קורקבנים מתכון מרוקאי
לפני שנתחיל, כדאי לדעת שההמאה ה-21 היא תקופה שבה מנות שונות לוקחות אותנו במסע מרחבי העולם, אך מה יותר משגע מהאוכל המפנק של המטבח המרוקאי? במיוחד כאשר מדובר בקורקבנים. מי אמר שמתכונים של סבתא הם רק בשביל בבישול משפחתי קלאסי? מתכון הקורקבנים הזה הוא מעלף! ככל שנספגו בו טעמים, כך התוצאה היא מדהימה, ממכרת ומעל לכל – מושלמת.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל בשלב ההכנה, בואו נוודא שיש לכם את כל מה שצריך כדי לייצר את המנה האגדי הזו. המנות הללו לא רק טובות לאירוחים, הן יכולות להוות מנה מרכזית בשולחן האישי שלכם, דבר שיכניס אווירה מרוקאית לכל ערב.
- קורקבנים (4-6 יחידות – תלוי בגודל)
- בצל אחד גדול, קצוץ דק
- שום, 4 שיניים כתושות
- גזר אחד קלוף ומגורר
- 2 כפות פפריקה חריפה
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף שטוחה קימל
- 1/2 כוס צנובר קלוי
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן זית
- 2 כוסות מים
- קצת כוסברה קצוצה לקישוט
וכמובן, אם יש לכם שאלות לגבי רכיבים, אתם תמיד יכולים לשנות או להחליף, למשל להשתמש בקורקבנים קצוצים לפסולות טחונות, שלעיתים גורסים אנשים – בריא יותר ודל פחמימות. כולם יודעים שלפני שאנחנו מתחילים לבשל, אנחנו צריכים אוכל טוב!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להפוך את כל הרכיבים הללו למאכל משוגע שכולם ידברו עליו!
- נחמם שמן זית בסיר גדול על חום בינוני, נוסיף את הבצל הקצוץ ונזהר לא לשרוף אותו עד שהוא מתרכך והופך שקוף.
- נוסיף את השום הכתוש ונערבב, לאחר מספר שניות תתקבל ניחוח מבקלה עולה לאוויר.
- נוסיף את הגזר המגורר ונמשיך לבשל עד שהגזר רך מעט.
- נוסיף את הקורקבנים לסיר, נערבב היטב כדי שהכל יתערבב יחד.
- נשים את הפפריקה החריפה, כמון הקימל, המלח והפלפל, ונערבב שוב.
- נוסיף את המים, נביא לרתיחה, ואז נכסה את הסיר וננמיך את הלהבה.
- נבשל במשך שעתיים, עד שהקורקבנים רכים והטעמים השתלבו בניגודיות המושלמת.
- בסיום, נוסיף את הצנובר הקלוי ונערבב مرة أخري.
- נעטר בכוסברה קצוצה – למראה מרהיב.
טיפים לשדרוגים
ההכנה הפשוטה הזו היא כמו הבסיס למוזיקה. בעצם, אתם יכולים להכניס יתר מרכיבים כדי לשדרגו! למשל: סלק מבושל יחד עם הקורקבנים, יכול להוסיף גוון צבע מגניב, ולחובבי החריף, פיסות של פלפל חריף כייסון יכולות לתת את הפאנץ' שחיפשתם. אם אתם רוצים ריח שיתפוס את כולם, הוספת קינמון בסטייג' הכנת הבצל יסייע מאוד.
שאלות ותשובות
למה קורקבנים?
קורקבנים הם בשר נעים ולא שומני, מלא יותר טעם, והם יכולים להיות מעדן בפראות – כל אחד שביס יבטיח לכם שכולם ילטפו את הפה.
האם ניתן להקפיא את הקורקבנים?
בהחלט! תוכלו להקפיא את המנה בכדי לשמור על טעמה המיוחד, רק חשוב להעביר את המנה למיכלים אטומים.
איך יודעים אם הקורקבנים מבושלים היטב?
אם הקורקבנים רכים ונשברים בקלות – הם מוכנים! התנהגו כמו אותם קונים משונים – טועמים!
יש משהו מיוחד שאפשר לחבר?
כמובן! הוספת רטיבות אלכוהולית כמו יין אדום נותנת טוויסט מדהים!
האם אפשר להשתמש בקורקבנים קפואים?
כן, אם יש לכם קורקבנים קפואים, אפשר פשוט להפשירם במים פושרים ולאחר מכן להמשיך כרגיל.
כמה קלוריות יש בקורקבן?
באופן כללי, במנה של קורקבנים יש כ-180 קלוריות. נתונים משתנים, כמובן, תלוי בכמויות ובשידרוגים שבחרתם.
מה הידועיות של הקורקבנים?
הקורקבנים הם אחד מהחלקים שבאותם חיות שמניבים טעמים עמוקים! זהו מכשול טעים שלא כדאי לפספס.
כמה זמן אפשר לאכול את הקורקבנים במקרר?
לאחר הבישול, ניתן לשמור את הקורקבנים עד 3 ימים במקרר, רק הקפיצו אותם מעט לפני ההגשה!
איך להסיר את השומניות מהמנה?
ניתן לשים את המנה במקרר למשך הלילה, השומן יתמצק על פני המנה ויהיה קל מאוד להוציא אותו ביום שלמחרת.
מה כדאי להגיש לצד הקורקבנים?
נתחי לחם, סלט עגבניות או אפילו קוסקוס – כל אלו נפלאים ליד המתכון המהמם הזה!
אנו מקווים שהייתם מרותקים למתכון הזה! אם כך, למה לא לשתף עם החברים שלכם ברשתות החברתיות ולתת להם גם לטעום את המאכל המשגע הזה? אל תשכחו לספר על החוויות שלכם, וכמובן, להחזיר את המתכונים המשגעים שמוגשים על ידי סבתא או אמא! לא נותר לי אלא לאחל לכם בתיאבון!