ג'חנון ללא גלוטן – מושלם לכל טיול במוצאי שבת
מתי בפעם האחרונה ישבתם לשולחן עם חברים ובני משפחה, והריח המדהים של ג'חנון חם הטריף לכם את החושים? אם אתם לא מכירים את ההרגשה הזאת, זה הזמן שלכם לגלות אותה! הג'חנון, המאפה המושחך והדביק, הוא לא רק מאכל, אלא סיפור של מסורת וטעמים שמחבר בין דורות. ובדיוק כאן, בכדי לחבר בין השקט של השבת לרעש של אטמוספירת הטעמים, אנחנו מביאים לכם גרסה מדהימה ללא גלוטן. אל תחשבו פעמיים – זה הזמן לגלות כיצד להכין ג'חנון מופלא וריחני שכל אחד יכול ליהנות ממנו.
זמן ההכנה, רמת הקושי וכמה מנות אפשר להכין
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 10 שעות (למופת!)
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הג'חנון המעלף הזה, אתם תשתמשו בכמה מרכיבים פשוטים, אבל עם שפע של טעמים. הרגעים שהקדשתם בכדי להניח אותם סביבה יהפכו את המנה שלכם לאגדה אותנטית.
- ק"ג קמח ללא גלוטן (אפשר להשתמש בקמח תפו”א או קמח שקדים)
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפיות מלח
- 1/2 כוס מים חמימים
- 3/4 כוס סוכר דמררה (או דמוי סוכר בשביל גרסה פחות מתוקה)
- 1/2 כוס קקאו איכותי (לגרסה שוקולדית מדהימה)
- למילוי: תערובת אגוזים, תמרים קצוצים או שוקולד להפתעות. אתם יכולים לבחור במה שמתחשק לכם!
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים לפתור בעיות של אלרגיות או לדלג על רכיבים מסוימים, אל דאגה – ישנן הרבה חלופות! תוכלו להשתמש בקמח שקדים כדי לקבל טעם נוסף או להמיר את הסוכר בדבש במידה ואתם אוהבים מתוקים טבעיים. מתכון זה יכול להתאים גם לגישה טבעונית – כל מה שאתם צריכים זה להימנע מהשמן ולבחור במלאווחים טבעוניים.
שלבי ההכנה
וכשחושבים על זה, המתכון הזה לא באמת מסובך! בואו נתחיל ולראות את שלבי ההכנה של הג'חנון המעלף הזה.
- ראשית, נשים את הקמח בקערה גדולה.
- נוסיף את השמן והמלח ונטח את הכול עם הידיים.
- לאט לאט נוסיף את המים החמים, ונלוש עד שהבצק חלק ונעים למגע.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונניח לו לנוח כ-30 דקות.
- לאחר שהבצק התייצב, נחל divide אותו ל-8 כדורים שווים.
- עם כף היד, נרדד כל כדור לעלה דק ועבה.
- בשיטה המסורתית, נניח על כל עלה מילוי לפי טעמנו האישי – תוכלו לשים תערובת אגוזים, תמרים או כל מה שאתם אוהבים.
- נגלגל את העלה כמו סופגניה, ונניח בתבנית.
- נעשה את זה עם יתר הכדורים ונניח כל ג'חנון מעל השני בתבנית.
- נכניס לתנור בחום נמוך (160 מעלות צלזיוס) למשך 10 שעות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כל מאפה יכול לקבל שדרוגים. אם אתם רוצים להפוך את הג'חנון לעוד יותר מדהים, תוכלו להוסיף לו רוטב שוקולד בשלב ההגשה או נגיעות של קצפת לקישוט.
כמו כן, מוסיפים לתערובת אגוזים פירות יבשים או שוקולד איכותי, יוסיפו עוד טעמים ויוצרים מתיקות משגעת.
שאלות ותשובות
מה לעשות אם הבצק נדבק לשולחן?
כולכם תיתקלו בזה, אל תדאגו! פשוט הוסיפו עוד קמח ללא גלוטן כדי לתקן את הבעיה.
האם אפשר להכין את הג'חנון ביום שישי ולהשאירו עד שבת?
בוודאי! חימום טוב לפני ההגשה יעניק לו טעמים נוספים.
מה הזמן המושלם לחכות לאחר הוצאתו מהתנור?
כדאי להמתין לפחות 30 דקות לפני שאתם חותכים אותו, כך הוא יתייצב ויהיה קל יותר לחתוך.
האם אפשר גם להכין ג'חנון במילויים אחרים?
בהחלט! ניתן לשחק עם תמידיות ולצקת פנימה כל מה שחשבתם עליו – בשר טחון, פירות יבשים, אפילו ירקות קצוצים.
מה המדריך לסחוט מהג'חנון כמה שיותר טעמים?
השתמשו במרכיבים איכותיים! קקאו איכותי ושמני זית טהור יכולים לשדרגו את הטעמים בצורה מדהימה.
איך יודעים שהג'חנון מוכן?
תבדקו שהוא קיבל צבע חום כהה והמרקם נראה אוורירי וקל.
מה ההבדל בין גרסת הג'חנון ללא גלוטן לגרסה הרגילה?
העיקרון אותו עיקרון – טעמים, אבל התוצאה תהיה יותר רכה ונימוחה בזכות חומרי הגלם.
איפה ניתן למצוא קמח ללא גלוטן?
לא קשה למצוא! תוכלו לקנות בסופרמרקטים ובחנויות טבע – יש כיום המון אפשרויות.
איך משדרגים את המנה כדי שתהיה בריאה יותר?
שימו לב לרוטב ושקלו להשתמש בסוכר נמוך או קקאו כבוש.
האם ניתן להקפיא את הג'חנון?
בהחלט! ניתן להקפיא ולחמם בעת הצורך, כך שגם אם לא הצלחתי לחסוך לכם מנות, תאמינו שזה ימצא את דרכו למטבח שלכם שוב ושוב.
אז קדימה, שבשטח ממתן וקידום הג'חנון, אל תשכחו לשתף את המתכון כך שגם החברים שלכם יוכלו לגלות את הטעמים המעלפים של האבולוציה הזו של מנה איקונית! לבריאות!