צלעות בקר בבישול ארוך – מתכון אגדי שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
בואו נדבר על מנה מדהימה, אחת כזו שפותחת כל ארוחה עם ריח עז וניחוחות משגעים. צלעות בקר בבישול ארוך זה לא סתם אוכל – זה חוויה! המנה מתבשלת בצורה יסודית, מה שעושה את הבשר רך, נימוח ואדיר בטעמים. ובואו נודה בזה: יש משהו קסום במאכלים שמבושלים שעות ארוכות, נכון? הם לא רק טעים, אלא גם מלאה בזיכרונות משפחתיים, בשיחות סביב השולחן ובחיבוקים. איזה כיף להרגיש את הקסם הזה במטבח!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מינון: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתהליך המרתק של הכנת הצלעות, בואו נעבור על הרכיבים החיוניים. כל רכיב מיוחד במינו, ותאמינו לי – השילוב שלהם יחד יוצר מנה מרגשת בעיקרה.
- 1 ק"ג צלעות בקר (מומלץ לבחור בשר באיכות גבוהה)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, חתוך לקוביות
- 3 שיני שום, קלופות וכתושות
- 2 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס יין אדום (או מרגש אחר – כמו ציר של בקר)
- 1 כף תימין יבש
- 1 כף אורגנו יבש
- מלח ופלפל לטעם
- 3 כוסות מים (או עד כיסוי)
מרכיבים חלופיים
במידה ואתם רוצים לשדרג את המתכון הזה לבריא יותר, אפשר להשתמש בחתיכות שרירי בקר פחות שומניקיות. אם אתם טבעוניים, אפשר להחליף את הבשר במקבילנים או בתחליפי סויה, וכל שאר הרכיבים ישארו כפי שהם. אבל אל תשכחו לכם להוסיף איזו תוספת טחינה שזעזע את הטעמים! זה יהיה מושלם.
שלבי ההכנה
ובכן, לאחר שהכנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל בתהליך הנפלא של הארטיזנל הזה!
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
- מוסיפים את חתיכות הבשר והופכים אותן עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתרכך ושקוף.
- מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה תוך ערבוב.
- מוסיפים את הגזרים ורסק העגבניות ומערבבים היטב.
- יוצקים את היין ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את התימין, האורגנו, מלח ופלפל.
- מוסיפים מים עד כיסוי הנוזלים. אם יש צורך, אפשר 'לאתגר' את נוזלי הבישול."," כמו שהיו מדביקים בפיצה!
- מבשלים על חום נמוך עם מכסה במשך כשלוש שעות, או עד שהבשר רך ונמס בפה.
- לאחר הבישול, מגישים עם תוספות כמו פירה, אורז או סלט מרענן.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אם חשבתם על שדרוגים, יש הרבה דרכים לשחק עם המתכון הזה! אפשר להוסיף לטעמים של: פטריות, תפו”א חתוכים או תבלינים נוספים כמו כמון או חרדל לגרסה היותר מיוחדת. האפשרויות הן בלתי נגמרות! אני תמיד אוהב לשדרג עם קצת פפריקה חריפה, זה נותן טוויסט משוגע למנה המושלמת הזו!
שאלות ותשובות
מהו הסוד לבשר רך?
עליכם להקפיד על בישול ארוך בחום נמוך. כך הבשר יתמוסס וישחרר את השומן הטבעי שלו עם כל טעימה.
האם אפשר להשתמש בבשרים אחרים?
בהחלט! אפשר לנסות עם בשר חזיר או צלעות של טלה. התוצאה תצא מדהימה גם עם בשרים שונים.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
לגמרי! המנה הולכת ומתמזגת עם הזמן, ולכן היא יכולה להיות אפילו טובה יותר ביום למחרת.
מה להגיש עם הצלעות?
כל תוספת שמתאימה לכם – פירה, אורז, או סלט טרי ומשגע. תנסו לשלב ירקות קלויים, זה ללקק את האצבעות!
האם אפשר להקפיא את המנה?
בהחלט! תוכלו להקפיא והיא תישאר טעימה אף לאחר מכן. רק אל תשכחו להפשיר במקרר לילה קודם.
מה טווח המחיר של הרכיבים?
המחיר משתנה כמובן לפי סוג הבשר והמרכיבים, אבל בגדול זה כולל מספר עשרות שקלים.
אגב, האם יש זמן המתכון המושלם?
לאורך השנים זיהיתי שהזמן המושלם זה בין שלוש לארבע שעות. זה הזמן שהמוטציה מתרגשת, וכל דבר קורה!
איך מי שרגיש לגלוטן יכול להכין את המתכון?
אפשר לוותר על רסק העגבניות שקנינו או לבדוק אם יש תחליפים ללא גלוטן.
איך להשיג יותר נוזלים?
תוסיפו עוד מים ושיהיה כיסוי! יותר נוזלים זה אזור נפלא בבישול!
מה עם הסוד הסודי?
אהה, את זה אני מצפה לדעת בעצמכם! תשתפו אותי מהניסיון שלכם!
אז לאחר שסיימנו את כל שלבי ההכנה ואתם מתכוננים לטעום את המנה המילה “משגע” לא תספיק לתאר את מה ששמתם בפה. אל תשכחו לשתף עם חברים ברשתות החברתיות את המתכון הממכר הזה ואת התמונות של המנה המדהימה שהכנתם! תהנו!