מתכון מופלא לפולנטה משגעת
שעת העונג הגיעה! אתם מתכוננים לבישול שלכם, ועל המדף מתנשאת קופסה של תפו”א לבן, ספל גדול של מים, וכמובן, קופסה של תירס גרגרים. מה יוצא מכל זה? פולנטה מדהימה, ששילוב הטעמים שלה יחד עם המרקם האוורירי והנימוח שלה יגרום לכם ללקק את האצבעות! אז אם אתם משתוקקים למנה ממכרת, זה הזמן להתחיל את המסע הזה למרחקים של טעמים.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפולנטה הקלאסית שלנו, חסר לנו רק לספק את המרכיבים המושלמים שאותם ניתן למצוא בקלות במקרר ובמרכול הקרוב אליכם. תכינו את עצמכם להפתעות. בסוף הכנת הפולנטה, תיהנו מגרסה אגדי של המנה שמתאימה מצוין כמנה עיקרית או כתוספת.הנה מה שאתם צריכים:
- 200 גרם פולנטה (קמח תירס)
- 1 ליטר מים
- 1 כפית מלח
- 2 כפות חמאה
- 100 גרם גבינת פרמזן מגורדת
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות עלי בזיליקום קצוצים (רשות)
- עלים ירוקים לקישוט (רשות)
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לנסות גרסה טבעונית לפולנטה, אין בעיה! פשוט החליפו את החמאה בשמן זית נוסף או בשומן קוקוס. בעבור אלרגנים ללקטוז, הגבינה הפרמזן יכולה להיות מוחלפת בגבינת קשיו או טופו מרוסק, והפולנטה תישאר פשוט מדהימה. אם אתם במוד “דל פחמימות”, תוכלו לעכב את כמות הפולנטה ולשלב יותר ירקות מתובלים.
שלבי ההכנה
כשהבטן מתחילה לגעוש, ככה מתהדרים במטבח על מנת להכין את הפולנטה!
- מרתיחים מים בסיר גדול עם מלח.
- בשלב שהמים רותחים, מוסיפים את הפולנטה בהדרגה, תוך כדי ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים.
- מבשלים על להבה נמוכה, ממשיכים לערבב, במשך כ-25-30 דקות, עד שהפולנטה נמסה כמעט לחלוטין.
- כשהפולנטה מתייצבת, מוסיפים את חמאה ואת הגבינה המגורדת, ומערבבים היטב לכך שתהיה אחידה.
- כשהתערובת חלקה ודלילה, נוציא לספליים או צלחות שטוחות.
- נחכה כמה דקות עד שהיא תתייצב.
- מקשטים עם עלי בזיליקום ושמן זית מעל, אם רוצים.
מי שאוהב יכול להקפיץ כמה ירקות כמו קישואים, פטריות או ברוקולי ואז למניחם על הפולנטה. זה פשוט משגע!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את הפולנטה המושלמת, שימו לב! פה בדיוק אתם יכולים להוסיף המון דברים עוצמתיים:
- קוביות פטריות מוקפצות עם שום וברוקולי קצוץ.
- שכבת רוטב פסטו מעל, שתתן פעמיים טעמים.
- טבעות זית שחור קצוץ, שיביאו קריספיות.
- מגש גבינות ישראליות עם תוספות על גבי הפולנטה, כמו גבינת מות שהתמזגה איתה.
- פחית קונסרבה של שעועית לבנה, לבישול קצר במים רותחים.
שאלות ותשובות
מאיזה סוג של תירס מגיע קמח התירס?
קמח התירס, או הפולנטה, מגיע מתירס מותסס. הם מספקים טעם עמוק ומזין ומקנים את המרקם הייחודי שלה.
האם אפשר להכין פולנטה עם חלב במקום מים?
בהחלט! חלב ייתן לפולנטה טעם עשיר ונימוח יותר, אבל חשוב לשים לב לחום הבישול כדי שלא יתקל בו.
כמה זמן אפשר לשמור פולנטה leftover?
מומלץ לאכסן פולנטה במקרר, וכך אפשר לשמור אותה יום-יומיים. אם רוצים להקפיא, ניתן לחתוך לקוביות ולהשתמש בה מאוחר יותר.
מה אפשר להגיש לצידה של פולנטה?
פולנטה מצוינת לצד מנות בשר, סלטים מרעננים או ירקות קלויים בתנור. היא עושה גם עבודה נפלאה כמנה עיקרית מושלמת.
האם פולנטה בריאה?
פולנטה היא מקור מצוין לפחמימות, נטולת גלוטן ועשירה בוויטמינים ובמינרלים, במיוחד אם משתמשים במים וברכיבים טריים נוספים.
אם אני רוצה פולנטה יותר מתוקה, מה כדאי להוסיף?
שוט של דבש או סירופ מייפל בהחלט יכול להוביל את הטעם למקום מתוק ומפנק. תוספות מתוקות בהחלט ישדרגו את החוויה!
אני שומע על פולנטה קלויה. מה זה?
פולנטה קלויה היא פולנטה שמתייבשת ואז נתפסת בשכבות נוספות, או מתובלת, וחוזרת להקלות.
עד כמה היא רכה כשמכינים אותה?
פולנטה אמורה להיות אוורירית ונימוחה, קצת כמו קצף. המרקם שלה צריך להיות עדין ולפשט את הטעמים קלים, לא גושית.
האם אפשר לחמם פולנטה מוקפאת?
כמובן! חימום בשילוב כף שמן על כניסת מהירה בתנור עושה פלאים, וגם מחמם אותה עד ללהבה נהדרת.
פולנטה בתנור? זה אפשרי?
בהחלט! אם רוצים להגיע למרקם פריך, הוסיפו לרוטב ודחפו לתנור. אידיאלי לארוחות משפחתיות ברוח חגיגית!
אל תשכחו, חברים, לבשל ולעבוד במטבח זה לא רק הכנת אוכל אלא חגיגה! שתפו את המתכון עם החברים שלכם, כי מי לא אוהב מנה פולנטה מדהימה? בואו נזכיר לכולם כמה טעים ושמח זה יכול להיות!