צלי בתנור שממיס את הלב
אילו רק היו לי מילים לתאר את הניחוח שמתקיים במטבח בזמן שצלי בתנור הבשיל לו במשך שעות, הייתי בוודאי מצליח להמיס גם את הלבבות הקטנים ביותר. מדובר כאן במנה שהיא לא רק אוכל, אלא חוויה מענגת ורגעים משגשגים של משפחתיות סביב השולחן. מדובר בצלי שהוא על כל מרכיביו, אגדי, מושלם ומדהים. מדובר על מתכון שיגרום לכולם ללקק את האצבעות ולבקש עוד מנה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
המרכיבים הדרושים
לצורך הכנה של צלי בתנור שיהיה לא פחות ממושלם, נצטרך כמה רכיבים בסיסיים. כל אחד מהם תורם את חלקו למנה המדהימה הזו, ויחד הם יוצרים חוויה לבבית שאין לה תחליף.
- 1 ק"ג של בשר צלי (פשיטה, שייטל או נתח סינטה)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 גזר קלופים וחתוכים לנתחים
- 3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 שיני שום קצוצות
- 1 כוס יין אדום (אם יש לכם טיפה יותר, מה טוב!)
- 2 כפות רוטב סויה
- מיץ מחצי לימון
- תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה מתוקה ואורגנו
המרכיבים החלופיים
אם אתם צמחוניים או טבעוניים, ניתן להמיר את הבשר בנתח טופו או בפטריות שמפיניון שאותן גזרנו לריבועים ומקפיצים אותם בשמן זית לפני הדרגה בתנור. גם כאן, התוצאה עשויה להיות משגעת. ובנוגע ליין, אם אין לכם יין אדום, אפשר להשתמש במיץ ענבים או מים מתובלים בתבלינים להקניית טעם.
שלבי ההכנה
ההכנה של הצלי זו פשוט חוויה. כל שלב בה הוא כמו ריקוד במטבח, כל רכיב שתוסיפו מצטרף לתזמורת אחת גדולה. הקדישו לעצמכם זמן ושימו לב לפרטים.
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- משחימים את הבשר בשמן זית בסיר שטוח על גובה בינוני מכל הצדדים עד שהשוליים מתהדקים.
- מוציאים את הבשר ומניחים בצד.
- משאירים את אותו הסיר ומוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים בשיחה לכמה דקות.
- לאחר שהבצל הזהיב, מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים כ-5 דקות נוספות.
- מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את השום הקצוץ.
- יוצקים את היין האדום ורוטב הסויה ומוסיפים מים עד שיכסה את הבשר.
- תבלו במלח, פלפל, פפריקה ואורגנו לפי הטעם האישי שלכם.
- מכניסים לתנור למשך 3-4 שעות עד שהבשר נהיה רך ונימוח בפה.
- לסיום, מגישים עם ירקות מטוגנים מעל או בפנים.
אפשרויות שדרוג ותוספות
נראה שהצלי הוא אחד המתכונים הפשוטים, אבל אפשר בהחלט לשדרגו לפי הטעם האישי של כל אחד. אפשר להוסיף חלות של פטריות שימג'י או פטריות פורצ'יני במהלך הבישול. יש שמתלהבים מתוספות של תבלינים כמו קינמון שופך מעט חמימות או ענפי רוזמרין לפריט אוורירי ואירופי.
גם שילוב של דבש לרוטב בסוף הבישול ייתן לצלי טעם ממכר. רעיון נוסף הוא להגיש אותו עם אורז או פירה תפוח אדמה לאורחים לארוחה מיוחדת יותר.
שאלות ותשובות
מה אני יכול לעשות אם אין לי יין אדום?
אין בעיה! אפשר להשתמש במיץ ענבים או אפילו מים עליהם תוכלו להניח תבלינים כדי להקנות טעם. אני אישית בעד להוסיף טיפת סויה.
כמה זמן ניתן לשמור את הצלי המוכן?
אם נשאר לכם צלי מוכן, תוכל לשמור אותו במקרר עד 3-4 ימים בכלי אטום. כשיוצא לעשות חימום, זה רק הולך ומשתפר.
האם אני יכול להקפיא את הצלי?
בהחלט! ניתן להקפיא את הצלי כאשר הוא מצונן. כשהצלי הקפוא, הוא נמשך היטב עד 3 חודשים.
מה להגיש עם הצלי?
הצלי הוא מנה מצוינת שיכולה לבוא לידי ביטוי עם תוספות שונות, כמו פירה, אורז או אפילו סלט מרענן שלא רק ירים את המנה, אלא גם ייצור איזון טעמים מושלם.
איך אני יודע מתי הבשר מוכן?
כשהבשר מתפרק וניילון, תדע שהגעת לנוק של רכות. אפשר גם לבדוק בעזרת מזלג אם הוא נחתך בקלות!
אפשר להכין צלי ללא גלוטן?
בוודאי! כל המרכיבים שציינתי הם במקור ללא גלוטן, ובדקו שהרוטב שאתם משתמשים בו תואם לתקן.
האם יש תחליפים למלח?
אם אתם רוצים להפחית את צריכת המלח, אפשר להשתמש בדי לקצור מלח או לנסות ממרחים מתובלים לצמצם את הכמות.
למה כדאי לשמש את השום הקצוץ?
השום מוסיף ניחוח קסום וטעם עשיר בלתי נשכח, כך שהכנתו תורמת רבות לצלי את הארוחה הביתית.
האם ניתן להשתמש בנתחי בשר different בבישול?
כמובן! אתם יכולים לבחור בכל נתחים עבים שאוהבים, כמו נתח קצבים או נתח עגל, כל אחד ייתן את טעם שלו.
מתי ולאיזה מנות ילדים אוהבים את הצלי?
לאחר שהצלי מוכן, נמליץ לחתוך אותו לחתיכות קטנות כדי שהילדים יוכלו להתלהב מהטעמים ולהרגיש בנוח לאכול.
אנחנו חווים כעת מענה טוב; אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ולהפיץ אותו ברשתות החברתיות. עד הפעם הבאה שתשבו סביב השולחן עם כוס יין וחיוכים, שיהיה לכם בתיאבון!