קובנה תימנית אסלית – מתכון מדהים שאי אפשר לעמוד בפניו!
כשחושבים על אוכל תימני, אין ספק שהקובנה היא אחת הפלאות המתוקות ביותר שיכולות להתקיים במטבח שלנו. מתכון הקובנה התימנית הוא לא רק אוכל – זה חוויה. מדובר בברכות, מסורת משפחתית ומנה שלוקחת אותנו למקומות רחוקים בזמן. כשנכנסים למטבח ומכינים את הקובנה, מריחים את הבצק שפורש את הזריזות שלו ומלאים את הלב בתחושת חום, אהבה וריח משגע. הקובנה נוזלת בעדינות לשפתיים והופכת לכל כך ממכרת עד שלא תצליחו לעמוד בפיתוי. היום, נברר איך אנחנו מכינים את הקובנה הכי טעימה שיש!
זמן הכנה: 3 שעות | רמת קושי: בינונית | מנות: 10 מנות
- זמן הכנה: 1 שעה
- זמן התפחה: 2 שעות
- זמן אפייה: 1 שעה
הרכיבים הדרושים
כשהשמש זורחת מעל השולחן, התחילו לאסוף את חומרי הגלם שיביאו לכם את הטעם האגדי של הקובנה. זה הזמן להרכב את היסודות המדהימים להצלחה! להלן המרכיבים:
- 1 ק"ג קמח (אפשר חצי חצי עם קמח מלא) – בוחרים קמח איכותי ובעל טחינה טובה.
- 1/2 ליטר מים חמים – מים חמים שמסייעים להפעיל את השמרים.
- 60 גרם שמרים טריים – התוספת הקלאסית לקובנה או לשום דבר אחר.
- 100 מ"ל שמן זית – להענקת טעם עשיר ולמגע יוקרתי.
- 1 כפית סוכר – איך אפשר בלי קצת מתיקות?
- 1/2 כפית מלח – כדי לאזן את כל הטעמים בקובנה שלנו.
- 100 גרם חמאה רכה – עבור ההרגשה הממכרת של כל ביס.
- 1/2 כוס רסק עגבניות (אופציונלי) – לשדרוג נוסף של הטעמים.
טיפ ממני: למי שמעוניין בגרסה טבעונית, פשוט אפשר להמיר את החמאה בשמן קוקוס, תוצאה לא פחות מדהימה!
שלבי ההכנה
הגיע הזמן להפוך את כל הרכיבים האלה לקובנה המעלפת שאתם מדמיינים! הצעד הראשון הוא להפעיל את הזריזות והיצירתיות שלכם. כך נעשה זאת:
- מניחים בקערה גדולה את הקמח, מוסיפים את השמרים, סוכר ומלח.
- יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את המים החמים וה שמן זית.
- לשים את הבצק בעדינות כ-10 דקות עד שהוא נהיה גמיש ואוורירי.
- פנינו לתהליך התפחה: מכסים את הבצק במגבת לחה ומניחים לו לתפוח כשעתיים במקום חמים.
- אחרי שהבצק תופס גובה, מתחילים לאפות את הקובנה: משמנים תבנית בקצת חמאה.
- מחלקים את הבצק לתשע כדורים, ומפזרים אותם בכל מקום בתבנית.
- בוחרים בכל כדור ואנחנו 'מורחים' עליו מעט חמאה ומעט רסק עגבניות (אם בחרתם להשתמש).
- נכסים לתנור מחומם על טמפ’ של 180 מעלות למשך כשעה.
- ממתינים בקוצר רוח עד שיהיה ריח מדהים בבית, והקובנה תהפוך מזהב.
- לאחר מכן, עם הגעת הזמן, מוציאים את הקובנה מהתנור ומחכים מעט לפני הפריסה.
טיפ: אתם יכולים להדגיש ביסים של גבינה בולגרית על הקובנה אחרי שהיא יוצאת מהתנור, כך שהטעם יהפוך לעוד יותר משגע!
תוספות או שדרוגים אפשריים לקובנה
אין סוף לשדרוגים עבור הקובנה. אפשר לשלב בתוכה תוספי טעמים כמו:
- פיצוחים מרוסקים – טעם אגדי שמוסיף קראנץ’ עונג.
- עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין – לאוהבי הטעמים החזקים.
- תוספת של גבינת פטה – כדי להוסיף עוד פן של מליחות.
- קוביות ירק כמו זיתים או פלפלים קלויים – מתכון לאנשים שאוהבים לגוון.
למען האמת, אתם יכולים לעוף על זה و להוסיף כל מה שתרצו – זה מזון של חופש!
שאלות ותשובות
איך ניתן לדעת אם הקובנה מוכנה?
נכון, זה החלק המרגש. כשאנחנו מוציאים את הקובנה מהתנור, היא צריכה להיות זהובה למצב ושחומה קלות. אפשר גם לבצע את מבחן הקיסם כדי לוודא שלא נדבקו שאריות מבצק.
האם ניתן להקפיא קובנה?
בוודאי! קובנה יכולה לשהות במקפיא עד כחודש. רק מומלץ לחמם אותה בתנור לפני ההגשה כדי להחזיר לה את הפריכות.
כמה זמן היא נשמרת במקרר?
אם נותרה קובנה, היא תישאר נפלאה במקרר בין יומיים לשלושה ימים. אבל מי יכול להפסיק לאכול אותה?!
מה האפשרות להכין גרסה חלבית?
נכון, אפשר לשדרג את הקובנה עם גבינות כמילוי וכמובן ללוות אותה עם רטבים שונים כמו שמנת או טחינה!
האם זה מתכון קל להכנה?
בהחלט! יש בו כמה שלבים אבל עם קצת סבלנות והוא הופך למאכל שמח ומרשים במיוחד.
מה כדאי להגיש עם הקובנה?
באופן אידיאלי, קובנה תוגש עם יוגורט או סלט קיץ רענן, זה כמו השילוב המושלם!
האם יש לי טיפים לאפיית הקובנה?
בטח! כדאי להניח לחם בתנור עם קובנה, זה מקנה לה נפח ופריכות.
האם יש הבדל בין קובנה לאחלה מאכלים תימניים אחרים?
נכון! ההכנה הכרוכה בקובנה מרגשת, היא לוקחת דקות מרובות ומצריכה לפחות כמה שעות בניואנסים של עיבוד בשמרים – בזמן שהמאכלים האחרים יכולים להיות פשוטים יותר.
מה עדיף: לקנות קובנה או להכין בבית?
אם תרצו את החוויה האותנטית והאהבה שתשקיעו בה, תמיד עדיף להכין בבית! הקדשו לעצמכם את הזמן, כי זה לגמרי שווה את ההשקעה.
אפשר להכין קובנה ללא גלוטן?
בהחלט! ישנם קמחים ללא גלוטן בשוק שיכולים להיות מחליפים מעולים לקמח החיטה. נסו קמח שקדים, תוצאה משגעת!
הקובנה התימנית יכולה להיות כרטיס הכניסה שלכם לעולם של טעמים, ריחות ועונג קולינרי! שתפו את המתכון המופלא הזה בכל הרשתות החברתיות והזמינו את כל החברים לנסות בסוג האוכל הנהדר הזה. אז שימו את כיסאות האוכל והשולחן של המסיבה, והכינו פנקייק תימני שלא תשכחו להעלות לסטורי!