"`html
קציצות בשר על האש כמעט ברמה של חיים כהן
אם יש משהו שמדליק את החושים שלנו ומוציא את הריחות המדהימים ביותר מהמטבח, זוהי undoubtedly קציצות בשר על האש. האופן שבו הן נאפות, מתמוססות בפה ומביאות עונג מדהים לכל ביס, הוא פשוט אגדי! לקציצות האלו יש סיפור… זהו מתכון שנרקם במשך שנים של ניסוי וטעיה במטבחים שונים, ושינון של משפחות ואבות, כמו של סבתא, שמאכילה אותנו באהבה. כולם צריכים לדעת איך להכין את הקציצות הכמעט מושלמות הללו, ולכן החלטנו לשתף את המתכון המיוחד הזה שיהפוך גם אתכם למאסטרים של על האש!
זמן הכנה של המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מנשנושים: בממוצע 4-6 מנות, תלוי במשתתפים
הרכיבים הדרושים
נתחיל בסשן המריכיבים. קחו טופס, רדו את הרכיבים למטבח, קחו את הזמן המתאים! לפניכם הרשימה של מה שאתם צריכים כדי להכין את הקציצות המושלמות:
- 500 גרם בשר טחון (מיטב הבשר, כלומר, לא לוותר על איכות!)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 ביצה
- 2 כפות פירורי לחם
- 1/4 כוס פטר parsley קצוץ
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף שמן זית
- תבלינים לאחר בחירה: כמון, פפריקה, תימין – טעמכם האישי
אם מישהו מעדיף גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר טחון בעדשים או טופו. עבור גרסה ללא גלוטן, ניתן להמיר את פירורי הלחם בקמח שקדים או קמח קווינואה.
שלבי ההכנה
וכעת, מה שנקרא, נעבור לחלק החשוב ביותר – שלבי ההכנה. יש לנו מתכון שמצריך כמה צעדים פשוטים, ויחד עם זה המון אהבה ושאיפה לאיכות:
- מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל, השום, הביצה ופתיתי הלחם בכערה גדולה.
- מוסיפים את הפטר parsley הקצוץ, מתבלים במלח, פלפל ותבלינים לפי בחירה.
- מניחים לתערובת להשרות לכ-10 דקות.
- מנשקים את הידיים עם מעט שמן זית ויוצרים קציצות בגודל בינוני.
- מחממים גריל או פלטת ברזל על חום גבוה ומניחים את הקציצות על הגריל.
- מבשלים במשך כ-5-7 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות ומבושלות לחלוטין.
- מגישים חם ואפשר לפזר עוד מעט פטר parsley מעל.
השלב הבא הוא שבו אתם הופכים למנחים של הארוחה. קציצות בשר על האש הם מושלמות לאירוח, לאבטיח היכן יפגוש הבשר את כמה גבינת פטה מפוררת או רוטב מעניין. תבחרו את התוספות שאתם אוהבים.
תוספות לשדרוג הקציצות
אני ממליץ לחשוב על תוספות משגעות! איך הייתם חשים אם הייתם מוסיפים רוטב טחינה מעל הקציצות? או אולי סלט ירוק מרענן? הפתעות נוספות כוללות:
- סלט ירקות קיץ מרענן עם לימון וזית – שילוב שכזה ממש מגניב!
- טחינה עם שום ולימון – אמור ללקק את האצבעות! מושלם!
- פרוסות חלה קלויה בצד – קריספיות וטעימות במיוחד.
- סלט טבולה – לפצח גישת בריאות בריאה, גם אם אנחנו מרגישים קצת רע!
תוספות, זה מה שעושה את המנה לא רק לעוד קציצה, אלא לרגע בלתי נשכח עם טעמים עשירים ומגוונים!
שאלות ותשובות
וודאי שאין לי ניסיון בבישול, האם המתכון הזה קשה?
בכנות, המתכון הזה קל כמו פאי! גם אם אתם חדשים במטבח, פשוט לעקוב אחר שלבי ההכנה, ופשוט לזרום.
מה לעשות אם אני מרגיש שצריך עוד טעמים בקציצות?
אתם יכולים להוסיף עוד תבלינים! גם קמצוץ של חרדל או רוטב סויה יוכלו להוסיף את ה'וואו' שאתם מחפשים.
אם אני רוצה לקפל את הקציצות על האש, איך כדאי לעשות את זה?
בשלב של מידת הבישול, מומלץ לשמור על חום עליון על מנת להשיג קציצות גבוהות ולא נמוכות מדי.
האם ניתן לאחסן את הקציצות הללו למחרת?
בהחלט! פשוט לשמור בקופסה אטומה במקרר, אפשר גם לחמם את הקציצות בעדינות על מחבת ללקק את האצבעות!
מהיכן אני משיג ברק טחון איכותי?
הבשר המומלץ הוא כזה מהשוק או קצב, שהוא בשר עגל טחון – ככה אתם תקבלו את הטעם הכי מדהים!
מה זה פירורי לחם?
פירורי לחם הם ממש ביצועי טעם ואפשר לקנות אותם בחנויות, או להכין בבית עם לחם יבש שאתם לא מתכוונים לאכול.
איך ניתן לשדרג את המרכיבים?
ישנן אפשרויות רבות כמו לגרר את הבצל או השום לקראת ההכנה – יודעים, כדי לתבל.
אם אני על דיאטה, איך כדאי להכין את הקציצות?
ניסיתם אולי לנסות בשר טחון רזה? או דל בקלוריות?
האם אפשר להקפיא קציצות בלתי מבושלות?
אכן, אפשר להקפיא קציצות לפני הבישול, ולשמור לימים שאני מסתובב לא יוצא לרצה לבשל.
אני בלחץ, ואיך זה משפיע על הבישול?
הכי חשוב לנשום, להיחשף לבישול, זה שונה משוחחנות מגרה, דרך לבשל עם אהבה ופשטות.
אני מקווה שלמדתם כל כך הרבה היום, ושעכשיו אתם מתרגשים להכין את הקציצות המושלמות הללו! אתם מוזמנים לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות, כדי שגם הם ייהנו מהקציצות המאה הפנימיות הללו. תהנו ואל תשכחו, כל מנה היא הזדמנות ליצור זכרונות!
"`