מתכון רביולי גבינות ברוטב שמנת ופטריות
אין כמו פסטה ביתית, במיוחד כשמדובר ברביולי גבינות שיכולים להקסים כל סועד. הרביולי שבכתבה זו לא רק מדהים – הוא ממכר, פשוט רואים את זה בעיניים. כשהם מתמזגים ברוטב שמנת ופטריות שמושך את הלשון, תבינו מיד למה מדובר במאכל מושלם שמקפיץ את רמות האושר. כך יוצא שהמנה הזו הופכת לכל כך אגדי, שלא ניתן להפסיק ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת נתמקד במרכיבים שיגרמו לרביולי שלכם להיות מושלם. אחד הדברים המדהימים במתכון הזה הוא שניתן לשדרגו או לשנות אותו בקלות, לפי ההעדפות האישיות. מה שנקרא: מותאם אישית בהתאם לטעמה של סבתא או אמא!
- לבצק הרביולי:
- 2 כוסות (250 גרם) קמח חיטה
- 3 ביצים
- 1/2 כפית מלח
- מים ליטול בהתאם
- למילוי גבינות:
- 200 גרם גבינת ריקוטה
- 100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 100 גרם פרמזן מגורר
- 1/2 כפית תיבול מלח ופלפל
- 1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר (לא חובה)
- לרוטב שמנת ופטריות:
- 250 מ"ל שמנת מתוקה (38%)
- 200 גרם פטריות פורצ'יני או פטריות שמפיניון, פרוסות דק
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 כפות חמאה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה, לקישוט
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הגבינות בגבינת קשיו ולטגן את הבצק בשמן זית. מדהים מה אפשר להשיג בעזרת מיתוג מחודש של חומרי הגלם!
שלבי ההכנה
לביצוע המתכון כמו מקצוענים אמיתיים, אתם צריכים לעקוב אחר השלבים הבאים:
- קודם כל, מכינים את הבצק: קמח, מלח, ביצים ומעט מים, ולשים היטב עד שהבצק מתעגל יפה. אם צריך, מוסיפים מים לאט לאט.
- יוצרים מכדור הבצק עיגולים קטנים ומניחים להם לנוח במשך 30 דקות. זה הזמן להסביר להם על הרווקות ועל חיי האהבה – אתם יודעים, להטעין בהם השפעות חיוביות.
- בינתיים, מכינים את המילוי: מערבבים את כל גבינות ומוסיפים תיבול. המילים "מעלף" ו"נמס בפה" עולות לכם לראש? זה בדיוק מה שאנחנו רוצים כאן.
- ממחישים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומרדדים בעזרת מערוך לדף דק.
- חותכים את הבצק לריבועים בגודל של 8 ס"מ כל צד.
- מעבירים כפית מהמילוי למרכז כל ריבוע.
- לוחצים בעדינות על הקצוות כדי לסגור את הרביולי. נשמע כמו לקטוף פרחים? נכון! רק פחות דוקר.
- ממלאים סיר מים עם מעט מלח ומביאים לרתיחה. זורקים פנימה את הרביולי ומבשלים למשך 5-7 דקות עד שהם צפים.
- בינתיים, מכינים את הרוטב: מסבכים בצל עם חמאה במחבת עד שצבעו זהוב. מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן רכות.
- מעבירים את השמנת ונותנים לזה לשקשק יחדיו עד שהרוטב מתעבה.
- מצרפים את הרביולי המוכנים מתוך המים לרוטב, לערבב היטב ולהגיש. נוצרים חיבורים מדהימים!
- לסיום, מפזרים פטרוזיליה קצוצה על המנה. נכון, זה כמו קישוט באירועים החגיגיים של החיים?
שדרוגים ותוספות
המתכון הזה הוא כמו קנבס ריק – ניתן להוסיף תוספות שונות וליצור גרסאות משוגעות! מהניסיון שלי, פטריות פורצ'יני עושות פלאים לרוטב אם יש לכם את האופציה להשיג אותן. הם משגעות ויכולות לקחת את המנה לגבהים חדשים.
חוץ מזה, תוכלו להוסיף גבינת פטה לקצת חמצמצות או לשדרג את המילוי עם תרד או עשבי תיבול טריים.
ולא לשכוח – מעט אגוזים קלויים מעל נותנים פריכות ועניין נוספים.
שאלות ותשובות
מהו הסוד לבצק רביולי מושלם?
הסוד טמון בלישה טובה ואי הוספת יותר מדי מים. תנו לבצק לנ休נח רגע, זה עושה פלאים.
איזה סוג של פטריות כדאי להשתמש?
פטריות שמפיניון נפלאות, אך פטריות פורצ'יני או פטריות שימג'י מוסיפים טוויסט משגע.
מה לעשות אם אין לי זמן להכין את הבצק?
ישנן חנויות שמציעות בצק רב-שכבתי מוכנה לרביולי – יכול לעבוד מצוין!
איך אני יודע שהרביולי מוכנים?
כשהם צפים על פני המים, זה הזמן לסנן ולהעביר את גב הענקת הרוטב!
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בוודאי! ניתן להכין את הרביולי ולאדות אותם על מנת להקפיא, ואז לבשל ברגע הרצוי.
מה עליי לעשות עם שאריות רוטב?
שמרו את הרוטב במקרר ועד שלושה ימים או הוסיפו אותו לפסטה אחרת – מדהים כל פעם מחדש!
איך לקשט את המנה לפני ההגשה?
שפריצה של שמן זית איכותי מעל הפטרוזיליה והגבינות ממקשרים את כל המרכיבים נהדר.
האם ניתן להכין וריאציה עם בשר?
כמובן! גבינת ריקוטה עם בשר טחון עושה את העבודה מצוין.
מה לעשות אם אני מתאמן וסופר קלוריות?
לכו על שמנת דלה יותר והשתמשו בתחליפי גבינות דלים בשומן.
האם מותר להקפיא רוטב שמנת?
לא מומלץ להקפיא רוטב שמנת – הוא עלול להתפרק בהפשרה. בקיצור, חישבו על הכנה בקטן!
אל תהססו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים, ולפזר אותו ברשתות החברתיות, כדי שכל העולם יידע מה זה קוסם אמיתי במטבח!