מתכון לצלי בקר מספר 5
בימים שקרירים בהחלט, אין כמו צלחת של צלי בקר ממולא בטעמים עשירים שגורמים ללב שלנו לחייך ולחייך. זהו מתכון שהוכן במשך דורות, והטעמים שלו משקפים את אהבת המשפחה והמסורת. כיום אנחנו נלמד איך להכין צלי בקר מספר 5, שהוא פשוט אגדי ומושלם. רובנו מכירים את הרגע הזה שבו מגיעה ניחוח הצלי מהמטבח וממלא את האוויר, ובדיוק אז אנחנו מבינים שאין דבר טוב יותר מאשר טעים, מדהים וממכר כזה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 סועדים
הרכיבים הדרושים
הצלחת הסופית תלויה לא רק באורך הבישול, אלא גם באיכות הרכיבים שנבחר. אז, בואו נתחיל! הנה מה שאנחנו צריכים כדי להפוך את הצלי לדבר הכי טעים שיש.
- 1.8 ק"ג צלי בקר (כוח מהשוק או חזה עוף)
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- 3 שיני שום כתושות
- 3 גזר בינוני חתוך לקוביות
- 4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 כף תבלין על אני
- 1/2 כוס רסק עגבניות
- 1 כוס יין אדום (תמיד רצוי שבשום פנים לא יהיה קברנה שיראז…)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- מים כַּדי שתכסה את הצלי
- שמן זית לטיגון
כמובן שיש גם גרסה טבעונית לצלי – אנחנו יכולים להחליף את הבשר בחתיכות סייטן או טופו, שייטעמו מזכיר מרקם בשרי.
ורוצים להוריד את הגלוטן? פשוט משתמשים במרכיבים רגישים יותר ואנחנו יכולים להכין את אותו האוכל הבריא והטעים.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים המדהימים, הגיע הזמן להתחיל בהכנה. זכרו, ככל שנשקיע יותר בעבודה, כך התוצאה תצא מעלפת.
- בוחרים סיר כבד ואוגרים בו כף שמן זית. מחממים את השמן על חום גבוה.
- מוסיפים את הבשר לסיר ומשחימים אותו מכל הכיוונים. החום החזק עוזר לשמור על עסיסיות הבשר.
- כשהבשר משחים וכבר מקנה לנו ניחוח ממכר, אנחנו מוסיפים את הבצל והשום ומערבבים עד שיתחילו להזהיב.
- לאחר מכן אנחנו מפנקים את הסיר עם הגזר ותפוחי האדמה.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים למשך דקה. זהו רגע שבו החדר מלא בניחוחות שכבר גורמים לנו לבקש ביס ראשון.
- גוללים לאט את היין האדום פנימה, מביאים את היין בקצב רגוע כדי לא להרתיח את הסיר.
- מוסיפים את המים, כך שהנוזלים יכוסו את הבשר בלבד.
- מתבלים במלח, תבלינים ופלפל שחור על פי הטעם.
- מבשלים על חום נמוך למשך 2 עד 3 שעות, תלוי ברמת הרכות שהשיגוי רוצים לבשר.
- לא לשכוח לערבב בעדינות מדי פעם כדי שהטעמים יתחברו.
הצלי ייראה והתערובת תצא מושלמת, עסיסית ואוורירית, ואנחנו כמעט נקבל רמז את המדוניה הנפלאה שמחכה לנו בסוף.
זה גם זמן מצוין לדמיין את כל התוספות שיכולות להתלוות למנה – רוטב רועים, פוקצ'ה קלויה או אפילו חלה טרייה.
שדרוגים אפשריים
יש המון דרכים להוסיף עוד טעמים וניחוחות למתכון. אפשר לשדרג עם תבלינים כמו כמון או בשביל לקבל רמז של מתיקות – להוסיף חתיכות דלעת.
שדרוג נוסף שהרבה אנשים מתעלמים ממנו הוא להוסיף דובדבנים או שזיפים לתבשיל. הם מוסיפים מתקתקות ומדגישים את טעם הבשר.
אתם לא חייבים להסתפק בבשר בלבד. אפשר להוסיף קישואים, חצילים ופטריות שימשו ונורא יפים – לא רק מבחינה ויזואלית אלא גם בטעמים.
שאלות ותשובות
איך יודעים מתי הצלי מוכן?
אם הבשר נשבר בקלות עם מזלג, אז אנחנו בדרגת רכות מושלמת. הצלי נמס בפה!
אילו תוספות אפשר להוסיף למנה?
אפשר לשדרג עם רוטב פטריות, טחינה או סלט ירקות טרי לצידו.
איך אפשר לשמור את המזון לאחר הבישול?
אפשר לשמור במקרר בכוס סגורה לשבוע, ואפילו להקפיא לתקופה ארוכה יותר.
מהי הדרך הנכונה לחמם את הצלי לאחר הקפאה?
החימום הכי טוב הוא להסיר מההקפאה ולחמם איטי בתנור, זה שומר על המיטב של הטעמים.
למה לצלי בקר יש טעמים כל כך שונים לאורך זמן?
כשצלים את הבשר לאורך זמן, החלבונים והסוכרים נטמעים זה בזה ומוציאים טעמים עשירים יותר.
אילו מרכיבי תיבול נוספים אפשר לשדרג?
העושר של תיבולים נוספים כמו דונג פפריקה, מיונז וחרדל בהחלט יכולים להרים את המנה.
איך מוודאים שהבשר לא יהיה יבש?
העיקר הוא לבשל על חום בינוני, להוסיף מים בהתאם ולדאוג שהבשר כוסה.
האם ניתן להמיר בשר עגל?
בהחלט, כל בשר יכול להתאים אך יש לוודא שהוא מעובד נכון.
מהי הדרך האידיאלית לקצוץ ירקות לנתחים?
אם חותכים לקוביות קטנות, הירקות יתבשלו מהר יותר ובאופן אחיד.
כיצד להבין אם החם בפנים הגיע לנקודה הנכונה?
שימוש במד thermometer או פשוט לערוך בדיקות עם מזלג – אם מתקבל רך, אז המנה מוכנה.
נראה כי עם המתכון הזה השגנו את כל מה שחלמנו עליו – מנה טעימה, יוצאת דופן ומלאת אהבה. שתפו את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות, תסבירו לחברים שלכם מה אתם אוהבים בו, ואל תשכחו לשלוח את התמונות של הצלחות שלכם!