מתכון לפיצה ניו יורק
אין כמו לחזור הביתה אחרי יום ארוך, להדליק את התנור, ולהכין פיצה ניו יורק מדהימה שתשאיר את כולכם עם טעם משגע בפה. אין סיבה שלא תעשו את זה! עם מתכון פשוט, טכניקות נכונות והרבה אהבה, אתם יכולים לשדרג את חוויית האוכל הביתית שלכם לפיסגת הגסטרונומיה. הפיצה הזו לא רק טובה – היא אגדה! כל ביס ממנה הוא כמו כרטיס טיסה ישיר אל רחובות ניו יורק, עם ההמולה, הטעמים והמנהגים שמשלבים במסורת הקולינרית המדהימה של העיר. אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: שעה
- זמן בישול: 15 דקות
- סך הכל: 1 שעה ו-45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, נוודא שיש לנו את כל המרכיבים הרלוונטיים לעשיית הפיצה המושלמת. אתם תראו, עם תוספת של רכיבים איכותיים, בעצם כל אחד יכול להיות השף של ערב הפיצה.
- קמח לבן – 500 גרם (כוסות: 4)
- מים פושרים – 325 מ"ל (כוס: 1.5)
- שמרים יבשים – 1 כפית
- מלח – 1.5 כפית
- סוכר – 1 כפית
- אוליבס שטוחים – 2 כפות
- גבינת מוצרלה מגוררת – 300 גרם
- רוטב עגבניות – 250 מ"ל (מאוד מומלץ רוטב עגבניות טרי)
- תיבול – אורגנו, בזיליקום, על פי הטעם
- שמן זית – 2 כפות (וכמובן למריחה)
מרכיבים חלופיים
אין צורך לדאוג אם אתם מנסים לשמור על תזונה בריאה או רגישה לגלוטן. יש לכם כמה אפשרויות נהדרות! במקום קמח לבן רגיל, אפשר להשתמש בקמח דל פחמימות או קמח שיבולת שועל. אם אתם צמחוניים, נסו גבינת סויה במקום מוצרלה. הוסיפו ייחודיות לפיצה על ידי הוספת ירקות קרים כמו ברוקולי, דלעת או חצילים לציפוי. העלים לא חייבים להיות כבדים – פיצה דקיקה היא לא רק למי שבניו יורק!
שלבי ההכנה
בואו נצלול יחד ונעבור לשלב ההכנה – זה הזמן שכל אחד יכול להבריק בכשרונו הקולינרי!
- מניחים את השמרים והסוכר במים הפושרים. מחכים 5 דקות עד שהשמרים פעילים והמים מקבלים קצף.
- מערבבים את הקמח והמלח בקערה גדולה.
- יוצרים חור במרכז הקמח ושPourים את תערובת המים עם השמרים לתוך החור.
- מוסיפים את השמן ומערבבים עם כף עץ עד שהתערובת מתאגדת לכדור בצק.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח וממשיכים ללוש במשך 5-7 דקות, עד שהבצק נעים וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד, ומניחים לו לתפוס במשך שעה במקום חמים.
- מחממים את התנור ל-250 מעלות צלזיוס ומניחים בתוכו את האבן/תבנית אם יש.
- מניחים את הבצק על משטח מקומח ומחלקים אותו ל-2 כדורים שווים.
- לשים כל כדור בצק לעיגול שטוח בעובי של כ-1 ס"מ.
- מניחים את עיגול הבצק על תבנית אפייה או האבן החמה שנמצאת בתנור.
- מורחים שכבת רוטב עגבניות על הבצק, מפזרים גבינת מוצרלה, תיבול ואורגנו.
- אופים במשך 10-15 דקות, עד שהגבינה מבעבעת והקרום זהוב.
- מוציאים מהתנור ומניחים לה להתקרר במהלך 5 דקות לפני החיתוך.
- הופכים את הפיצה על צלחת ומפזרים מעל בזיליקום טרי לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הפיצה ניו יורק שאתם הכנתם, היא בעלת פוטנציאל אינסופי – אפשרויות התוספות שמהן יכולים ליהנות הזווגים שלכם רבות! תוספות כמו פפרוני, בצל קצוץ, פלפל חריף או זיתים ירוקים מצוינות לכל מי שאוהב את הטעמים החזקים. אם אתם אוהבים סלטים, אתם יכולים לשים אורוגולה טרייה מעל אחרי האפייה, זה יוסיף חיות לפיצה שלכם. ממש מתכון מקורי למי שאוהב לחדש – כל מה שחשוב לעשות זה להעז!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק מראש, לשים אותו בקופסה אטומה ולשמור במקרר עד לשימוש למחרת.
מה ההבדל בין פיזת ניו יורק לשאר סוגי הפיצות?
פיצה ניו יורק מתאפיינת בקרום חצי גובה, פריך מהחוץ ורך מהפנים, ובמתכון של רוטב עגבניות פשוט.
אפשר להכין את הפיצה עם קמח מלא?
מומלץ להשתמש בקמח בלחם לבן, אבל קמח מלא יתן טעם נפלא – רק הקפידו להוסיף יותר מים.
מה ניתן לשים על הפיצה לאחר האפייה?
רעיונות מצוינים יכולים להיות פרוסות אבוקדו או מיונז עשוי ביתר – מנות ייחודיות ומדהימות.
כיצד אני שומר את שאריות הפיצה?
תשימו את השאריות בקופסה סגורה במקרר, ניתן לחמם אותן לאחר מכן בתנור או במיקרוגל.
האם חייבים להשתמש בגבינת מוצרלה?
לא, אתם יכולים לשלב גבינות אחרות כמו גבינת פטה או עזים לקבלת טעמים שונים ומיוחדים.
האם אפשר להכין פיצה בתבנית עם זנב?
שיטה זו לא ממליצה, אבל בהחלט אפשר לאפות בפאן עגול נמוך או איכשהו ביצירת הכנת פיצה עבה.
מה עושים אם הבצק לא תפס כמו שצריך?
אם הבצק לא תופס, אפשר להוסיף מעט יותר מים או לבדוק את טריות השמרים.
האם יש שיטות לאפייה אם אין לי אבן אפייה?
אם אתם משתמשים בתבנית, חוממים אותה לפני שמניחים את הבצק, מה שיסייע בקרום פריך יותר!
אבל למה לא להוסיף פירות לפיצה?
יש שמוסיפים פירות כמו אננס, זה מתחבר לטעמים הממכרים מבטחים. תרגישו חופשי להיות יצירתיים!
אם המתכון הזה שיגע אתכם, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות! גם החברים שלכם צריכים לטעום את הפיצה ניו יורק המושלמת הזו!