"`html
תבשיל בשר עם בצל מרוקאי – מנה שלא תפסיקו להתלהב ממנה!
דמיינו את עצמכם נושאים את הריח המדהים הזה, ריח של תבשיל בשר עם בצל שמבושל לאט לאט, עד שהבשר נימח, והבצל מתקרמל למושלם. אתם נכנסים הביתה, ואין לכם מושג מהחיים שלכם, ואז הריח הזה תופס אתכם, אתם פותחים את הדלת ומבינים – זה תבשיל בשר מרוקאי. זה משהו שלא מתפשרים עליו, זה אוכל ביתי, זה זיכרון של סבתא שאיתכם לנצח, זו חוויית טעמים שנשארת אתכם הרבה אחרי שהאוכל נגמר. אז הכנו לכם מתכון מושלם לתבשיל בשר עם בצל מרוקאי, שיהפוך לכל כך מדהים וממכר שאתם תרגישו כמו שפים במטבח פריזאי!
זמן הכנת המתכון: 2 שעות | רמת קושי: בינונית | מנות: 4-6
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- ספירות מנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את התבשיל המושלם הזה, נדרשים לנו רכיבים משגעים, שיתחברו אחד עם השני וייצרו מיני פלאים על הצלחת. הנה מה שתצטרכו:
- 1 ק"ג בשר כתף בקר או תערובת בשר (מומלץ עם שומן להתייבשות נמוכה)
- 4-5 בצלים גדולים, קלופים וחתוכים לרצועות דקות
- 3-4 שיני שום, קצוצות דק
- 4 כפות שטוחות שמן זית
- 2 כפיות כמון טחון
- 1 כפית קינמון (באמת שכדאי, זה אגדי)
- 2 כוסות מים
- מלח ופלפל כח לקישוט
- רבע כוס פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי, אך מוסיף הרבה טעם ורעננות)
- אפשר להוסיף גם גזרים פרוסים כדי להוסיף צבע וטעם טעים לתבשיל
על מנת לגוון את המתכון אפשר להשתמש גם בבשר עוף או כבשים. אפשרות נוספת היא להכין תבשיל טבעוני עם סויה במקום בשר.
שלבי ההכנה
הגעתם לחלק עם הקסם! כאן נפעיל את כישורי הבישול שלנו ונוציא את הטעמים המיוחדים מהמרכיבים. קדימה, שילוב של פטרוזיליה וחיוכים.
- במחבת גדולה, מחממים את השמן זית על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם מתרככים ומשחימים (בערך 10-15 דקות).
- מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה בלבד כדי לא לשרוף אותו.
- מוסיפים את הבשר ומבשלים עד שהוא נעשה יפה ומעט חום מכל הצדדים.
- מתבלים בכמון, קינמון, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
- מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה ומבשלים על חום נמוך כ-1.5 שעות עם מכסה.
- מדי פעם, שוברים את הבשר בעזרת מזלג כדי לוודא שהכל מתבשלים בצורה אחידה.
- בדקה האחרונה מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה והגזר אם בחרתם להוסיף.
אפשרויות שדרוג לתבשיל
אם אתם רוצים לגוון עוד את המנה המיוחדת הזו, הנה כמה טיפים לשדרוג ולגיוון:
- מוסיפים לפני הסוף קשיו קלוי או פיסטוקים קצוצים.
- ניתן להוסיף תפו”א חתוכים לקוביות שיבלטו במנה.
- לגרסה פיקנטית – הוסיפו קצת חריף או שטחף בתיבול חריף.
שאלות תשובות
איך אפשר לדעת אם הבשר מבושל?
פשוט מאוד, אם הוא מתפרק בקלות בעזרת מזלג – זה אומר שהוא כמעט מוכן. כמו שלמדתי בבית סבתא.
יש לי טעמים שונים, איך אפשר ללטש את התיבול?
לפעמים עיכול טעמים זה עניין אישי. אפשר לשחק עם התבלינים. אולי להוסיף קצת הל או כמון?
מה אפשר להגיש לצד התבשיל?
חלה חמה, אורז פרסי, או אפילו פולנטה מצוינת. הכל הולך!
האם אפשר להכין את התבשיל יום מראש?
בגדול, רק יתרום לטעמים. אפשר פשוט לחמם לפני ההגשה.
מהי הדרך הכי טובה לאחסן את התבשיל?
לשמור במיכל סגור במקרר עד 3 ימים או להקפיא עד חודש.
האם השום גם חיוני במנה?
כל כך! הוא מביא את כל הטעמים לאותו מקום והופך את הכל ליותר אגדי.
איפה אפשר למצוא בשר איכותי כזה?
ברשתות שיווק איכותיות, חנויות בשר מקומיות או שוקי איכרים. השקעה טובה.
מה קורה אם אני לא אוהב גזר?
אולי תחליף אותו באפונה? תנסו, זה מהנסיון שלי.
איך אני יודע שהכל מתבשל כמו שצריך?
הסתכלות על התמצקות של הבצל ותהליך הסמכה של הרוטב יעזרו לכם. בדרך כלל ריח נגלה מספיק.
אז מה הכנתי ליום שבת?
הגעתם למקום הנכון! תבשיל בשר עם בצל מרוקאי זה מושלם לשבת בערב. ממליץ בחום!
אם אהבתם את המתכון והרגשתם את הקדושה של המטבח מרוקאי, שתפו אותו עם חברים, פרסמו ברשתות החברתיות, ותנו להם גם לטעום את הפלא הזה!
"`