צלי בקר עם פטריות בתנור
כשהריח של צלי בקר בתנור מתחיל להתפשט בכל הבית, אין פלא שכולם מתאספים במטבח, עם עיניים נוצצות וציפייה. אנחנו יודעים שהארוחה הזאת תהיה מדהימה, ורק המחשבה על הבשר הנימוח שנתקע בין הפטריות המוקפצות והרטבים המיוחדים מעלה טעם של ממכר. צלי בקר הוא אחת מהמנות שכולנו רוצים לראות על השולחן שלנו, במיוחד כשיש חדשות שמגיעות מהמטבח על כך שהוא הולך להיות מעלף ומלא בטעמים. בואו נכין את המנה הזו ביחד!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות (תלוי בגובה החתיכות)
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו מתדרדרים לתוך הכנת המנה המושלמת הזו, חשוב שנבין איזה רכיבים נדרש. כאן נביא לכם את כל הפרטים כדי שתוכלו להבטיח שנצלח את התהליך המרשים הזה בצורה המיטבית ביותר.
- 1 ק"ג צלי בקר (חלקים כמו שייטל או מספריים)
- 500 גרם פטריות (מיקס של שמפיניון ושיטאקי)
- 2 בצל בינוניים קצוצים
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 כוס יין אדום משובח (ושימו לב לטעום אותו, כי הוא הולך להיות אגדי!)
- 1 כוס ציר בקר (או מים אם אין)
- 2 כפות רסק עגבניות
- שמן זית
- מלח ו-pepper (לפי הטעם)
- תיבול: תימין, אורגנו, פטרוזיליה קצוצה (לפי הטעם)
- לימון (לסחוט מעל הבשר בסוף הבישול)
חשוב לשים לב שהבשר שאתם רוכשים טרי, ושהפטריות יהיו מוצקות ובעלות צבע אחיד. אל תפספסו את השום – הוא מוסיף טעם עשיר שיחמיא לצלי.
מרכיבים חלופיים
לאחר שנדגום את המתכון הקלאסי, כדאי לבדוק אפשרויות אחרות. למשל, אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, במקום בשר תוכלו להשתמש בנתחי טופו או סייטן. זה יעשה עבודה מעולה! ואם אתם רגישים לגלוטן? התייחסו לקמחים ללא גלוטן לשימוש ברטבים.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשהמרכיבים מוכנים, אתם ממש אוטוטו תתמכרו לקסם אחד גדול. בואו נתחיל!
- מחממים שמן זית בסיר כבד על להבה גבוהה.
- מטגנים את הבשר מכל הצדדים עד שהבשר מקבל צבע חום כיפי.
- מעבירים את הבשר לצלחת לאחר הטיגון.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שיתרכך.
- מוסיפים את השום ומערבבים דקה נוספת.
- שמים בחזרה את הבשר לסיר, ומוסיפים את היין. מביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את ציר הבקר ורסק העגבניות.
- מתבלים במלח, pepper ותיבול.
- מבשלים כ45 דקות על להבה נמוכה.
- בעוד שהבשר מתבשל, שטופים את הפטריות וחותכים לחצאים או פרוסות.
- לאחר 45 דקות, מוסיפים את הפטריות לסיר.
- מבשלים עוד כשעה וחצי עד שהבשר נימוח ונמס בפה.
- מצננים מעט, סוחטים מעל את הלימון לפני ההגשה.
אחרי כל הצעדים המרתקים האלה, אתם מתקרבים מאוד לטעימה הראשונה!.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כאן אפשר לשדרג את המתכון בקלות. ככה תעשו את המנה עוד יותר ייחודית:
- לגרסה חריפה, הוסיפו פלפלי חלפיניו קצוצים או חריף אחר שאתם אוהבים.
- אפשר גם להוסיף ירקות שורש כמו גזר ושורש פטרוזיליה לסיר, לטעם נוסף.
- אם אתם חובבי גבינות, גבינת פרמזן מגורדת תמיד מוסיפה נופך נפלא.
כל תוספת שתרצו להוסיף תעשה את המנה למשגע ומיוחדת!
שאלות ותשובות
אני יכול להשתמש בבשר עוף במקום בקר?
בהחלט! בישול עם בשר עוף יביא לתוצאה שונה אך לא פחות טעימה. רק שימו לב שהזמן בישול יידרש להיות קצר יותר.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
כמובן! אפשר לבשל את הצלי מראש ולחמם אותו לפני ההגשה. הטעמים יגבירו את עצמם עם הזמן.
האם אפשר להקפיא צלי בקר?
כן! אפשר להקפיא את הצלי המוכן. פנקו את עצמכם בטעימה בכל פעם שתרצו כוס חמה ומפנקת.
האם המנה טובה גם עם פירה?
בהחלט! פירה כתחליף לאורז או פסטה הוא טעים במיוחד לצד הצלי.
איך אני יודע אם הבשר מוכן?
יש לבדוק את הרכות – אם הוא נקרע בקלות, הוא מוכן. אם הוא עדיין קשה, תנו לו עוד זמן.
האם אני יכול להכין את המנה עם ירקות קפואים?
אפשר, אבל לפריטי טריים יש עדיפות בטעם ובמרקם. כנראה שירקות טריים יתנו תוצאה משגעת יותר.
האם קרם קוקוס יכול להתאים כדי להעשיר את הרוטב?
בהחלט! זו תוספת מעניינת מאוד שתהפוך את הרוטב לעשיר ומיוחד.
האם ניתן להכין את צלי הבקר גם ללא יין?
בוודאי! אתם יכולים לחתוך את היין ולהשתמש בקצת יותר ציר בקר או מים כדי לשמור על הערך הנוזלי.
אני מת על המנה! איך אני יכול לשתף אותה ברשתות?
לא לשכוח לצלם את הצלחת, להוסיף תיוגים ולשתף תמונות בטיול המטעמים שלכם.
מה אם אני לא אוהב פטריות?
חסכו אותן! הצלי יתפקד נהדר גם בלי הפטריות, כך שתשמרו על כל המוזיקה המתקיימת מקצב הבשר עצמו.
אחרי שהפלאות האלה יימסו בפה שלכם, אתם תבינו שהמתכון הזה לא רק טעים אלא גם מתכון שקל לשתף אותו עם החברים ורשתות החבריות. שיהיה בתיאבון!