"`html
מתכון לצלי בשר עם תפוחי אדמה – מאכל של מסורת ואהבה!
ישנם מתכונים שגורמים לכל אחד להרגיש בבית. אחד מהם הוא צלי הבשר עם תפוחי האדמה המדהים, הממכר והאגדי! כשמכינים את המנה הזו, מלווה אותנו ריח עסיסי של בשר בתנור, ופיהוקים של התרגשות ממלאים את האוויר. ימי שישי בבוקר, הבשר פוגש את התבלינים, ואנחנו יודעים שעל השולחן מחכה משהו משגע. הבישול המוגזם יציף אותנו בזיכרונות ילדות, כשההורים או סבתא היו שמים את הבשר בתנור, וכל הבית התמלא בריח של חרדל, שום ועשבי תיבול, ממש כמו במסיבת פיג’מות משפחתית.
זמן הכנה, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כשתם רוצים להכין את המתכון הזה, חשוב שיהיה לכם את כל החומרים על השולחן. הנה מה שנדרוש למנה נפלאה זו:
- 1.5 ק"ג בשר כתף חזיר או בקר
- 5-6 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 3-4 שיני שום כתושות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גבעולי רוזמרין
- 2-3 כפות שמן זית
- כוס ציר בשר או מים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תיבול נוסף כמו פפריקה, כמון או תערובת תיבול חריף (אם אוהבים)
מרכיבים חלופיים
למי שמעוניין בגרסה טבעונית של הצלי, ניתן להחליף את הבשר בלביבות סויה או נתחי טופו, שיעניקו טעם ונפח דמוי בשר. את תפוחי האדמה ניתן להחליף גם בקלחי תירס או בצלולים.
שלבי ההכנה
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ, מטגנים עד הזהבה.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך כדקה, עד שהשום מפיץ את ניחוחותיו המדהימים.
- מניחים את נתח הבשר בסיר, מומלץ לקחת ברווזי זהב להוספת טעם מעושר.
- מטגנים מכל צד עד שהבשר מזהיב מעט.
- מוסיפים את תפוחי האדמה לתוך הסיר.
- יוצקים פנימה את ציר הבשר או המים, מוסיפים את רוזמרין, מלח ופלפל ואת התבלינים הנבחרים.
- מכסים את הסיר, מביאים לרתיחה ואז מעבירים לאש נמוכה.
- מבשלים במשך שעתיים, עד שהבשר רך ונמס בפה.
- מדי פעם, מערבבים ומוודאים שהנוזלים לא מתייבשים (אם צריך, מוסיפים עוד מים).
ממש כאן, בין השלבים, יש לי טפיחה על השכם לאורח החיים: ציר הבשר או מים בהחלט מקנים לתבשיל את הטעם הזה, אבל לפעמים אתם יכולים להרגיש משגעים ולשדרגו עם קצת יין אדום.
תוספות ושדרוגים אפשריים
ברגע שהמנה מוכנה והאורחים התחילו ללקק את האצבעות, אתם יכולים לחשוב על כמה שדרוגים: חותכים גזר ומוסיפים אותו לתוך התבשיל, להדר ניחוחות נוספים. עלים ירוקים טריים, כמו פטרוזיליה או בזיליקום, שיכניסו רעננות. ואם אתם מחפשים מתוק, זיתים ירוקים מגולענים, יוסיפו הפתעה כמו שקריאות ההפתעה מעירות לחיים.
שאלות ותשובות
מהו זמן הבישול המושלם לצלי בשר?
הממוצע הוא שעתיים. ככל שהבשר מבושל יותר, הוא נעשה רך יותר ונמס בפה. אם יש לכם יותר זמן, אם אתם מתגעגעים לאירוח, אפשר גם לבשל במשך שלוש שעות.
מהם התבלינים המומלצים לצלי בשר?
כמובן, תלוי בטעמים האישיים שלכם. מלח ופלפל הם בסיסיים, אבל אל תתביישו להוסיף פפריקה, כמון או תערובות תיבול שונות, ובמיוחד את תיבול קוסקוס, שמעניקים טעמים נפלאים.
איך אפשר לדעת אם הבשר רך מספיק?
בשלב הבישול, כאשר הבשר אינו מחזיר לחץ באצבעותיכם קלות והעטיפה כבר מתחילה להיפרץ, הידיעה שמעלפת אתכם שאתם מתקרבים לשיא המושלם.
האם אפשר להכין את המנה עם בשר עוף?
בהחלט, זה אפשרי. בשר עוף תובל מפקיד טעמים שונים ויותר אוורירי, אך מומלץ להפחית את זמן הבישול לעמקתו חסר מתקיים מיתר חומרי הבישול שלמעלה.
מה כוללת הגרסה הבריאותית?
באפשרותכם להכין את המתכון עם נתחי בשר רזה יותר, ואם אתם מעוניינים לבריא יותר – החליפו את תפוחי האדמה בעדשים או בחצילים קלויים.
מה ניתן להגיש לצד הצלי?
אגי שולחן, או קרם פרש כבוש הם שתי אפשרויות נפלאות. ירקות קלויים בהרבה הגשה, ולעיתים סלט יווני ירוק מרענן!
כמה זמן ניתן לשמור את הצלי במקרר?
בריא לכם, תכניסו למקרר עד 4-5 ימים. אך למי שמעדיף טעמים מירביים, עדיף לחמם על מחבת ולאבזר בטעמים טריים.
האם ניתן להקפיא צלי בשר?
נכון, בהחלט. תכינו מנת-שגרה בשגרה, אחרי חימום שיחשיב למריחה ורכה.
איזה כלי בישול הכי מתאימים להכנה?
כיריים מתקדמות, סיר כבד קדימה או כלי בישול עמיד בלהבה הם הבחירות הנכונות להצלחות מדהימות!
איך אני יכול לשדרג את התיבול עם תוספות נוספות?
נתחי פטריות הם מוסיפים טעם עמוק. וכמובן, פרחי ברזל כמו בצל מוקרש, תוספות טובות בשביל לשדרג את הצלי בלי סוף.
וזהו! זהו מתכון קל עם טעמים משגעים לכל אירוע או סעודת שבת. אז קחו רגע, דמיינו את המנה הזו על השולחן, והשתפו חברים ברשתות החברתיות! בואו נדאג שכולם ייהנו מהקסם המושלם של צלי הבשר עם תפוחי אדמה!
"`