייה הארוכה בתנור, התוצאה היא מעלפת וממכרת ברמות! כל מי שיטעם מהמנה הזו פשוט לא יוכל להפסיק לשוב אליה שוב ושוב. החום שפורץ מתוך התבנית כשתסיימו להכין יזכיר לכם את הבית של סבתא, ששם צלי בקר תמיד היה ממתין בשולחן לסופר לגמרי מושלם עבור כל אחד ואחד מכם.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות (תלוי בגובה הנתח)
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 מנות
מרכיבים דרושים
לפני שנתחיל, כדאי להכיר את הרכיבים שנדרשים עבור המתכון הזה. צלי בקר בתנור הוא מנה שקל יחסית להכין, אך הגישה הנכונה היא מאוד חשובה. הרכיבים פשוטים, אך התוצאה היא בהחלט הכי טעים שיש!
- 1.5 ק"ג צלי בקר (ולכן כדאי לבחור נתח כמו פילה או כתף בקר)
- 3-4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ומקולפים לנתחים גדולים
- 2 בצל בינוני, קצוצים גס
- 4-5 שיני שום, קצוצות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף מלח
- 1/2 כף כורכום
- 1/2 כף קימל (לא הכרחי, ניתן להשאיר כחלופה)
- 2 כפות שמן זית
- 2-3 כוסות מים או ציר בקר
- אורגנו ו/או טימין טרי להגשה
מרכיבים חלופיים
ניתן לשדרג את המתכון למנה טבעונית על ידי החלפת הבקר בשעועית חומה או קינואה. כך המנה תשמור על העושר וההכנה המלאה שלה מבלי לפגוע בטעם. תוספות נוספות יכולות להיות כמו גזר, קישוא או אפילו פטריות, אם רוצים להרגיש יותר בריאים.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיעה העת להתחיל בהכנה. המנה הזו היא באמת פשוטה, אך דורשת סבלנות עם הטעמים המדהימים שיתפתחו במהלך הבישול.
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מניחים את נתח הבקר בתבנית גדולה ומוסיפים את שמן הזית, מלח ושום. טובלים היטב את הבשר בתערובת.
- מוסיפים את הבצל והפפריקה ומערבבים היטב.
- פזרים את תפוחי האדמה מסביב לבשר.
- מוסיפים את המים או ציר הבקר עד שתפוחי האדמה יהיו חצי מכוסים.
- סוגרים את התבנית בכיסוי נייר כסף מסביב כדי לשמור על כל הטעמים בפנים.
- מכניסים לתנור למשך 3-4 שעות, עד שהבשר מתרכך ונראה כמו נמס בפה.
- במהלך הבישול, עוקבים מדי פעם ומוודאים שלא חסר נוזלים בתבנית. אם משלימים מים, זה בהחלט בסדר.
- כשזה מוכן, מסירים את כיסוי נייר הכסף ומערבבים בעדינות כדי לשחרר את הטעמים.
- מעבירים לשולחן ומגישים חם. מסביב שטחים את האורגנו או הטימין הטרי כדי להוסיף תו נוסף של טעם.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אם רוצים לשדרג את המנה הזו, אפשר להכין רוטב עם חצי כוס יין אדום כדי להוסיף טעמים חדשים. שילובים נוספים או אפשריים כוללים את טחינת השום הקלוי מעל המנה, או הוספת כף דבש לשדרוג: טעם מתקתק עשיר שיבטיח לכם געגועים לכל ביס!
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת אם הבשר מוכן?
הבשר מוכן כשהוא מתפורר בקלות עם מזלג, וגם אם אין לכם מזלג, שימו לב לצבעו ולרכותו.
מה עושים אם מתברר שהבשר יבש?
ניתן להוסיף מים חמים או ציר בקר לתבנית באופן לא ישיר, בזהירות שלא תגעו בבשר.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! את המנה ניתן להכין יום קודם ולשמור במקרר. רק חיווטים על החימום לפני ההגשה.
אפשר לשמור על מנת ללא גלוטן?
המתכון הזה הוא ברובו טבעי, ודל גלוטן כשמשתמשים בחומרים הנכונים. מתכון טעים לדיאטות רגישות!
מה הסוד לבשר רך במיוחד?
השהייה הארוכה בתנור וכיסוי בנייר כסף שומרים על הלחות והטעמים במונטז' המנה.
מה כדאי להגיש לצד המנה?
אתם יכולים להגיש סלט ירוקי בצד או ניוקי עם חמאה ושום, שילוב מושלם!
האם אפשר להקפיא את המנה?
כן, אפשר להקפיא את הצלי (לא את תפוחי האדמה) לאחר שהוא מתקרר. זה נותן תמונת טעמים עוד יותר שמהם אפשר ליהנות מאוחר יותר.
מה הטמפרטורה הטובה ביותר לבישול?
160-170 מעלות צלזיוס היא הטמפרטורה האידיאלית להכנת צלי.
אם אוכלים כמות רבה, האם יש סכנה?
המאכל הזה אמנם מדהים, אך כל דבר בשפע הוא בריא. פשוט כדאי לשמור על המינון.
האם ניתן להכין את הצלי גם על גריל?
אף פעם לא ניסינו, אבל זה בהחלט יכול להיות טעים אם יש לפחות 3-4 שעות וזמן ההכנה מאפשר זאת!
לסיכום, צלי בקר בתנור עם תפוחי אדמה הוא מנה שחובקת נשמה של אוכל ביתי. תבשיל משגע ששווה לשתף עם כל המשפחה והחברים. אנחנו סמוכים ובטוחים שהמנה תתקבל כמו כוכבת בשולחן שלכם. שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות כדי שגם אחרים ייהנו מהצלי המיוחד הזה! אתם תהיו הדבר הכי טוב שהם גילו היום.