קרם ברולה פרווה – טעם שממלא את הלב
אם יש משהו שהצליח לכבוש אותי בעוצמתו ובפשטותו, זהו הקרם ברולה. מנה עם כל כך הרבה קלאס, בשילוב עם התחושה שמדובר במשהו מתוחכם, מצליחה להקסים לא רק את החיך שלי, אלא גם את הלב. אז תהיו מוכנים, כי היום אנחנו הולכים להכין קרם ברולה פרווה מדהים, מושלם וללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן קירור: 4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6 מנות
הקרם ברולה שכולכם מכירים, עם הטריק המיוחד של ה"שירה" על פני השטח שנשמע כמו ליטוף, אה? היום נלמד להכין גרסה פרווה, שתהיה אגדי באותה מידה. קרם מסקרן, פיוז'ן של טעמים וטקסטורות, שמוכר לא רק מסטודנטים לתחום הקולינריה, אלא גם מאמהות ואבות בחגיגות משפחתיות. מדובר בחוויה נימוחה, כמעט משגעת, שהופכת כל ביס לחוויה בזכות משחקי המרקמים והשילובים של הטעמים.
הרכיבים הדרושים
להכנת הקרם הברולה הפרווה שלנו, נזדקק למספר מרכיבים פשוטים אך איכותיים. חשוב לציין, ששימוש במרכיבים ממקור איכותי משפיע באופן ישיר על הטעם של התוצאה הסופית. אז התלהבו, חפשו את המרכיבים הטובים ביותר, ותהיה לכם תוצאה ממכרת!
- 1 ליטר של שמנת קוקוס
- 6 חלמוני ביצה
- 150 גרם סוכר
- 1 מקל וניל (או 1 כפית תמצית וניל איכותית)
- רבע כוס סוכר חום לקירמול
מרכיבים חלופיים שיכולים להתאים למי שמחפש גרסה קלה יותר: אפשר להמיר את השמנת קוקוס בשמנת סויה או בשמנת צמחית באיכות גבוהה. כמו כן, תוכלו להשתמש בסוכר קנים אם תרצו טעם "earthy" יותר.
שלבי ההכנה
וכך אנחנו מתקדמים לשלב הכנת המנה המושלמת. המילה המובילה כאן היא סבלנות – תנו לחוויה הזו להתבשל אתם, ותשתדלו לא לקפוץ שלב. סבלנות היא המפתח להצלחה!
- מחממים את שמנת הקוקוס בסיר קטן על חום נמוך עד רתיחה קלה (לא להביא לרתיחה גדולה).
- מוסיפים למתכון את חצי סוכר וסוחטים לתוך התערובת את הווניל, או מוסיפים את תמצית הווניל.
- בתוך קערה גדולה, טורפים את החלמונים ואת הסוכר שנותר עד שהתערובת הופכת קרמית ומעט מבהיקה.
- לאט לאט, מוסיפים את תערובת השמנת החמה לתוך קערת החלמונים, תוך ערבוב לא מתמשך כדי למנוע בישול של הביצים.
- מעבירים את התערובת הכה עשירה לתוך קופסאות קטנות ואוהבות (כפי שהתוצאה מגיעה אלינו!).
- שמים את הקופסאות בתבנית שטוחה וממלאים במים רותחים עד לאמצע הקופסאות.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס בין 25-35 דקות, עד שאפשר להרגיש שהתערובת עדיין רכה במרכז.
- מוציאים את הקופסאות מהתנור ומניחים להם להתקרר לטמפ' החדר, ולאחר מכן מעבירים למקרר למשך לפחות 4 שעות (עדיף לילה).
- לפני ההגשה, מפזרים על השטח העליון סוכר חום בעזרת מסננת.
- סוטים חום בעזרת ברנר עד שהסוכר מתקרמל ומתקבל קרם שזוף ומדהים.
שימו לב! הקרם ברולה חייב להצטנן לפני ההגשה כדי לפתח את כל הטעמים. זו סבלנות משתלמת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אפשר לשדרג את הקרם ברולה גם עם תוספות יצירתיות: תוכלו להוסיף קונפי פירות כגון תותים, בירות דובדבן או אפילו שלל אגוזים קלויים. אני ממליץ לשלב גם כמה טיפות של ליקר קפה לתוספת מאודפת של עומק טעמים.
אופציה נוספת היא להכין גרסה 'לימונית' בעזרת מיץ ולימון קליפת לימון מגוררת. זו מאפשרת סיומת רעננה ונפלאה לכל ביס.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בשמנת רגילה במקום שמנת קוקוס?
זה אפשרי, אך הקרם יפסיק להיות פרווה. לבחור בשמנת קוקוס ייתן טעם מיוחד וגוון משגע.
כמה זמן אפשר לשמור את הקרם ברולה במקרר?
הקרם יכול להחזיק שבוע ימים במקרר, אך עדיף לא לאחסן משך מעבר לכך, כדי לשמור על המירקם והטעמים.
מה הטכניקה הנכונה לקירמול הסוכר?
באמצעות ברנר זה קל, אך אם אין ברנר ניתן להניח את הקופסאות תחת גריל בתנור – יש להיזהר שלא לייבש את הקרם.
האם מתאים להכין את הקרם ברולה במקדמה?
בהחלט, קל מאוד להכין כמות כפולה ולהשתמש בה בכל מחסור לקיץ הקרוב.
אפשר להכין גרסה טבעונית?
לטבעוניים, ניתן להחליף את חלמוני הביצה בממרח טחינה או טופו, יחד עם שילוב של השקדים.
מה כדאי להגיש לצד הקרם ברולה?
אני ממליץ להגיש עם עוגיות חמאה או עוגיות פירות מיובשים.
האם ניתן להקפיא את הקרם ברולה?
לא מומלץ, טקסטורת הקרם עלולה להתקלקל בעקבות ההקפאה.
איך יודעים מתי הקרם מוכן לאכילה?
רפלקוס קל במרכז הקרם בישר הוא סימן לכך שהקרם התקשה.
כמה סוכר מוסיפים למתכון?
150 גרם סוכר בתערבת ולאחר מכן רבע כוס סוכר חום לקירמול.
מה להגיש לשתייה עם הקרם?
קפה איכותי או תה ירוק הם הליווי המושלם, להשלמת החוויה.
אני מזמין אתכם לשתף את המתכון האגדי הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. שתפו את האהבה, ותנו לכולם להרגיש את הקסם הזה, כי זה בהחלט אחד המתכונים שכדאי להכיר!