מתכון לצלי בשר עם פטריות
תארו לכם את הרגע שבו אתם נכנסים למטבח, וריח משגע של בשר צלוי פורץ באוויר כמו סתיו מפנק. מדובר במאכל שמחבר בין היהנות של אירוח ובישול ביתי, והשילוב של בשר רך ופטריות טעימות הופך אותו למושלם! כל ביס הוא כמו נשיקה של טעמים, שמלווה אתכם לאורך כל הארוחה. ביחד נצא למסע קולינרי אל מאחורי הקלעים של המתכון הזה, ונלמד כיצד להכין צלי בשר אגדי עם פטריות – כך שהחיים שלכם יהפכו למעט יותר טעים. למי שאוהב את הקדמה – הצעד הראשון לשיחות סביב השולחן!
זמן הכנת המתכון ורמת הקושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 אנשים
לכאורה, מדובר במתכון שמחבר בין מסורת לחדשנות, כאשר השילוב של חריפות והמון ירק לא רק מוסיף טעמים, אלא גם עושה את המנה למרעננת! בואו נמשיך ונראה מה אנחנו צריכים.
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג נתח בשר (כמו נתח צוואר או נתח אנטריקוט)
- 200 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות דק
- 2 בצל גדול, קצוצים דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כוס יין אדום (אופציונלי, אם אתם רוצים לתת למתכון מעט אלגנטיות)
- 2 כוסות ציר בשר (או מים אם אין)
- 1 כף טימין יבש
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- גזר אחד, קצוץ דק (להוסיף צבע ורעננות)
- 2 תפוחי אדמה, מגולענים וחתוכים לקוביות (אם אתם רוצים רוטב סמיך יותר)
כמובן, תמיד יש מקום לשדרוגים! אפשר להוסיף פטריות פורצ'יני לקבלת טעמים יותר עזים, או לשדרג את היין לאדום איכותי שיתן לצלי את כל הכבוד שמגיע לו. וכמובן, תמיד יש גם את האופציה הטבעונית עם חלבון צמחי.
שלבי ההכנה
1. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהבצל שקוף ורך.
3. מוסיפים את השום והפטריות ומבשלים עד שהן מתרככות.
4. מתבלים עם מלח, פלפל וטימין.
5. מוציאים את הירקות מהסיר ושמים בצד.
6. בסיר החם מוסיפים את נתח הבשר ומטגנים עד להשחמה מכל הצדדים.
7. מחזירים את הירקות לסיר, מוסיפים את יין האדום (אם משתמשים בו) ומערבבים היטב.
8. מוסיפים את ציר הבשר (או המים) ומביאים לרתיחה.
9. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך שעתיים.
10. לאחר שעתיים, מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה, ומבשלים חצי שעה נוספת עם מכסה.
על מנת להוסיף למנה עניין, כדאי לחשוב איך לקשט את המנה: רוטב סמיך, עלים ירוקים כמו פטרוזיליה קצוצה, או אפילו כמה פירורי גבינת פרמזן מעל יוסיפו כאילו נופלנו מתוך חלום קולינרי!
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
בעצם, האפשרויות הן כמעט בלתי נגמרות! הנה כמה רעיונות:
- הוספת פטריות פורצ'יני קצוצות לניחוח אדמתי עשיר.
- אפשרויות של תבלינים כמו רוזמרין או אורגנו יכולים להכניס טעמים נוספים.
- ליהנות ממנת פחמימה כמו ריזוטו או פולנטה כתוספת לק בצלי בשר.
עכשיו כשהמנה מוכנה, והבית מתמלא בריח ממכר, אפשר לחשוב על אנשים שאיתם תרצו לשתף את החוויה הזו. אין כמו רגעים של אוכל טוב עם אנשים טובים!
שאלות ותשובות
אילו סוגי בשר אפשר להשתמש במתכון הזה?
ניתן לבחור בלא מעט סוגי בשר, כמו נתח צוואר, נתח אנטריקוט או בשר חזיר – כל מי שיבחר להוסיף גזר או תפוח אדמה, יוכל לסמוך על תוצאה מדהימה!
אפשר להכין מתכון זה גם בצורה טבעונית?
בוודאי! פשוט אפשר להחליף את הבשר בטופו או בשר סויה – זה יביא לניחוחות טובים ולפיתוח טעמים משגעים.
האם אפשר לשמור את הצלי במקרר?
כן, מומלץ להשאיר את הצלי בקופסאות סגורות במקרר – אפשר לשמור אותו עד ל4 יום ולאכול ממנו כשיש זמן.
למה כדאי לקנות פטריות טריות?
פטריות טריות מביאות לחוויית הטעם את כל העוצמה, והן המפתח לאיכות המנה. פטריות מיובשות אומנם טעימות, אך לא ישוו לשומן הטבעי של הטריות.
האם יש דרך להגיש את הצלי?
שילוב של תפוחי אדמה, פירה או אורז ליד יכול להוסיף לחוויה הכללית – הכל תלוי בטעמים שאתם אוהבים!
מה יכולות להיות ההגינות למנה כזו?
מלבד פוקאצ'ות, גם סלט טעים יכול להתאים. במידה וישמנות על יד המנה, אפשר להגיש תוספות קלות כמו ירקות קלויים.
האם ניתן להקפיא את הצלי?
בהחלט! אחרי שהמנה מתקררת, ניתן להעביר לקופסה מתאימה ולהקפיא. מאכלים קפואים שומרים על טעמים ונשמרים חודשים.
מה הזמן המרבי לבישול?
על מנת לשמור על עסיסיות המנה, מומלץ לא לבשל מעל שלוש שעות, אך אם חומרי הגלם ירקו על עצמם זמן קצר יותר – זאת הבחירה הנכונה.
איזה יין מומלץ לשתות לצוות במהלך הארוחה?
יין אדום עשיר כמו קברנה סוביניון או מרלו ישתלב נהדר עם הטעמים בהרבה יותר מיטביות.
האם המתכון פשוט לקהל רחב?
בהחלט! מדובר במתכון שקל להתחיל ולהתנסות בו, עם תוצאות שמדברות בעד עצמן.
מקווים שעשיתם הכל נכון, שבו לכם על ספה עם צלחת ולהתענג על המנה המדהימה הזו! לא לשכוח לשתף את המתכון הזה עם ידידים ובני משפחה. כולם צריכים לנסות את הצלי בשר המושלם עם פטריות, וכך ננחית את העולם ברמות חדשות של טעמים!