קציצות ברוטב עגבניות מרוקאי: מנה אגדה שהולכת על זמן
על שולחן מהביל, לצד חלה טרייה ולחצי לימון, נמצאת המנה שמשמחת את הלבבות והבטן! קציצות ברוטב עגבניות מרוקאי, מנה שכולם אוהבים! אתם מכירים את התחושה כשאתם מתקרבים לארוחה שמושכת אתכם, עם ריח של תיבול, עגבניות בשלות ועשבי תיבול מרעננים? המעשה המדהים הוא שבישול הקציצות הללו הוא לא סיפור מסובך, אלא יותר רכבת הרים של טעמים, צבעים וריחות. קציצות ברוטב עגבניות מרוקאי הן בהחלט אחד מבלי להסתיר את הכוח המטלטל של אוכל ביתי, כזה שתמיד עושה את העבודה. אז בואו נכין מנה משגעת שאפשר להגיש בכל אירוע – מהסעודה המשפחתית ועד לארוחת שבת מפנקת.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את המעדן הזה, נחוץ מספר מרכיבים פשוטים שהופכים אותו לממכר במיוחד. הבשלן בכל אחד מכם זקוק לרכיבים הבאים:
- 500 גרם בשר טחון (עוף או בקר)
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון טחון
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 בצל קצוץ דק
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 4 כפות שמן זית
- 800 גרם עגבניות מרוסקות (אפשר קופסה)
- 3 שיני שום קצוצות
- 1 כף סוכר
- 1/2 כפית קינמון (ממליץ, אבל לא חובה)
מרכיבים חלופיים
בעדכון, אם אתם תקועים בעבודה עם מגבלות תזונתיות, יש זנים נוספים למנה זו. ליצירת גרסה טבעונית, פשוט החליפו את הבשר הטחון בעדשים מבושלות ועשבי תיבול טריים. שימו לב ששמירה על יחס בין העדשים לפירורי הלחם חשובה כדי לשמור על טקסטורת הקציצות. יש לכם גם אפשרות ליצור גרסה ללא גלוטן על ידי שימוש בפירורי לחם ללא גלוטן או אפילו שיבולת שועל טחונה.
שלבי ההכנה
בואו נשתף את המתכון, כי באמת שאי אפשר לחכות! להלן השלבים להצלחה:
- נשפוך לקערה את הבשר הטחון, נוסיף את כל התיבולים: פפריקה, כמון, פטרוזיליה, בצל, ביצה ופירורי לחם.
- נעזוב את הקערה למספר דקות, כדי שהטעמים יתערבבו בלב מיסודות הקציצות.
- ניצור כדורים בגודל של כדור פינג פונג מכל התערובת.
- נשים בכל אחד מהם את השום הקצוץ והפולקע, ולא נוותר על מלח ופלפל חריף אם רוצים להוסיף עוקץ.
- נחמם שמן זית בסיר רחב ונפריך את הקציצות מכל צד עד שהן משחימות בצורה מפתה.
- כשהקציצות מוכנות, נניח אותן בצד ובאותו סיר נשתמש ברוטב עגבניות.
- נשפוך את העגבניות המרוסקות, נוסיף סוכר, קינמון, מלח ופלפל, ונביא לרתיחה.
- נחזיר את הקציצות לרוטב ונבשל על חום נמוך במשך 30 דקות עד שהטעמים יתאחדו במופע מרהיב.
ההכנה קלה ומהירה, תאמינו לי! והטעם? מושלם! הקצב שבו העגבניות משייטות עם הקציצות הוא פשוט עונג שבכל ביס משאירים טעם של עוד. השילוב המנצח הזה ייחשף בצורה המושלמת על חלה רכה שאפשר ללקק את האצבעות אחריה.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים את המנה “מעלף”, יש כמה אפשרויות לשדרוג. למשל, תוספת של חציל קלוי שייטיב להעצים את טעמי השום וכמובן של ירקות קלויים לרטבים. רק כדאי להיזהר, שלא יגזלו את תשומת הלב מהקציצות הנפלאות. שמן הזית שאתם משתמשים בו חשוב, תמצאו את האיכותי והמרענן ביותר שתרצו לשדרג את הטעמים! אל תשכחו לשים הרבה פטרוזיליה קצוצה מעל – זה תמיד בפאן!
שאלות ותשובות
איך שומרים על הקציצות רכות ולא יבשות?
שתיים עד שלוש כפות של מים לתוך התערובת בהחלט יעזרו, כמו גם הבשר הטחון או העדשים שצריכים להיות כמה שיותר טריים.
מה עושים אם נותר רוטב לאחר האכילה?
אני ממליץ מיד להקפיא אותו, כי הוא פשוט מצוין עם פסטה, אורז או אפילו כבסיס למרק חם!
כיצד ניתן להפוך את הקציצות למאכל דל פחמימות?
בעדיפות לעדשים מבושלות תמתינו אך הקפידו לא לשלב הרבה פירורי לחם או המנעו מהם לחלוטין.
האם אפשר להשתמש בעגבניות מרוסקות מעשה ידיכם?
בוודאי! עגבניות בשלות מביאות טעמים שלא מתחרים, מה שבאמת ייתן למנה נגיעת בית ממד נוסף.
כמה זמן אפשר לשמור את הקציצות במקרר?
אחרי הכנת המנה, אפשר לשמור אותן עד 3 ימים במקרר, ושהן משתבחות ביום שאחר כך.
האם השימוש בקינמון הכרחי?
אין הכרח, אבל הוא מוסיף עושר טעמים שיקבל את החיך של כל אחד ואחת.
מה אפשר להגיש לצד הקציצות?
לצד חלה טרייה, אורז וברוקולי מאודה, גם סלט מרענן יעשה את העבודה.
מה קורה אם אני רוצה להכין כמות גדולה?
אין בעיה, תוכלו להכין קציצות נוספות ולשמור במקפיא, בפשוט יום שאין זמן לבשל, חימום מהיר ויש לכם מנה שמוגר עם טעמים!
מה עושים אם נתקלים בקציצות קשות יותר?
טיפול נוסף הרוויה במים או ברוטב עגבניות יעשו פלאים.
האם ניתן לשלב קציצות עם ירקות או מצוין?
זה רעיון נהדר! ממש מציבים ירקות שפע כתחליף לצד הקציצות — כולנו מרוויחים יותר צבע וטעם!
אני מאוד מקווה שתכינו את המתכון המדליק הזה בבית ותיהנו מהנחת והטעמים שהוא מביא! אם אהבתם את המתכון, אל תהססו לשתף אותו עם החברים ברשתות החברתיות שלכם!