קציצות ערוק של סבתא רחל – מסורת שמתחברת עם כל ביס
תארו לכם רגע קטן שבו משפחתכם מתכנסת סביב השולחן, עם ריחות של תבלינים שמלאים את האוויר, נעים, חמ warmר. אתם יושבים שם, מחכים למנה המיוחדת שממתינה בצד, והלב שלך מתמלא בציפייה. בדיוק כך זה כשמדובר בקציצות ערוק של סבתא רחל. הן לא סתם קציצות – הן התחברות בין דורות. כל ביס הוא מרגש, מלא טעמים ורגשות שמזכירים איך הייתה הכנתם בשמחה, ברחבת המטבח, עם כל המשפחה. היום נלמד יחד איך להכין את המתכון המושלם והאגדי הזה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקציצות המדהימות הללו, נדרוש את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם בשר טחון (בקר, עוף או טלה)
- 1 כוס אורז מלא (או אורז לבן)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 1 גזר, מגורר
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 2 ביצים
- 1 כפית כמון (לחוויה הכי טעים שיש)
- 1/2 כפית קימל
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן לטיגון
- רוטב עגבניות לתיבול או רוטב על בסיס יוגורט
כאן אספר לכם על כמה אפשרויות חלופיות: אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הבשר בטופו או עדשים מבושלות. כמו כן, בדבר האורז, קיימת אפשרות להשתמש באורז קינטו או באורז פראי לכאלה שיש להם אהבה לבריאות.
שלבי ההכנה
כמו בכל מתכון ביתי, הקסם טמון בפרטים. להלן השלבים להכנה:
1. מבשלים את האורז לפי הוראות היצרן, עד לריכוך מלא.
2. בקערה גדולה, מערבבים את הבשר הטחון, האורז המבושל, הבצל, השום, הגזר, הפטרוזיליה, הביצים, הכמון, הקימל, המלח והפלפל.
3. לשים את התערובת עד שהיא מתאחדת היטב. אלא אם כן אתם אוהבים קציצות עם מרקם משוגע, לא כדאי להוסיף יותר מידי מים!
4. מחממים שמן במחבת על חום בינוני.
5. יוצרים קציצות בגודל של כדור טניס מהתערובת ומניחים במחבת.
6. מטגנים את הקציצות 4-5 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות ורוססות עם ריח משגע.
7. לאחר טיגון, מניחים לייבוש על נייר סופג כדי להפסיק את טיגון.
8. מחממים רוטב עגבניות בסיר קטן, ומוסיפים את הקציצות cooked לתוכו, מבשלים עוד כ-10 דקות על חום נמוך.
אפשר לשדרג את הקציצות עם תוספות כמו פסטו או גבינת פטה מעל כדי להקנות טעם עשיר ומעניין לכל ביס!
שדרוגים ותוספות אפשריות
אחרי שהכנו את הקציצות המשגעות שלנו, אפשר להוסיף להן טעמים נוספים. לשדרוג אפשרי, נמליץ לשים מעל את הרוטב שהכנו מראש עם מעט שמן זית, חומץ בלסמי ועשבי תיבול. שימו לב, גם חומוס רוטב מוסיף נופך מרענן ובועט. אם אתם מתמכרים לממרחים, הכנת רוטב טחינה עשויה לנווט את הקציצות למקומות גבוהים אפילו יותר.
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין הכנת הקציצות עם בשר לבין עוף?
דבר ראשון, מדובר בעשייה עם מעוף או בשר בקר לא משנים את המרקם אלא את הטעמים. עוף ייתן טעם עדין יותר, בעוד שבקר יעניק עושר.
האם אפשר להכין את הקציצות במיקרוגל?
כמובן שניתן! פשוט שימו את הקציצות על צלחת במיקרוגל והחמירו 3-4 דקות. טעים ואפילו בלי שמן!
מתי כדאי להגיש את הקציצות?
הן מושלמות לארוחת ערב, אבל גם טובות בארוחות חגיגיות לצד סלט ירוק מרענן או כמנה עיקרית עם תוספת של חומוס.
איך לקשט את המנה?
ניתן לפזר מעל פטרוזיליה קצוצה או פרוסות לימון. זה מוסיף לא רק צבע אלא טעם רענן!
האם ניתן להקפיא קציצות?
בוודאי! קציצות ערוק מצוינות כשמקפיאים אותן. רק שימו אותן בשקית אטומה. כלומר, קיצוץ זמן ההכנה לפעם הבאה שבה תרצו לפנק את עצמכם!
איך יודעים שהקציצות מוכנות?
תמיד עליכם לעקוב, אם הן מתבשלות באורח אחיד וזהוב, זהו הסימן המושלם!
ניתן לשנות את התבלינים?
כמובן! הוספת קינמון או פפריקה מתוקה יכולה לשדרג את האורז!
איך מציעים קציצות לילדים?
הפתיעו אותם עם פסטה בצד והציעו להם רוטב עגבניות. קציצות שמתחברות עם פחמימות – אידיאלי!
מה הפעולות האידיאליות לסעד לאחר הארוחה?
כמעט בכל ארוחה, הכנת סלט כבד, כמו סלט חצילים בצל או סלט ירקות.
איך ניתן להפוך את הקציצות לחרות?
נדרשות רק כמה רגעים – קשטו בלימון ובמיץ ונגיע למקום השמח!
זכרו, הקציצות האלו הן לא רק פריט בתפריט, אלא חוויה משפחתית שמחברת בין דורות. אז אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים שלכם.br/>