צלי בשר מרוקאי בקלי קלות
נסו לדמיין שאתם קמים בבוקר, וגם אם חורף בחוץ, עולה בכם ריח משגע של תיבול בשר המתרקח באיטיות בסיר. לרגע זה, הצלי המהמם הזה יהפוך אתכם למומחים בתחום הבישול – אפילו אם אתם משאירים את הכיסאות הציבוריים בממיר,יש הסיכוי שתקבלו כוכבים מהשכנים על המסדרון. אם אתם אוהבים אוכל מרוקאי, יש סיכוי גבוה שהמתכון הזה יהפוך לחביב הקהל בבית וישמש ליותר מאירוח אחד. כי סבתא תמיד אמרה: “לכם יש את מי, אני אכין” – ובכן, זה הזמן שלנו לקפוץ לתוך האורח המרוקאי!
זמן הכנת המתכון, רמת הקושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי המושלם, נאסוף את הרכיבים המדהימים הללו:
- 1.5 ק"ג בשר בקר (נחשוב על צלי עבה או כתף)
- 3 כפות שמן זית
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 5 שיני שום, קצוצות
- 3 גזרים בינוניים, קלופים ומקולפים
- כף אחת כמון טחון
- כף אחת קינמון טחון
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 3 כוסות מים
- חצי כוס צימוקים
- חצי כוס אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי – אבל מדהים!)
- חופן כוסברה קצוצה
- חצי כוס קוניאק (לאש ושגעון – או מים אם תרצו)
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לגרום למנה להיות טבעונית, אתם יכולים להחליף את הבשר בסטייק טופו או חצילים. גם תיבול עם עשבי תיבול נותן מנה שנחשבת לא פחות משגעת.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש ברשותכם את כל הרכיבים, הגיע הזמן לזרוק את הבשר למרכז הבמה!
- מחממים שמן זית בסיר כבד מעל להבה גבוהה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שיזהיב.
- מוסיפים את השום ומערבבים למשך כדקה נוספת.
- שמים את הבשר בסיר ומטגנים אותו מכל הצדדים עד שיתקבל גוון חום עשיר.
- מוסיפים את הגזרים הקצוצים ומערבבים.
- מתבלים עם כמון, קינמון, פפריקה, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
- מוסיפים את המים הקולוניאליים כדי להשאיר את כל הטעמים בתוך הסיר.
- כשהמים רותחים, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך שעתיים.
- כשהבשר רך ונימוח, מוסיפים את הצימוקים ואגוזי המלך (אם בחרתם) לחמש דקות נוספות כדי לקבל את הטעמים המושלמים.
- לקראת סיום, מתבלים עם חופן כוסברה קצוצה.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
תוספות שמעמידות את המנה על חידוד הקסמים הן בהחלט בתחום האפשרויות. תוכלו להוסיף חמניות קלופות לגרסה קראנצ'ית או לאפות פיתה רכה ולמלא בה את הבשר והרטבים. אם אתם אוהבים חריף, אפשר להוסיף מעט שטח חריף לתיבול. ערבוב רטבים שבוגדים בסוגי הבשרים או שתיים יעניקו לכם דרכי טעמים מושלמים שיהפכו את המנה הזו לאגדית.
שאלות ותשובות
איך ניתן לדעת שהבשר מוכן?
אתם יודעים שהבשר במצב מושלם כאשר הוא רך מאוד ונחמד ללעיסה. בחינה עם מזלג או סכין היא דרך טובה להבין האם הבשר התפרק לחלוטין.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט אתם יכולים! להכין את המנה מראש, להניח לה להתקרר ואז לשמור אותה במקרר. כשמגיעים החברים, פשוט להרתיח ולחמם.
מה הטריק לשדרוגים?
האמת היא בפשטות! הוספת תבלינים חדשים או תוספות בלתי צפויות כמו אגוזים, צימוקים או מלח-שום זה בדיוק מה שעושה את ההבדל.
האם ניתן להחליף את הבשר?
בוודאי, תוכלו להכין את המנה הזאת גם עם עוף או דגים – פשוט תלהקו בול על זמני הבישול!
מה דרך השימור הטובה ביותר?
שמרו את המנה במקרר בשקית אטומה או קופסה לשמירה על טעם וטריות.
איך להגיש את המנה?
הגישו על פלטת עץ עם פיתות חמות, רטבים בצד כמו טחינה או חריף, ואם מתחשק לכם, לתבל עם המון אהבה.
האם ניתן לקבוע את המתכון בריא יותר?
לבן של השמלאות, החלפת שמן הזית עם יוגורט יווני יכולה להגביר את הבריאות של המנה.
מהם רכיבי התיבול הסודיים?
זה באמת תלוי בטעם האישי – הכי טוב לנסות לפעמים גם עם כמה עשבי תיבול טריים.
את מי בדיוק אוכל הוצאותוב?
הצלי מתאים לכל המשפחה, לטיולי יום הולדת או כל אירוע משפחתי שדורש סיבה מיוחדת.
מה ניתן להוסיף להשלמת התקשורת עם המנה?
קצת טחינה על הצד או סלט ירוק מרענן – יוצר משחק טעמים למנה הקלאסית!
אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף חברים ברחבי הרשתות החברתיות! תהנו ואינסטגרם עם התמונות שלכם – כי האוכל שמאכילים על שולחן זה החוויה הכי אגדית שיש!