"`html
לחם שיפון מדהים וממכר – מתכון מושלם להכנה ביתית
תארו לעצמכם את הרגע שבו אתם פותחים את דלת התנור וריח נפלא של לחם שיפון טרי ממלא את כל הבית. אווירה חמימה, צליל של פריכות כשאתם חותכים את הלחם, וטעם אגדי כשאתם מורחים עליו חמאה. מתכון שמוביל לתוצאה מעלפת, לחם שיפון עשיר, סמיך, עם מרקם אוורירי אך במקביל נימוח בפה. זה הזמן שלכם לגלות איך מכינים לחם שיפון בצורה והמון אהבה!
זמן הכנת המתכון: 3 שעות
רמת קושי: בינונית
מספר מנות: 10
- זמן רתיחה: 30 דקות
- זמן קירור: 2.5 שעות
- זמן הכנה: 30 דקות
המרכיבים הדרושים
לחם שיפון הוא לא סתם לחם. הוא מצריך תשומת לב, אבל ההשקעה שווה כל טעימה. כאן מצרפים את כל הרכיבים שתצטרכו להכנת הלחם המדהים הזה:
- 500 גרם קמח שיפון
- 300 מ"ל מים פושרים
- 15 גרם מלח
- 2.5 גרם שמרים יבשים (או 10 גרם שמרים טריים)
- 1 כף דבש (לגרסה טבעונית ניתן לשים סירופ מייפל)
- 2 כפות שמן זית
אפשר גם לגוון ולהוסיף:
– אגוזים קצוצים (מומלץ אגוזי לוז)
– גרגרי חמניה
– תערובות של תבלינים כמו קימל או שומר
שלבי ההכנה
אז אחרי שצברנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל בהכנה! זהו רגע שבו אתם יכולים להשתמש בקסם שלכם במטבח. התוצר הסופי עוצר נשימה ולא יקר ליומיום, ובנוסף, זה מתכון שכל אחד יכול לעשות. בואו נצא לדרך:
- נמיס את השמרים ביחד עם הדבש במים הפושרים, וניתן לזה לפחות 5 דקות להתסיס.
- נוסיף לתערובת את קמח השיפון ואת המלח, ונערבב היטב עם כף עץ עד שהתערובת מתגבשת.
- נעביר את הבצק אל משטח עבודה מקומח ונלוש במשך 10 דקות – חשוב שיכנס אוויר לבצק.
- נמזוג שמן זית לתוך קערה ונניח את הבצק בתוכה. נעטוף בניילון ונשאיר לתפוס למשך שעה בטמפ' החדר.
- לאחר שעה, נלחץ קצת על הבצק להוציא את האוויר, ונעצב אותו לתוך לחם ארוך או עגול, לפי מה שנוח.
- נניח את הלחם על תבנית אפייה מכוסה במגבת, ונשאיר לעוד 30 דקות לתפוס.
- מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- לפני האפייה, חורגים את הלחם עם סכין חדה, ואפשר גם לשים תבנית עם מים בתנור להוצאות כדי שהלחם יתפוס קרום פריך.
- אופים במשך 25-30 דקות, עד שהלחם מזהיב ופריך.
- מפנים את הלחם לתוך רשת קירור כדי למנוע יובש.
ברגע שהלחם יוצא מהתנור, זה הזמן להרגיש את הניחוח העשיר, לחכות שהתקרר ואז לחתוך פרוסה טעימה ולמרוח עליה חמאה לחם או כל תוספת אחרת שבא לכם – איך זה נשמע?
האפשרויות שלכם
לבחירתכם, ניתן לשדרג את הלחם בכמה דרכים מגניבות:
- להוסיף קקאו או קפה לתוך הבצק, אם אתם רוצים להגיע לתוצאה שוקולדית או קפה מיוחדת.
- לקשט את הלחם סמוך לאפייה בשומשום או קימל.
- לנסות להוסיף ירקות קצוצים למשל גזר או קישוא לתוך הבצק – זה מתקבל מעולה!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין לחם שיפון ללא גלוטן?
בהחלט אפשר, יש לשים לב שאצלנו הוא ידרוש קמח שיפון ללא גלוטן שמוכר בחנויות ייעודיות.
אני ממליץ לבדוק את המתכונים באנטרנט בתחום. ייתכן שיש לשלב תוספים נוספים לשיפור המרקם.
כמה זמן לחם שיפון יכול להחזיק?
לחם שיפון שומר על טעמיו והטריות שלו עד שבוע, במידה וישמר בקופסה אטומה. ניתן גם להקפיא חלק מהלחם ולפרוס פרוסות לקראת השימוש.
אפשר לשדרגו עם גבינות?
מומלץ בחום! גבינת פטה, גבינת עיזים או גבינה קשה יכולות להשתלב בצורה מדהימה.
מה לעשות אם הבצק לא תופס כמו שצריך?
אם הבצק לא תופס, ייתכן ששכחתם את השמרים או שמזג האוויר לא היה מתוחכם. כדאי לנסות שוב ולהקפיד על טמפ' החומרים, חשוב לשמור על חום סביבה.
האם אפשר להכין זאת במיקסר?
כמובן! לשים במיקסר עם וו לישה ל-5-7 דקות על מהירות נמוכה.
מה ההבדל בין קמח שיפון לקמח חיטה?
קמח שיפון מכיל יותר סיבים תזונתיים ונותן טעמים עמוקים יותר, הוא גם מעשיר את הלחם במגנזיום וברזל.
למה הוספת דבש?
הדבש מסייע לשמור על לחות הלחם ונותן טעם מתוק קל. אם אתם מכינים גרסה טבעונית, סירופ מייפל עובד מצוין!
מה הבעיה אם אני שוכח את השמן?
שימוש בשמן מקנה ללחם מרקם רך ונעים. בלי שמן, הלחם יהיה יבש ופחות נעים ללעיסה.
אפשר להכין אותו בתבנית מאפינס?
בהחלט! אורח החיים זה כל כך משגע ואפילו חמוד. פשוט תוך כדי לקצר את זמן הכנה.
מה אם אני רוצה לנסות תיבול שונה?
כמובן שניתן להוסיף תבלינים כמו שטח או תערובות טיבטיות – זה שדרוג מעולה!
אחרי לילה כזה של הכנות והפעלות משגעות, הזמן לשתף את המתכון המהמם הזה עם חברים! עשו את זה! עזרו גם להם להרגיש את האגו של לחם שיפון בבית. זה אגדי!
"`