שוק טלה בתנור עם עשבי תיבול
עכשיו, דמיינו את הבשמים שממלאים את האוויר, את רובדי הטעמים המדהימים שמתערבבים ביניהם כשתשימו את השוק טלה בתנור. רבים מאיתנו גדלו על מסעות קולינריים שהתחילו במטבחים של סבתא ואמא, שם החומרים הפשוטים הפכו ליצירות אמנות. מתכון זה, המשלב שוק טלה עשיר ומפנק, עם עשבי תיבול טריים, הוא בדיוק מה שאתה צריך כדי להרשים את האורחים או לפנק את עצמכם בסוף שבוע. אז בואו נצלול למיזם הקולינרי הזה ונכיר את המתכון שיביא את המסעדה הביתה!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות, בישול: 2 שעות, רמת קושי: בינוני. המנה מספיקה ל: 6 מנות
- הכנה: 20 דקות
- בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כשהמילים "שוק טלה בתנור" נשמעות באוזניים, אנחנו מיד נדמיין את הבשרים הנימוחים שמתפרקים בקלות מהעצם, את הרוטב המענג שמלווה את המנה ואת כל העונג שבארוחה חמה ומשגעת. מתכון זה כולל את המרכיבים האיכותיים אשר יבטיחו לכם מנה אגדי:
- 1.5 ק"ג שוק טלה, חתוך לפי הצורך
- 4 כפות שמן זית איכותי
- 4 שיניים שום, קצוצות
- 1 כפית מלח גס
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 2 כפות טימין טרי (או 1 כף יבש)
- 2 כפות רוזמרין טרי (או 1 כף יבש)
- 2 כפות אורגנו טרי (או 1 כף יבש)
- 1 כוס מים או יין אדום איכותי
- 1 לימון, מיץ ומגרדת קליפה
- אופציה: ירקות שורש כמו גזר ותפוח אדמה למנה משגעת אפילו יותר
ניתן לשדרג את המתכון הזה בקלות: אם אתם פונים לקהל טבעוני או צמחוני, תוכלו להמיר את השוק טלה לחתיכות של טופו או אוגו, וסודה עם עשבי תיבול. כמו כן, לעוררים את הגלוטן, אפשר להכין את המנה עם ירקות שורש בלבד.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהכל מוכן, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולבשל את השוק טלה שלנו. שימו לב, במתכון זה לא רק הטעמים שיקפצו עליכם, אלא גם הריחות!
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מערבבים את השום, מלח, פלפל, טימין, רוזמרין ואורגנו בקערה עם שמן זית.
- שמים את השוק טלה בקערה ומעסים היטב את התערובת על הבשר.
- מעבירים את השוק טלה לתבנית אפייה.
- מוסיפים לתבנית את מיץ הלימון והמים (או היין). אם רוצים, ניתן להניח ירקות שורש מסביב לשוק טלה.
- מכסים את התבנית בנייר כסף. זה מאוד חשוב לשמור על הנימוחות של הבשר.
- מכניסים לתנור ואופים במשך שעה אחת.
- לאחר שעה, מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד שעה, עד שהשוק טלה משחים ומתמוסס בפה.
- מוציאים מהתנור ומניחים לבשר לנוח כ-10 דקות לפני ההגשה.
כשהשוק טלה יוצא מהתנור, כל הבית מתמלא בריח משגע ומעורר תיאבון. והבשר? נמס בפה, אוחז בטעמים מדהימים שמגיעים עם כל נגיסה.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כדי להפוך את המנה למדהימה עוד יותר, אפשר לשדרג את שוק הטלה עם הרטבים הבאים:
- רוטב על בסיס יין אדום עם בצל קצוץ שיתחמם יחד עם השוק.
- תוספת של פטריות שמפיניון או פורצ'יני שיתבשלו עם הבשר.
- להגשה, קרם יוגורט עם עשבי תיבול או סלט ירוק מרענן.
היצירתיות שלכם פה היא אינסופית. כל מה שאפשר לדמיין יוכל להתממש במטבח שלכם!
שאלות ותשובות
מה הפיקוח על שבירת השוק טלה?
פשוט מאוד! שוק טלה חייב לעבור תהליך בישול כזה שיתמוסס לנעימות על הפה. ההמלצה היא על חימום במספר לא מאוד גבוה, כדי לא לייבש אותו.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט! אפשר לאפות את השוק טלה מראש ולהקפיא אותו בצורת פרוסות. זה מעולה כשיש אורחים בלתי צפויים.
מה עושים אם אין לי ירקות שורש?
לא נורא! תוכלו להתפשר על ירקות אחרים כמו קישוא, חצילים או כל ירק העולה על דעתכם.
איך לשמור על רכות הבשר?
הסוד הוא לא לאפות יותר מדי. נייר הכסף מסייע לשמור על הלחות, וגם ההנחות לאחר האפייה מאוד חשובות.
אילו מטעמים נוספים אפשר ללוות עם השוק טלה?
רכיבי פחמימות כמו אורז, קוסקוס או פירה עם חמאה יכולים להוסיף דלת מידע ונימות.
מה קורה אם אני שונא רוזמרין?
אין בעיה! אתם יכולים להחמיא אותו עם תיבול אחר שיודע להרשים את החיך שלכם.
אילו יינות מתאימים לשוק טלה בתנור?
יינות אדומים רכים, כמו קברנה או שיראז, ימצאו את עצמם מתאימים ורכים עם הבשר.
האם ניתן להחליף את השוק טלה בבשרים אחרים?
בהחלט! אפשר לנסות להשתמש בבשר בקר או אסאדו שיעלה את הטעם ויתאים לסטייל של האירוע.
האם אפשר להשתמש בשוק טלה קפוא?
בוודאי! כדאי להפשיר אותו לחלוטין לפני הבישול כדי לקבל תוצאה מצוינת.
האם תוספת הבצל משנה את הטעם?
בהחלט! בצל קצוץ בעבור הבישול יאריך את טעם הבשר ויסייע בנימוחות.
סוף סוף, כאשר תבשיל הייחודי והפיתה המדהימה מגיעה לשולחן, יש גם סיכוי לשגת מההגשה. אז, אני ממליץ לכם לשתף את המתכון המושלם הזה עם חברים, משפחה וכמובן לרוץ להכין אותו – כי מה שטוב למנה, טוב גם לעירבון!